第五节　水

对人类来说，水是仅次于氧气的重要物质。成年人体重的60％是水，儿童体内水的含量更多，可达80％。如果一个人不吃饭只喝水，依靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以存活一个月，但是如果不喝水，连一周时间也很难熬过。体内失水10％，就可能有生命危险，足见水对生命的重要性。给身体喝水，是延年益寿的法宝；给身体喝水，是亮丽皮肤的基本原则。为了健康美丽，每天一定要喝足量的水。

一、水的生理功能

水是细胞中含量最多的化合物，由于水分子特殊的结构，水在生物体内具有多种重要的生理功能。

1.构成细胞组织

生物体内的水大部分与蛋白质结合形成胶体，这种结合使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。失掉了水，细胞的胶态无法维持，各种代谢就无法进行。

2.参与物质代谢

水是生物体内的主要溶剂。营养物质和代谢产物的交换、转移以及多种活性物质（酶、激素等）的转运，都要溶解或分散于体液中才能在进行。

3.促进生化反应

水是促进代谢反应的物质，一切物质的氧化和酶促反应都有水参加。体内的消化、吸收、分解、合成、氧化还原以及细胞呼吸过程等都需要水的参与。

4.维持体液平衡

水是维持体液平衡的重要物质。水能稀释细胞内容物和体液，使物质能在细胞内、体液内和消化道内保持自由运动，保持体内矿物质的离子平衡，保持物质在体内正常代谢。

5.调节机体温度

水有调节体温的作用，水的比热容大，蒸发热高，热传导强。因此，水能以呼出潮气或以出汗形式起到调节体温的作用。

6.润滑器官，减缓磨损

水具有润滑作用，通过体液的循环，可加强各器官联系，减少体内关节和器官间的摩擦和损伤，并可使器官运动灵活。

二、人体每天需要多少水

一天饮水量多少为宜呢？正常成年人一天生理需要3000ml水，每日通过饭、菜、汤、水果摄取水分约1000ml，所以还应补充白开水2000ml，日常生活中有些人喜欢饮茶水、牛奶、咖啡、果汁、酒等其他饮料，即便如此，补充白开水量一般也不宜少于1000ml。老年人应为成年人的4/5左右，男性比女性增加10％～15％，婴幼儿由于新陈代谢较成年人旺盛，因而相对需水量较多，应在不口渴情况下随时补充水。

三、如何正确饮水

什么时间喝水，虽然没有一个像一日三餐那样固定的时间表，但有几个时间段是应该特别注意的。

①早晨起床后喝一杯白开水，特别是有心脏病及50岁以上的中老年人，有助于防止或减少因血液黏稠度增高而引发的心脏病。

②临睡前饮少量水，可预防夜间血液黏稠度增高，但不要大量饮水，以免影响睡眠。

③剧烈运动或劳动大量出汗后，不要立即大量喝水，可先用温水润喉，然后再适量补充水。

④饭前饭后不要大量喝水，特别是饭后1～1.5h内不饮或尽量少饮浓茶，婴幼儿、孕妇和贫血病人更要注意这一点。