第4章 对症体寒怕冷
怕冷者的膳食指导
怕冷在女性中比较常见，因为有的女性生来就属于寒性体质，另外一个原因是由于阳虚而引发。
阳虚的人还伴有腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频繁、大便稀及阳痿早泄等症状。从食材上来说，怕冷者最好吃些有益肾壮阳、温中暖下（温中就是使脾胃暖和，暖下就是温暖下肢，）、补气活血功效的食物，比如核桃、韭菜、羊肉、枸杞子、瘦肉等。
女性尤其是老年人怕冷与机体内无机盐含量的缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与能够御寒的肉类食物掺杂食用。
如果患有缺铁性贫血，那么这样的人也很容易怕冷，所以要多吃一些含铁的食物，如动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、黄豆、芝麻、腐竹、木耳等。
人体的甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应。甲状腺素是由碘和酪氨酸组成的，酪氨酸可由体内“生产”，碘却需要从外界进行补充。海带、紫菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富，有需要的不妨选择食用。
【糯米花生大枣粥】
原料
大枣……3颗
杂豆、花生……各10克
糯米……70克
调料
红糖……适量
做法
①大枣洗净去核，切碎。
②花生、杂豆洗净。
③糯米淘洗干净。
④用凉水将糯米、杂豆和花生浸泡1小时。
⑤在锅内加入水，大火煮开。
⑥下入糯米、大枣碎、杂豆、花生，大火煮开。
⑦转成小火，将糯米煮至黏稠，放入红糖关火盛出食用。
养生TIPS
此粥有补血功效，可增强抵抗力，适合由于患缺铁性贫血而怕冷的人经常食用。
【山芋大枣粥】
原料
山芋……30克
大枣……10颗
粳米……60克
调料
无
做法
①大枣洗净去核，切碎。
②山芋洗净，去皮，切成块。
③粳米淘洗干净。
④在锅内加入水，大火煮开。
⑤下入粳米、大枣碎、山芋块，大火煮开。
⑥转成小火，将粳米煮至黏稠，关火盛出食用。
养生TIPS
山芋的营养价值很高，含有大量膳食纤维，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
此粥可以明显改善手足怕冷的症状，适用于有体虚怕冷、胃寒贫血、胃虚少食等症状的人。此外，大枣“令人悦颜色”，经常食用，可让人面色红润有光泽，具有美容的效果。
【韭菜粥】
原料
韭菜……30克
大米……60克
调料
无
做法
①大米洗净。
②将韭菜洗净，切段。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入大米，大火煮开。
⑤转成小火，将大米煮至黏稠。
⑥倒入韭菜段，稍微焖煮一下，关火盛出食用。
养生TIPS
韭菜具有温肾壮阳的作用，和大米熬成粥后食用，对肾阳虚衰、阳痿滑精有缓解作用，适合由于阳虚而怕冷的人食用。对于忙碌的中年夫妇来说，食用此粥还能防止性功能减退的发生。
【枸杞子粥】
原料
枸杞子……40克
大米……80克
调料
无
做法
①大米洗净。
②将枸杞子洗净。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入大米，大火煮开。
⑤转成小火，将大米煮至黏稠。
⑥倒入枸杞子，稍微焖煮一下，关火盛出食用。
养生TIPS
枸杞子可以补气生血，有驱寒暖宫的功效。此粥对阴虚导致宫寒怕冷的女性有一定的食疗效果。
【板栗粥】
原料
板栗……6颗
糯米……70克
调料
糖……适量
做法
①板栗洗净，去壳。
②糯米淘洗净。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入糯米、板栗，大火煮开。
⑤转成小火，将糯米煮至黏稠。
⑥加入糖，搅拌均匀，然后关火盛出食用。
养生TIPS
板栗是一款温补效果极强的食材，是肾虚人士用来滋补的最佳选择。用板栗来煮粥食用，能起到补肾强筋、健脾养胃之功用。此粥尤其适合体质虚弱、缺乏肾阳而怕冷、腰腿酸痛、关节痛的人食用。
【参莲大枣粥】
原料
党参……5克
莲子……10颗
大枣……8颗
杂粮……60克
调料
无
做法
①大枣洗净，去核，切碎。
②党参与莲子都碾磨成细末。
③杂粮淘洗干净。
④在锅内加入水，大火煮开。
⑤下入杂粮、大枣碎、党参莲子粉，大火煮开。
⑥转成小火，将杂粮煮至黏稠，关火盛出食用。
养生TIPS
此粥具有益气健脾的功效，能有效地改善由脾胃虚弱而引起的怕冷等不良症状。宜早餐和晚餐时温热服食。
【薏米粳米粥】
原料
薏米……40克
牛奶……200毫升
粳米……60克
调料
蜂蜜……适量
做法
①粳米、薏米洗净。
②将粳米、薏米放入凉水中，浸泡1小时。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入牛奶、粳米、薏米，大火煮开。
⑤转成小火，将粳米煮至黏稠。
⑥关火，加入蜂蜜，搅拌均匀盛出食用。
养生TIPS
此粥每天吃2次，可有助于调理脾胃并能有效地促进体内血液循环和水分的新陈代谢，有活血益气之功效。
【八宝粥】
原料
芡实、薏米、白扁豆、莲子、山药、大枣、桂圆、百合……各10克
粳米……50克
调料
无
做法
①芡实、薏米、白扁豆、莲子、山药、大枣、桂圆、百合洗净，分别去核或去壳。
②粳米洗净。
③将所有材料放入凉水中浸泡1小时。
④锅内加入水，水开后倒入所有材料，然后大火煮开。
⑤将粳米煮至黏稠，即可关火盛出食用。
养生TIPS
此粥有健脾胃、补气益肾、养血安神的功效，适用于有怕冷、失眠、体虚乏力、虚肿等症状的人食用。除此之外，身体健康的人食用此粥可起到强身健体的作用。
【大枣粥】
原料
大枣……6颗
大米……70克
调料
无
做法
①大枣洗净，去核，切碎。
②大米淘净。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入大米、大枣碎，大火煮开。
⑤转成小火，将大米煮至黏稠，然后关火盛出食用。
养生TIPS
此粥具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于缓解脾虚胃寒、四肢冰冷有一定的效果。
【什锦蔬菜粥】
原料
胡萝卜……20克
青菜……30克
大米……60克
调料
无
做法
①胡萝卜和青菜洗净焯水，切碎。
②大米淘洗干净。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入大米，大火煮开。
⑤转成小火，将大米煮至黏稠。
⑥加入胡萝卜碎和青菜碎，焖煮片刻，然后关火盛出食用。
养生TIPS
蔬菜粥具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要的作用。欲要暖身需先健脾胃，此粥很利于营养的消化和吸收，能够有效地促进新陈代谢和血液循环，适合内分泌不调、手脚怕冷、面色发黄的人经常食用。
【燕麦粥】
原料
紫菜……3克
燕麦……40克
大米……40克
调料
无
做法
①燕麦和大米洗净，用凉水浸泡1小时。
②紫菜淘洗干净。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入大米和燕麦，大火煮开。
⑤转成小火，将大米煮至黏稠。
⑥倒入紫菜，稍微焖煮一下，关火盛出食用。
养生TIPS
古人云：“五谷为养”。众所周知，燕麦补益脾胃且还富有其他各种意想不到的保健功效。食用此粥可强身健体，是女性保健养生必备之品。
【香浓胡萝卜肉丸粥】
原料
肉丸……6颗
胡萝卜……20克
大米……60克
调料
盐……适量
做法
①大米洗净。
②将胡萝卜洗净，切碎。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入大米、肉丸，大火煮开。
⑤转成小火，将大米煮至黏稠。
⑥倒入胡萝卜碎，稍微焖煮一下，关火盛出食用。
养生TIPS
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、补血滋阴的功效，和胡萝卜搭配在一起可以营养互补。
【青菜猪肝粥】
原料
青菜……30克
猪肝……40克
大米……70克
调料
盐……适量
做法
①青菜洗净焯水，切碎。
②猪肝洗净，切片。
③大米淘洗净。
④在锅内加入水，大火煮开。
⑤下入大米、猪肝片，大火煮开。
⑥转成小火，将大米煮至黏稠。
⑦加入青菜碎，稍微焖煮一会儿，关火盛出食用。
养生TIPS
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，适宜气血虚弱者、怕冷者或缺铁性贫血者食用。青菜中的营养成分含量高，而且十分全面。