第3章 对症高血压病
高血压病患者的膳食指导
无论在哪个国家，高血压病都是中老年人常见的心脑血管疾病之一，我们在日常生活中，除了要做到按时吃药、定时就诊检查外，选择正确的膳食对于高血压病的防治也有很大的效果。
高血压病患者，首先在三餐饮食上都要做到少食多餐，不要吃得过饱。
高血压病患者通常都是体型比较肥胖的，要选择低热量的食物来吃，降低热量的摄入。每天主食150~250克，动物性蛋白和植物性蛋白各占每日蛋白质摄入总量的50%。过于油腻的食物会诱发中风，所以晚餐应该吃得少而清淡。
另外还有一点值得注意：高血压病患者每人每天的盐摄入量必须严格控制在5克以内，即大约是啤酒瓶盖装平的分量。在做饭的时候也要注意，每5~7毫升酱油中所含的钠相当1克盐的钠含量。为了身体的健康，也要少食用酱油！很多人都喜欢的咸菜、酱菜、虾米、腐乳、咸肉、咸蛋、皮蛋、蛤贝类等，由于其中钠含量均较高，所以患有高血压病疾病的人也应尽量少吃或不吃。
因为富含钾的食物进入人体后会降低钠在人体内所引起的升压和血管损伤等负面作用，所以富含钾元素的食物要经常出现在高血压病患者的餐桌上。这类食物包括豆类、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、猪瘦肉、鱼、禽肉类，还有根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。
【芹菜粥】
原料
芹菜叶……40克
粳米……80克
瘦肉……少许
调料
无
做法
①将芹菜叶择洗干净，然后切成碎末。
②瘦肉洗净，切丁。
③粳米洗净。
④锅内加入水，水开后倒入粳米，然后大火煮开。
⑤转成小火，下入瘦肉丁，将粳米煮至黏稠。
⑥撒上芹菜叶末，稍微焖煮一下即可关火盛出食用。
养生TIPS
芹菜叶中含有的营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶中还含有芹菜茎中没有的维生素E，不光能帮助降低血压，还具有低脂高钙的特点。
【山楂粥】
原料
山楂……30克
大米……80克
调料
糖……少许
做法
①将山楂洗净。
②将山楂放入砂锅，加入半锅水煎煮获得浓汁。
③将浓汁中的渣滓滤出。
④大米洗净。
⑤浓汁中倒入大米，然后大火煮开。
⑥转成小火，将大米煮至黏稠。
⑦加入糖，稍微焖煮一下即可关火盛出食用。
养生TIPS
山楂所含的成分可以助消化、扩张血管、防癌抗癌、降低血压，对于冠心病、心绞痛、高脂血症、高血压病等疾病有一定的疗效。
【核桃仁粥】
原料
核桃仁……20克
粳米……80克
调料
无
做法
①将核桃仁洗净。
②将核桃仁捣烂成泥状。
③在核桃仁中加水研汁去渣。
④粳米洗净。
⑤核桃汁中倒入粳米，加入少许水，然后大火煮开。
⑥转成小火，将粳米煮至黏稠，关火盛出食用。
养生TIPS
核桃仁粥有活血通经、祛痰止痛以及健脑的功效，可辅助治疗高血压病、冠心病、心绞痛等病症。经常食用这道粥还能壮阳补肾、抗衰老。
【胡萝卜粥】
原料
胡萝卜……50克
粳米……80克
调料
无
做法
①将胡萝卜洗净，切碎。
②粳米洗净。
③锅内加入水，水开后倒入粳米，然后大火煮开。
④转成小火，下入胡萝卜碎，将粳米煮至黏稠，即可关火盛出食用。
养生TIPS
胡萝卜健脾和胃、下气化滞、明目、降压利尿，适合高血压病患者食用。此外，消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良者也适合食用此粥。
由于本粥中胡萝卜的甜味易发生变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。
【西米牛奶粥】
原料
牛奶……200毫升
西米……100克
调料
无
做法
①洗净西米，然后浸泡30分钟后沥干。
②锅内加入牛奶，牛奶开后倒入西米，然后大火煮开。
③转成小火，将西米煮至透明即可。
养生TIPS
此粥能滋补强身、解热止渴，适合患有高血压病和肝炎等疾病的中老年人食用。
【荷叶粥】
原料
新鲜荷叶……1张
粳米……60克
调料
冰糖……少许
做法
①将新鲜荷叶洗净。
②将荷叶撕碎，放入砂锅，加入半锅水煎煮获得浓汁。
③将浓汁中的渣滓滤出。
④粳米洗净。
⑤浓汁中倒入粳米，然后大火煮开。
⑥转成小火，将粳米煮至黏稠。
⑦加入冰糖，稍微焖煮一下即可关火盛出食用。
养生TIPS
荷叶粥是夏天极佳的解暑食物，适宜在早晚餐时温热食用。中老年人常喝荷叶粥，对高血压病、高脂血症及肥胖症的治疗都能起到一定的效果。
【葛根粉粥】
原料
葛根粉……20克
粳米……60克
调料
无
做法
①粳米洗净。
②将葛根粉加入水，搅拌成糊状。
③在锅内加入水，大火煮开。
④倒入葛根糊，搅拌均匀。
⑤下入粳米，大火煮开。
⑥转成小火，将粳米煮至黏稠，关火盛出食用。
养生TIPS
此粥有清热除烦、生津止渴、透疹止泻、降低血压的功效。适用于高血压病、冠心病等老年人作为早餐食用。
【菊花粥】
原料
菊花……10克
粳米……80克
调料
无
做法
①菊花摘去蒂，洗净。
②把菊花上笼蒸，然后取出，晒干或阴干。
③将菊花磨成细末，备用。
④粳米洗净。
⑤锅内加入水，水开后倒入粳米，然后大火煮开。
⑥转成小火，加入之前磨好的菊花细末。
⑦将粳米煮至黏稠，即可关火盛出食用。
养生TIPS
菊花气味清香、凉爽舒适，与粳米做粥，可借米谷之性而助药力。每日食用两次，不论是对高血压病的治疗还是美颜抗衰都有一定的功效。
【海带粥】
原料
海带……30克
大米……60克
调料
无
做法
①海带洗净，切成丁。
②大米洗净。
③锅内加入水，水开后倒入大米，然后大火煮开。
④转成小火，下入海带丁，将大米煮至黏稠，即可关火盛出食用。
养生TIPS
海带粥具有清热解毒、降压的功效，适用于原发性高血压病，可长期当做晚餐食用，需根据患者的饭量来定食用量的多少。
【荠菜粥】
原料
荠菜……20克
粳米……80克
调料
无
做法
①将荠菜择洗干净。
②将荠菜切碎。
③粳米洗净。
④锅内加入水，水开后倒入粳米，然后大火煮开。
⑤转成小火，将粳米煮至黏稠。
⑥加入荠菜碎，稍微焖煮一下即可关火盛出食用。
养生TIPS
这道粥品有助于降压，不但适用于高血压病的缓解，还具有清热解毒、润肺化痰、软坚散结的功效，对于单纯性甲状腺肿、甲状腺机能低下、咳嗽、慢性气管炎、动脉硬化等症的缓解也能起到一定的作用。
脾胃虚寒而有湿滞者不宜食用此粥。
【鸡蛋紫菜粥】
原料
鸡蛋……1个
紫菜……20克
大米……60克
调料
无
做法
①大米洗净。
②紫菜淘洗干净，泡发开。
③在锅内加入水，大火煮开。
④下入大米，大火煮开。
⑤转成小火，加入紫菜、蛋黄将大米煮至黏稠，关火盛出食用。
养生TIPS
此粥有润肺利咽、清热解毒、养血熄风、滋阴润燥的作用，兼具软坚散结、补肾壮阳的功效，适用于高血压病、甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽等病症。