学会解读食品标签

大家到超市买食品时会发现，除了一些特殊的食品没有包装外，那些有包装的食品上都会有一个标签，上面会介绍这种食品的成分、生产日期等内容。但大部分消费者并不关注食品标签上的内容，觉得没有必要，实际上，会看包装标签对购买安全食品很重要。

由于食品加工业的发展，现在即使是同一种食物也会有很多不同的品种、不同的口味等，想要选择一种合自己心意的并不容易，因为它们的档次、配料会有所不同，其营养价值也就不同。也就是说，仅仅知道牌子对于我们选择食物的帮助并不是很大，看标签选择食物才是正途。

食物标签的详细内容

食品标签可以理解为在食品包装上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号等说明物，它就是对食品的一个详细说明。

在普通食品中，食品标签必须明确标注各项内容，如食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。而且厂商要保证标签上的内容齐全、完整、规范和真实。

在特殊的营养食品中，标签要注明该种食品的特殊作用，适合哪些人群使用，如婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素食品等。除了规定一般的项目外，还必须标注该产品在保质期内所保证的热量数值和营养素含量。同时，作为食品，不得标注有药品的相关作用，如对某些疾病有防治作用，“延年益寿”“返老还童”“抗癌治癌”等一些与食品不符的效果，在食品名称上也不能冠以药物名称或者暗示有药物疗效等。

解读食品标签的方法

有的食品标签上的内容很多，有的人会觉得看下来很麻烦，或者觉得没有必要看，但其实看标签选择食品才能更好地满足自己的需要。那么我们应该怎么解读食品标签呢？

看食品类别：食品标签上都会标明食品的类别，这样就能知道食品的本质，不至于被食品的表面所迷惑。如“咖啡乳”，光从食品的名字上你很难分辨出它到底是一种饮料还是奶制品，但你却能在标签的食品类别中发现，它是一种“调味牛奶”，这样你就会知道，这原来是在牛奶中添加了咖啡和糖，而不是在咖啡中添加牛奶。后者就是一种“乳饮料”，不属于奶制品。

看配料表：食品的营养来自食品的配料。按照规定，食品配料应该按照含量的高低依次排列，含量最高的应该排在第一位，最少的在最后一位。如某产品的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”就说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃含量很少。这样的产品，营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着“燕麦，米粉，蔗糖，麦芽糊精，核桃……”其品质显然会好得多。

国家现在对食品添加成分的标注也越来越严格，不能简单地用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，必须注明其具体名称。如用了糖精钠就要标注糖精钠的名字，而不能笼统地用甜味剂。这样一来，消费者就能清楚地知道自己到底吃了哪些添加剂，也就有了自由选择的权利。

看营养素含量：人们选择食品的一个很重要的标准就是食品的营养。但现在有很多食品主要以口感取胜，而这样的食品常是高热量、高脂肪、高饱和脂肪酸等的代表，这会影响消费者的健康。所以我们在选择食品时要看看食品中的营养含量，避免选择垃圾食品。如有的人选择豆浆粉主要是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。通常来说，蛋白质含量越高的产品，其中的大豆成分也就越多，对健康的作用也就越强。所以大家应该选择蛋白质含量高的产品。

看产品重量、净含量或固形物含量：市场上经常会有这样的产品，就是它看起来很便宜，但如果真按照食品的含金量来算，往往比那些标价高的食品还要贵。

看生产日期和保质期：食品的保质期就是食品在一定的时期内要能保证相应的品质，即使食品过了保质期，也应有一定的食用价值；而保存期就是说食品过了这个期限之后就没有食用价值了。这也是消费者看食品标签一个非常重要的项目，因为只有在保质期内的食品才有最佳食用价值。消费者在购买食品时，应该购买那些距离生产日期最近的食品，因为食物的营养价值会随着时间的推移而慢慢降低。

看认证标志：很多消费者会有这样的想法，觉得只要是能在市面上出现，那这种食品当然也就是通过了检查的食品，就可以放心地食用。但即使是这样，食品也是分为很多不同等级的，所以在食品上会有很多不同的标志，如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，还有市场准入证明。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的食品。