当归
别名 秦归、云归、西当归。
性味 味甘、辛，性温。
归经 归肝、心、脾经。
专家箴言
当归是补血圣药，也是女性养颜之宝，可补血活血，调经止痛，润肠通便。用于美容可改善血虚所致面色苍白或萎黄、唇色苍白以及肌肤干枯不润、失养多皱、痈肿疮疡等问题。
古籍说法
《神农本草经》：“主咳逆上气，温疟，寒热洒洒在皮肤中，妇人漏下，绝子，诸恶疮疡金疮，煮饮之。”
《名医别录》：“补五脏，生肌肉。”
《本草纲目》：“治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤。治痈疽，排脓止痛，和血补血。”
药材选料
本品为伞形科植物当归的根。全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”，支根称“归尾”。归头止血，归身补血，归尾破血。用于美容食疗选归身较好，补血较为平和，以主根粗长、油润、外皮棕色、肉质饱满、断面色黄白、气浓香者品质为佳。
当归身
当归尾
常用搭配
常搭配黄芪、人参、熟地黄、阿胶等药材同用，尤其是对于气血两虚者，当归、黄芪是气血双补的最常见搭配。
用法用量
可煎汁入汤，可浸酒、熬膏或入丸、散。煎服用量在6～15克。
人群宜忌
主食归枣粥
材料
当归、大枣各15克，粳米100克。
做法
1将粳米淘洗干净。
2把粳米、当归、大枣放入砂锅中，加适量水烧开，改小火煮40分钟即可。
用法
每日早晚空腹温热食用。
专家箴言
当归、大枣都是补血养颜的佳品，常食此粥能益气补血、活血调经，是女性红润气色、抗衰老的理想食疗品。
宜忌
适合气血亏虚、贫血所致的肌肤失养者，尤其是女性月经不调、经血过多者。
食少乏力、营养不良、体虚瘦弱者宜多吃。
四季皆宜食用。
实盛火旺、腹胀中满、气滞者不宜多吃。
汤羹当归羊肉汤
材料
羊肉250克，当归20克。
调料
料酒20克，姜粉10克，盐、鸡精各适量。
做法
1羊肉去筋膜，洗净，焯水，切块。
2把羊肉和当归一起放入砂锅内，倒入适量清水煮沸，撇净浮沫，加料酒、姜粉，改小火炖至羊肉熟烂，放盐、鸡精调味即成。
用法
随餐适量食用，吃肉喝汤，当归拣去不吃。
专家箴言
此方出自《太平圣惠方》，是传统的补虚美容方，可起到益气养血、温中健脾、补益肝肾、美颜润色的功效。
宜忌
适合气血亏虚不能上荣所致的面色萎黄无华、面容早衰者。
体质虚寒、手脚冰凉、月经不调者宜食用。
秋、冬季节食用最宜。
羊肉较温燥，体质燥热者不宜多吃。
汤羹当归枸杞甲鱼汤
材料
甲鱼肉150克，当归、枸杞子各15克，鸡高汤适量。
调料
料酒15克，白糖5克，盐、鸡精各2克。
做法
1将甲鱼去内脏，剁成块，放入冷水锅中，加热焯水，捞出，冲洗干净。
2把焯好的甲鱼块放入蒸碗中，码入当归和枸杞子，用鸡高汤化匀调料，倒入蒸碗。
3将蒸碗放入笼屉，上蒸锅，隔水蒸1～2小时即成。
用法
随餐适量食用，吃甲鱼肉和枸杞子，喝甲鱼汤。当归可拣出不吃。
专家箴言
甲鱼滋阴补虚，且富含动物胶质，搭配补血的当归和补肾、益精的枸杞子，能补益气血亏虚，调养五脏，养血活血，润肤美容，延缓衰老。
宜忌
适合体质虚弱、病后体虚、贫血等所致肌肤干枯失润、衰老多皱、面色苍白或萎黄、发白干枯、精力不济、乏力倦怠者。
四季皆宜食用。
凡有外感实热、寒湿内盛者，以及孕妇、产后虚寒者均不宜多吃甲鱼。
汤羹归芪鸡肉汤
材料
母鸡肉250克，当归、黄芪各20克，香葱末适量。
调料
料酒20克，盐、胡椒粉各适量。
做法
1将母鸡肉剁成块，放入冷水锅中，加热焯水后，洗净备用。
2把鸡块放入锅中，加适量水烧开，撇净浮沫，放入当归、黄芪，倒入料酒，改小火煮1～2小时。
3煮至肉烂时，加盐和胡椒粉调味，盛入汤碗，撒上香葱末即成。
用法
随餐适量食用，吃肉喝汤，药材拣去不吃。
专家箴言
当归补血活血，黄芪补气固表，鸡肉温养气血。常食此汤可补虚活血、排脓生肌，让人面色红润，肌肉丰满，皮肤柔润光泽有弹性。
宜忌
适合气血偏虚、形体瘦弱、食少乏力、疲惫倦怠、面黄肌瘦、面容早衰者。
女性气虚或血虚所致月经不调、自汗、盗汗者。
四季皆宜食用。
实盛中满、腹胀气滞者不宜多吃。
外用当归醪糟面膜
材料
当归15克，醪糟30克。
做法
1将醪糟研磨成糊，当归打成粉。
2将二者放入小碗中，加适量水，混合拌匀，成稀糊状即可。
用法
蘸取适量面膜，均匀涂抹在脸上，15～20分钟后洗净。每周1次。
专家箴言
此面膜能活血通络，营养和红润肌肤，淡化皱纹及面部色斑，提亮肤色。
宜忌
适用于因血虚或血瘀引起的肌肤失养者，表现为皮肤干皱，面色苍白或萎黄，有色斑或肤色暗沉、肤色不均者。
中性或干性肤质者适用。
四季皆宜外用。
皮肤敏感、易发炎者慎用。
外用当归白芷膏
材料
当归、白芷各30克，猪板油500克，白酒100毫升。
做法
将当归、白芷捣碎，与猪板油一起用布包裹，加适量白酒，煎十余沸，去渣，盛入瓶中，封口后贮存于冰箱中，随用随取。
用法
取少许面膏，涂抹于面部有皱纹及瘢痕处，无须洗去。每日数次。
专家箴言
此方出自《普济方》，有润肤、抗皱、消斑、修复肌肤损伤的效果，久用见效，是传统的外用美容保养品。
宜忌
适合面部皮肤干痒及有皱纹、黄褐斑、痘印、瘢痕者经常涂抹。
中性或干性肤质适用。
四季皆宜外用。
皮肤易过敏、发炎者慎用。