第7章 顺应天时：四季排毒很重要(3)
梨的吃法主要有以下几种。生食：最好削皮后食用，如果甜味不够，可蘸点白糖，秋天如能每日坚持吃2个梨可在一定程度上预防秋燥。熟食：去皮后蒸煮均可，也可与红枣、萝卜、绿豆等一起熬汤吃，其治病养身的效果更好。也可将梨把儿周围用刀镟下来作为盖，掏出核后，灌上蜂蜜和贝母，再把盖盖上，放在碗里上锅蒸熟，一早一晚各吃1个，对治疗气管炎和咳嗽有一定疗效。
贝母一般有两种。一个是产在四川的、颗粒小的，像珍珠一样，所以叫做珠贝母，属百合科；另一种浙贝母产在浙江，最大宗在象山群岛，所以开方都写象贝母，象贝母就代表浙贝母，颗粒大，里面含有皂素，一般用来治疗伤风感冒，化痰。
需要注意的是，秋季天气渐渐转凉后，特别是秋分之后，梨就不是人人都能吃了。如果秋分以后吃得太多了，虽然燥情可以缓解，不过寒性也会随之进入身体，到了冬季，体内的寒邪和体外的寒邪会里应外合，就得不偿失了。另外，梨性寒，吃梨过多则伤阳气。因此向患有冠心病、糖尿病、身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚的患者弱者，以及孕妇都不宜多吃梨。
那么在秋分之后，我们宜选用什么食物来对付燥邪呢？白萝卜可说克制深秋“凉燥”的有效蔬果之一。因为在中医看来，白萝卜是温性的，微微具有辣味，而且多汁，辛辣具有行气的功效，这些汁液刚好被它的行气作用所推动，可以四处去“润”我们的燥。
所以有句民谚叫：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，意思就是说，盛夏之时，阳气在表，胃中虚冷，胃属长夏属土，人人都知道，寒凉伤胃，加上盛夏酷热，人们又贪食寒凉，所以夏天宜吃姜；而冬月之时，阳气在里，胃中烦热，所以吃白萝卜。
白萝卜虽好，但吃时也要有些注意。由于白萝卜味辛甘，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食；白萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效。此外，由于食用生白萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃白萝卜。
有人会认为天气干燥多喝水也可以缓解症状，从中医角度来看，这种方法依然不算是治标的好方法，甚至是秋燥的问题没有解决，反而增加了小便的次数。因为肺部出了大问题，像喝水这种“小修小补”的方法达不到真正的补水效果，所以，最好是选择一些具有润肺功能的食物。
同时，在食用有效的食品基础上还需要忌食有害食品，要尽量少吃或不吃辛辣食品，如辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状；不宜喝酒、抽烟，保持口腔卫生，经常漱口。
此外，在生活习惯上，还需要加强锻炼，以提高肺部生理功能及免疫力；保持平和心态，避免情绪波动受到刺激而“上火”；保持科学的生活规律，比如早睡早起，按时作息，避免熬夜，定时定量进餐；注意营造温度适宜氛围温馨的环境，比如在室内种植花草，调节空气温度和质量。
第四节 冬季御寒排肠毒
很多人习惯在冬天开始进补身体，该行为的依据据说是冬季是收藏收纳的季节，此时进补最能被人体收藏起来。而这种意识似乎已经达到了全民共识的程度，导致一到冬季，各种进补食品和药品就进入寻常百姓家。
在冬季补养的时候，我们需要始终铭记一点，那就是切勿补得太多，太杂，同时，更重要的是，我们需要在补养过程中坚持一个排毒行动——排肠毒。之所以需要坚持这一点，是因为人们进补的补品有可能无法得到吸收产生堆积，其产生的毒素将进一步影响到人体健康。
其实，冬季收藏的思想是没错的，因为《黄帝内经素问·四气·调神大论》有这样的记载，冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为瘘厥，奉生者少。而这段话就是在说冬季需要减少不必要的活动，同时可以适当增加能量摄取，来补养身体。
虽说冬季适合进补，可以人们一定要注意度的问题。要知道，立冬之后，大自然开始变得阴气旺盛，阳气低弱。立冬以后，大自然阳气开始逐渐增长，阴气开始逐渐减退。这个时候，人体的阳气也就随着自然界的变化而潜藏于内，所以，养生应该随着自然界闭藏之规律，要藏阳、养阳。
但阳气少的另外一个弊端就是不能提供足够的消化能力，因为阳气是保证生发的力量，而阴气的特点是沉闷的，不爱动。如果在冬天盲目地增加营养物质的摄入量，那么一定是会发胖的。最明显的一个例子就是很多人过个农历新年，能长胖不少，少则三五斤，多则十余斤，为什么有这样的现象呢？想来也不难理解，冬天人们因为外部环境和自身原因，活动量不多，而过新年的风俗之一就是吃好的喝好的，这些食物都是高营养的物质，要充分吸收消化是不容易的，需要时间的。而人们在短时间内食用高营养食物自然会出现营养堆积，也就会发胖。
所以，冬天进补没有错，但是我们一定要适度地食用合适的进补食品，而且更重要的是，进补的同时要记得排毒，将多余能量排出去，不将这些废物排出去，就会加重身体运化的压力，反而因此出现各种不适之症。而冬季排废物主要是润肠。
我们知道，人体的小肠负责吸收食物中的营养成分，大肠负责分解，并将垃圾物质送出体外。而冬季润肠，一方面是给肠胃一个舒适的环境，帮助它们正常工作，提高效率，另外一方面则是促进人体毒素的外排，避免体内沉积毒素。
要说到润肠的具体方法，首先是要控制饮食量，尤其是摄入的高能量食物，此外则是多吃一些有助于肠道蠕动消化的食材。比如中医就认为土豆能健脾和胃、通利大便，而西医营养学家也指出，在所有蔬菜当中，富含膳食纤维最多的是根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯、莲藕、竹笋等。
接下来，编者集中推荐几款很适合冬季润肠的食材和膳食。
白木耳粥
准备粳米250克，白木耳15克，加水适量，共煮成粥。
白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。这款白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用，因此很适合用来治疗阴虚内热燥咳、气阴两虚等症。
黑芝麻粥
制作方法：将黑芝麻淘净晒干后炒熟研细，每次取25克，投入以100克粳米煮至将熟，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。
此粥能滋养五脏，润燥通便，因为黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用，所以很适合用来治疗肝肾不足、虚风眩晕、风痹、大便干结、病后虚弱、须发早白、妇女产后乳少等症。
苹果粥
先准备苹果500克，西米、白糖各100克，加水适量，共煮成粥。
苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。
菊花粥
取菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁加米煮成粥即成。
菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用，适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症，对心血管疾病也具有较好的防治作用。
枸杞粥
准备枸杞30克，粳米100克，加水适量，同煮成粥即可。
枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚的功效，因此很适合用来治疗中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等症。
胡萝卜粥
准备胡萝卜150克，去皮后清洗干净，切成碎末，与适量大米共煮成粥。
中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的功效，此粥适合用来治疗便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等症。
土豆粥
土豆100克，去皮，清洗干净，切成小块，和100克大米共煮成粥即可。