上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
食品交换表【1】——三餐主食选择多
intro.
食品交换表是为糖尿病患者量身定做的一套控制饮食的方法，它主要列出了六大类食品。这六大类食品包括了人体必需的六大营养要素，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维。
将“表1”中的食物分配到三餐中
营养师：“那么，让我们来看看如何有效使用各个表中的食物吧。首先是表1。”
患者C：“表1中有米饭、面包、面条什么的，它是不是表示的都是主食呢？”
营养师：“嗯，正是这样。并且除了大豆以外的豆类，比如小豆、绿豆等都属于表1中主食的部分。需要注意的是，表1虽然大多表示的是主食，但也包含很
多高碳水化合物的蔬菜。”
患者D：“高碳水化合物指的是哪些呢？”
营养师：“比如南瓜、莲藕、玉米、慈姑、百合、红薯等。”
患者B：“我们怎样才能有效地将表1中的这些食物很好地组合起来呢？”
营养师：“因为主食基本都在这个表里，并且这些食物我们平常所吃的量是最多的，所以要把它们适当分配到早、午、晚餐里去。”
患者D：“我听说，糖尿病患者吃面包比吃米饭好，是这样吗？”
营养师：“嗯，其实它们在营养成分上基本是一样的，所以面包并不会对糖尿病产生什么过多的好处。”
患者C：“我的口味很传统，三餐都吃米饭可以吗？”
营养师：“当然可以！不过，偶尔也要换换种类，如果选择面包当主食的话，在早餐中搭配乳制品一同食用，更容易起到控制盐分的效果，这对健康可是很有益处的。”
患者A：“如果是面包，我可以选择巧克力的，或是奶油面包么？”
患者B：“是啊，我也想问问这个问题呢，我很喜欢吃果酱面包，把它当作我早餐的主食可以吗？”
医生：“关于这一点可是万万不可的。面包我们还是应该选择全麦或是无糖的，因为像果酱面包、奶油面包、巧克力面包均含糖量很高，属于爱好食品一类（具体见P118），不能用来做交换。”
患者A：“原来是这样！”