玉米片片猪扒套餐

主食 栗香玉米片片

配菜 炸猪扒

汤粥 菠菜蛋汤

其他 西红柿块

栗香玉米片片

原料：细玉米面100克，栗子泥120克，小苏打1/4茶匙

调料：白糖10克

炸猪扒

原料：新鲜猪里脊1/2条

调料：料酒2茶匙，海盐1茶匙，现磨黑胡椒1/2茶匙，面粉、蛋液、面包糠各适量

菠菜蛋汤

原料：菠菜400克，鸡蛋1个，干海米30克

调料：姜丝适量，料酒1茶匙，盐1茶匙，香油少许

头天晚上准备

1 栗子用电压力锅煮熟，放入搅拌机中，加点煮栗子的水，打成细泥状。

2 玉米面中加入白糖、小苏打和栗子泥。

3 和成均匀偏软的面团，松弛10分钟。

4 面团分成每个约30克的剂子，逐个揉搓成粗条，拍扁成片片生坯。

5 平底锅抹少许油烧热，摆放入生坯，略煎。

6 倒入热水（没过片片一半高度），盖锅盖煮至水干、片片底部金黄。

7 里脊肉洗净，擦干，切掉白色筋膜。

8 间隔1厘米宽度切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉掰开摊平。

9 用肉锤将肉片两面分别捶散捶薄，两面均匀淋上料酒。

10 撒盐和黑胡椒粉，装盘，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。菠菜择洗净，沥水。西红柿洗净。

次日早上完成

1 将栗香玉米片片放蒸锅或微波炉中加热。菠菜入开水锅焯煮1分钟，捞出过凉水，挤干水分，切小段。

2 锅底烧热油，放入姜丝和海米。

3 小火略炒，淋入料酒，散掉酒味儿后倒入足量的水，烧开2～3分钟。

4 放入菠菜，调入盐搅一下，大火煮1分钟。鸡蛋充分打散，加1茶匙水充分打匀。

5 将汤搅动着转起来，淋入蛋液，关火，点少许香油，轻轻搅匀。

6 将面粉、蛋液、面包糠分别装在3个小盘里。平底锅倒入没过锅底的油，烧热。

7 油热后转小火，将肉片从冰箱中取出，依次裹匀面粉、蛋液和面包糠，放入锅里煎至两面金黄。

8 取出肉片，放在架子上沥油，切件，装盘。西红柿切块，摆在旁边。菠菜蛋汤装碗。栗香玉米片片装盘。完成！