酸辣汤套餐

主食 煎馒头片

配菜 韭菜炒蛋

汤粥 酸辣汤

水果 苹果

煎馒头片

原料：绿豆馒头（做法见本书）3个

调料：盐1/2茶匙

韭菜炒蛋

原料：韭菜66克，鸡蛋3个

调料：盐1茶匙，香油少许

酸辣汤

原料：猪棒骨1700克

调料：料酒4汤匙，调料包（装入八角3个，小茴香2茶匙，草果1个，香叶3片），葱3段，姜2大片，盐1汤匙，香菜碎适量，胡椒粉1/2茶匙，米醋1汤匙，香油少许，盐1/4茶匙，紫菜少许

头天晚上准备

1 锅中倒入足量清水，放入洗净的猪棒骨。

2 大火烧开后倒入料酒，继续煮5分钟。

3 旁边灶上起锅，烧开足量水，待棒骨汆好后捞入这个开水锅内，继续煮沸，放入调料包、葱、姜和盐，大火煮开5～10分钟。

4 盖上锅盖，转小火炖1.5～2小时至肉烂，捞出肉骨头放凉，待表面变干后包上保鲜膜，放入冰箱。骨头汤盛入大碗里，放进冰箱冷藏。韭菜择洗干净，沥水。

次日早上完成

1 冰箱里取出骨头汤和肉骨头。

2 拆下骨头上的瘦肉，撕碎，放入碗里。

3 紫菜撕碎，与香菜碎一同放入碗中，调入胡椒粉、米醋、盐，滴几滴香油。

4 鸡蛋打散，放入切碎的韭菜，调入盐打匀。

5 碗里倒入适量水，加入盐拌匀成淡盐水。小馒头横向切成片。

6 平底锅中烧热适量油，用筷子夹着馒头片在淡盐水中快速浸泡一下。

7 放入锅里小火煎至两面金黄，取出装盘。

8 用勺子将骨汤表面的白油撇掉。

9 骨汤倒入小锅中加热。

10 煎完馒头片的锅里继续倒入油烧热，倒入韭菜蛋液。

11 盛蛋液的碗底倒少许水涮一下，也倒入锅里，大火快速翻炒至熟，点少许香油，出锅。

12 烧开的骨汤冲入装碎肉和调料的碗里，拌匀。苹果削皮后切块，装盘。完成！