芦笋

抗癌 帮助消化 益脾健胃

▶挑选 选购芦笋，宜选择形状正直、笋尖花苞紧密，未长腋芽，表皮鲜亮、细嫩者为佳。

▶储存 应趁鲜食用，不宜久藏。如需储存，以纸包裹，置于冰箱冷藏。

人群宜忌

宜 老少皆宜。

忌 痛风患者。

搭配禁忌

芦笋+西葫芦 加重脾胃虚寒。

鲜虾炒芦笋

芦笋+虾 补充丰富的膳食纤维及多种维生素，可以预防便秘、防癌抗癌。

适合人群 女性、便秘、肿瘤患者。

|原料| 芦笋300克，虾200克。

|调料| 植物油、盐、姜片、蚝油、鸡精、淀粉、高汤。

|做法| ❶ 芦笋洗净，切段，在开水中焯一下；虾去壳，取虾仁，去虾线，洗净备用。❷ 虾仁用淀粉、盐拌匀。❸ 油锅烧热，下姜片煸炒几下，加入芦笋、虾仁翻炒，加入高汤继续翻炒。❹ 加盐、蚝油、鸡精调味，炒至食材全熟即可。

烹饪窍门：鲜虾去壳取出虾仁清洗之后，可以用干毛巾轻轻吸去虾仁表面的水分，以保证其口感鲜嫩。

芦笋蛤蜊饭

芦笋+蛤蜊 可以为身体补充多种维生素及矿物质，补益五脏、滋阴润燥、润肠通便。

适合人群 老年人、女性。

|原料| 芦笋50克，蛤蜊200克，粳米100克、海苔丝适量。

|调料| 植物油、姜丝、白糖、盐、料酒。

|做法| ❶ 蛤蜊放在水中吐沙洗净；芦笋洗净，切段；粳米煮成米饭。❷ 油锅烧热，加姜丝煸炒几下，加入芦笋、蛤蜊同炒。❸ 加料酒、白糖、盐调味。❹ 将炒好的芦笋与蛤蜊浇在饭上，最后撒海苔丝即可。

烹饪窍门：芦笋中的膳食纤维含量高，老年人一次吃太多不易消化，可根据个人情况调节芦笋的量。