竹笋

防治三高 减肥 防治便秘

▶挑选 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

▶储存 放置于阴凉干燥处。

人群宜忌

宜 老少皆宜，减肥和便秘者尤其适合。

忌 荨麻疹、尿路结石、肝硬化患者。

搭配禁忌

竹笋+墨鱼 降低钙的吸收。

竹笋炒蛙肉

竹笋+牛蛙 在脂肪含量低的前提下为人体补充蛋白质；还有很好的补肾、益精、养肺的功效。

适合人群 中青年男性。

|原料| 竹笋300克，牛蛙200克。

|调料| 植物油、盐、鸡精、料酒、葱花。

|做法| ❶ 竹笋剥皮，洗净，切片；牛蛙处理干净，切小块。❷ 油锅烧热，加牛蛙与竹笋同炒。❸ 加入料酒翻炒熟。❹ 加盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。

烹饪窍门：喜欢辣味的人可以在制作本菜时加入干辣椒或辣椒油。

竹笋黑木耳汤

竹笋+黑木耳 二者富含的膳食纤维和烟酸可活血、降压、清肠、补气。

适合人群 高血压、便秘患者。

|原料| 竹笋200克，黑木耳10克，枸杞子、百合各适量。

|调料| 鸡精、盐、香油。

|做法| ❶ 竹笋剥皮，洗净，切片；黑木耳用温水泡发，洗净；枸杞子、百合洗净。❷ 锅中加适量水，加入竹笋、黑木耳、枸杞子、百合同煮成汤。❸ 加盐、鸡精、香油调味即可。