新西兰科学家研究发现，大蒜中含有具有促使肠道产生可清除致癌物的酶，达到预防肠癌的目的。
科学家让不同鼠摄入各种剂量的酶后发现，鼠日均摄入该物质量与其体重的比例仅需要千分之几，该物质控制产生的抗癌酶即可增加，最高达60%，从而发挥抗癌功效。将这一结果折算于人体上，则相当于每天吃半瓣生蒜。
