PART 1 经典当家美味粥
细火慢熬原味粥
大米粥
材料 大米100克。
做法
1 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2 锅置火上，大米与适量清水同放锅中，大火煮沸，再转小火熬煮30分钟到米粒开花即可。
养生功效
大米含有淀粉、蛋白质、脂肪和B族维生素，是补充营养素的基础食物，大米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。
香粥巧技
要待粥温热时食用，经常食用过烫的食物对食道会有很大的危害。
小米粥
材料 小米100克。
做法
1 小米淘洗干净。
2 锅置火上，小米与适量清水同放锅中，大火煮沸，再转小火熬煮30分钟到米粒开花即可。
养生功效
小米粥有养心安神的功效，可改善夏季因天气炎热出现的情绪波动、易烦易怒、失眠、多梦等身体症状。
香粥巧技
煮小米粥时小米不宜放得太少，否则熬得太稀薄，不利于营养吸收，口感也不太好。
薏米粥
材料 薏米50克，大米50克。
做法
1 将薏米淘洗干净，用清水浸泡2小时；大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2 锅置火上，倒入适量清水煮沸，倒入浸泡好的薏米和大米，将米和水混合均匀，用大火煮沸，转小火继续熬煮至黏稠即可。
养生功效
薏米具有“生命健康之禾”的美称，易被消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。
香粥巧技
薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
糯米粥
材料 糯米50克。
做法
1 糯米淘洗干净，浸泡2小时后倒入沙锅内。
2 锅置火上，加清水煮沸，煮成稀粥即可。
养生功效
糯米味甘、性温，主要功能是温补脾胃，还可缓解气虚所导致的盗汗、劳动损伤后的气短乏力等。
香粥巧技
糯米淘洗干净后，先用水浸泡2小时，可使米粒充分吸水，缩短熬煮的时间。
燕麦粥
材料 燕麦仁50克，大米50克。
做法
1 燕麦仁、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2 锅置火上，倒入适量清水煮沸，加入燕麦仁和大米大火煮沸，转小火继续熬煮20分钟即可。
养生功效
燕麦含有钙、磷、锌等矿物质，可以降低胆固醇，还有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效。
香粥巧技
为防止粥煮沸溢出，盖锅盖时要留气孔，建议使用沙锅烹制。
荞麦粥
材料 荞麦50克，大米25克。
做法
1 将荞麦淘洗干净，浸泡3小时；大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2 锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入荞麦、大米，用大火煮沸，转小火熬成稠粥即可。
养生功效
荞麦具有杀灭肠道病菌、消积化滞、凉血、除湿解毒的功效。这道荞麦粥营养价值高，适宜老人和儿童食用。
香粥巧技
荞麦不易熟，一定要提前浸泡。
玉米面粥
材料 玉米面50克。
做法
1将玉米面放碗中，加入开水搅打成糊。
2锅中放水煮沸，加入玉米面糊，煮至黏稠即可。
养生功效
玉米面富含钙、铁、亚油酸、维生素E，还含有硒，可防治冠心病，减少人体对有毒物质的吸收。玉米面粥有健胃宽肠、利尿止淋的功效。黄玉米面比白玉米面更有营养。
香粥巧技
玉米面下锅后要不停地搅拌，以免煳锅。
玉米
子粥
材料 玉米
100克，小米50克。
调料 冰糖（或盐）适量。
做法
1将玉米和小米淘洗干净。
2锅置火上，加适量清水煮沸，放入玉米煮10分钟，加入小米，煮至米粒烂熟时，按个人口味加入冰糖（或盐）调味。
养生功效
玉米中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素E，还含有胡萝卜素和B族维生素，能降低人体内胆固醇水平，防治高血压，还能促进肠蠕动。
香粥巧技
将玉米将玉米和小米淘洗干净。放入锅中时要不停搅拌，防止其粘连结块。
高粱米粥
材料 高粱米75克。
做法
1高粱米淘洗干净，用水浸泡30分钟。
2锅置火上，加适量清水煮沸，放入高粱米煮沸，转小火熬煮至黏稠即可。
养生功效
高粱米味甘、性温，高粱米粥对滋养肠胃、健脾养身有较好的效果。
香粥巧技
1.高粱米不易熟烂，用高压锅熬煮会熟得较快。
2.高粱米一定要煮烂，口感才好。
黑米粥
材料 黑米50克，大米100克。
做法
1黑米淘洗干净，浸泡2小时；大米淘洗干净。
2锅内加适量清水后置于火上，放入黑米和大米，用中火煮沸，转小火煮至粥稠。
养生功效
黑米的蛋白质、赖氨酸含量比大米高，具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。
香粥巧技
煮粥前应往锅中倒入少许色拉油，这样就不容易煳锅。