前言

随着中医在世界上被越来越多的国家关注并认可，“去火”这一中医理念也开始被人们所关注与了解。中国古代医学认为，人体内的“火”可以划分成“实火”和“虚火”两大类。人的五脏六腑皆有阴阳之气，阴阳失衡的话就会有所谓的“实火”或“虚火”上升的表现，所以日常的一些上火病症的主要起因在五脏上。本书从博大精深的中医理论中抽取对您身体最有益的去火知识，深入浅出地为您讲述了体内的“火”是怎么产生的、预防上火的良好习惯、怎样吃才能不上火以及一些常用的去火食材和去火方法。

本书共分5章。第1章为您介绍了膳食纤维、维生素B1等9种去火营养素。第2章细数特效去火调理食材，为您详细地介绍了苦瓜、黄瓜、大白菜、绿豆等50多种具有去火功效的食材，您可以了解到这些食材的性味归经、去火功效、最佳搭配以及禁忌搭配等相关知识。我们还为您准备了贴心的食用指南和选购妙招，更有去火调理菜谱推荐给您，方便您根据自己的需要烹饪出美味佳肴。本书的第3章从四季养生的角度介绍了四季去火调理的方法，希望您看完以后可以一年四季不上火，少生病。

本书的第4章“五脏去火饮食调理”为您逐一地介绍了心、胃、肝、肾、肺这五脏上火的因由和去火的方法，还为五脏定制了颇有疗效的去火食谱，帮助您找对病根去火气，恢复身体健康。第5章是为老年人、宝宝、更年期人群、熬夜族、学生族和上班族这6种特殊人群特别准备的。每一种人群都可以从中找到适合自己的防火去火方法、应该食用的特效食材、饮食原则以及与之相对应的菜谱，方便您更好更快地去火调理。

清除体内多余“火气”，调理身体，恢复健康，从食疗保健开始。