第17章 肉制品包装(1)

本章学习重点及要求：

1.了解肉的物理和化学组成及在加工中的变化；

2.掌握肉制品常用的包装形式、包装材料和方法；

3.掌握肉制品包装的一般要求；

4.了解典型...