养生功效

柿子椒味辛性热，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；柿子椒中的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；柿子椒中的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；柿子椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

专家提示

柿子椒中维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

由于柿子椒独特的造型与生长姿势，喷洒的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

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柿子椒生吃最佳：不同种类的蔬菜应有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康来。可以生吃的蔬菜，应该尽量生吃。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。如黄瓜、柿子椒、生菜、香菜、芹菜等。

选购与储存

选购时应尽量挑选鲜嫩、皮薄肉厚的柿子椒。

养生食谱

补虚养身

彩椒山药：选同样大小的嫩柿子椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成蓉；山药蓉加盐调味，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个柿子椒内部涂一下糊再将山药糊装入；青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在柿子椒上即可。此菜具有补虚养身之功效，特别适合营养不良者及手术后的病人食用。

健脾开胃

柿子椒肉丝：猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀；柿子椒洗净去蒂去籽，再切成丝，加入盐拌匀；锅内加油烧至八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝；肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀，注意肉丝不要炒太久，否则口感不好；加入柿子椒丝炒匀，出锅即可。

食疗验方

软化血管

凉拌柿子椒：将柿子椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块；柿子椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用；把沥干水的柿子椒在碗中用精盐腌制30分钟左右；倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。本品能促进脂肪代谢，有利于防治血管硬化、冠心病及脑血管病。