![好吃易做家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/858/623858/b_623858.jpg)
上QQ阅读APP看书,第一时间看更新
红酒温炖羊肉
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0094_0510.jpg?sign=1734476902-OIqeBKorOTZSjEvz1LSiydZ8atQcaK6T-0-0ba34f6da7419a47839ed5f140c52a19)
准备时间 20min
烹饪时间 50min
>>材料
羊肉500克,胡萝卜100克,洋葱100克。
>>调料
葱末5克,香叶4片,桂皮1根,八角4个,红酒100毫升,料酒10毫升,生抽10毫升,白糖5克,盐5克。
>>做法
1 羊肉洗净,切3厘米见方的块(图1),加入料酒和20毫升红酒,腌20分钟后,将多余的汁液倒掉,洗净;胡萝卜洗净,切滚刀块(图2);洋葱洗净,切片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0094_0511.jpg?sign=1734476902-mnXt3Bh5xoiC1iSctEz45YPirEpBKWEc-0-4bb25343c659ac7eafd6e7a4cbf8712a)
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0094_0512.jpg?sign=1734476902-MB2lToYgcTfb3pMnOFzPtqPHAgfJQ6Zl-0-689ee31cf99804a62492ce78ad4f9c2d)
2 锅中放适量凉水,下羊肉,中火烧开后,撇去浮沫,将羊肉捞出。
3 将桂皮、香叶和八角放入香料盒。
4 锅中放少许油,烧至五成热,放入葱末炒香,放入羊肉(图3),翻炒后,倒入红酒(图4)和生抽,放入香料盒(图5),加盖小火慢炖30分钟,再放入胡萝卜,继续加盖炖10分钟,最后放入洋葱(图6),中火翻炒1分钟,加白糖和盐调味即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0094_0513.jpg?sign=1734476902-YMNyiu5iZC9YTDqaf2Cyibit6UiT39XL-0-45f0577e0db9bdc54704bde62c946f4d)
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0094_0514.jpg?sign=1734476902-eXmCv2ChmHCYSgGxJNSv0Z5bWdutBS2e-0-b9f8621046193cba6612da423c411425)
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0094_0515.jpg?sign=1734476902-mWYhQrDBj5Kvy3OV2KkHFaw7h7aCUT4A-0-1830b76d9deeb19f1d89039d0ea18cc3)
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0094_0516.jpg?sign=1734476902-hBJOyqT1Jq4LsVcAzQBcxNR4xM1uqxiV-0-8a5a8e00d518460c2f26619866ea9872)
食材贴士
1. 羊肉的肉质比较细嫩,脂肪、胆固醇含量比较少。冬季食用,可起到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。女性常吃羊肉,可补血温经,尤其适合血虚经寒所致的腹痛。男性常吃羊肉,有补肾壮阳、润肺暖胃的效果,是很好的温补强壮剂。
2. 储存红酒要注意温度、湿度、光线和振动。红酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害。湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%~70%比较合适。光线中的紫外线会加速酒的氧化过程,因此,想要长期保存的红酒一定要放到避光的地方。红酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。