蒜香荷兰豆

准备时间 10min

烹饪时间 6min

>>材料

荷兰豆250克。

>>调料

蒜末20克，蘑菇精3克，盐2克。

>>做法

1 荷兰豆去两头、去筋（图1），洗净，切菱形片（图2）。

2 锅中放油，烧至五成热，下10克蒜末炒出香味后（图3），下荷兰豆，大火快速翻炒约2分钟（图4），用蘑菇精和盐调味（图5），撒上剩余10克蒜末（图6），炒匀后出锅。

>>操作要领

a 做法2中，先放入蒜末，可以使整个菜充满煸炒后的蒜香，但炒过的蒜末已经没有了原先的蒜味，最后放入的蒜末可以补充蒜本身辛辣脆爽的口感，加重菜品的蒜味并提香。

b 这道菜适合大火快炒，炒的时间过长，会影响荷兰豆出锅时香脆的口感。

c 如没有蘑菇精，可用鸡精代替。

食材贴士