菜心炒双耳

准备时间 10min

烹饪时间 6min

>>材料

油菜250克，木耳10克，银耳10克。

>>调料

葱末5克，干红辣椒3克，老抽3毫升，蘑菇精2克，盐2克。

>>做法

1 银耳（图1）和木耳（图2）提前用温开水泡发，切成小朵；油菜洗净，切段（图3）。

2 锅中放油，烧热后，下葱末炒香，放入干红辣椒炒香后，放入木耳（图4），倒入老抽，翻炒1分钟，再倒入银耳（图5）和油菜，大火翻炒2分钟后，加蘑菇精和盐，翻炒均匀后出锅。

>>操作要领

做熟的油菜不能放太长时间，3小时后，维生素C几乎全部被破坏。