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西芹百合
准备时间 10min
烹饪时间 6min
>>材料
西芹400克，百合50克。
>>调料
葱末5克，蘑菇精2克，盐5克，香油少许。
>>做法
1 西芹去根部（图1），择去叶子（图2），洗净，斜刀切片（图3），入开水焯一下，捞出沥干；百合剥成小瓣状（图4）。
2 锅烧热，放油烧至五成热，下葱末炒香，放入焯好的西芹，翻炒几下，再放入百合，待百合边缘变透明（图5），加蘑菇精和盐调味，淋香油，翻炒均匀后出锅。
>>操作要领
西芹炒制前焯水，可以去掉西芹生涩的味道，炒制时更加香嫩。
食材贴士
1. 经常食用芹菜对皮肤苍白、干燥、面色无华等有一定缓解作用。
2. 百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补功效，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善。经常食用有润肺清心的效果，可止咳、止血、开胃、安神。