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开胃凉菜
准备时间 10min
烹饪时间 3min
>>材料
黄瓜100克，番茄100克，白萝卜100克，黄豆芽70克，熟芝麻5克。
>>调料
白醋5毫升，苹果醋10毫升，生抽5毫升，橄榄油5毫升，白糖5克，盐3克。
>>做法
1 将黄豆芽洗净，去根（图1），入开水焯一下，迅速捞出备用。
2 番茄洗净，去皮，切小滚刀块；白萝卜和黄瓜分别洗净，切与番茄大小相仿的块（图2）。
3 将黄瓜、番茄、白萝卜和黄豆芽一起装盘，撒上芝麻（图3），倒入苹果醋（图4），再倒入白醋、生抽和橄榄油，最后撒上白糖和盐，拌匀即可。
>>操作要领
a 在番茄底部划十字，放入沸水中烫5秒，立即取出浸入冷水中，即可轻易地自十字部位剥皮。
b 最后撒上的芝麻是提前炒好的熟芝麻。将平底锅烧热，倒入生芝麻炒香后，放入瓶中保存，随吃随取比较方便。
食材贴士
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，对皮肤白皙润泽，预防各种皮肤炎症有一定帮助。
2.苹果醋是水果醋的一种，是以苹果为原料酿造而成，有一定的保健作用。常吃可促进钙吸收，减少维生素C的缺失，降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，有利于预防心血管病。