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蒜苗肉丝
热量
★★
286千卡
材料：瘦猪肉150克，蒜苗150克。
调料：料酒、酱油、淀粉各10克，盐4克，味精1克。
做法：
1 肉洗净切丝；蒜苗择洗净、切段。
2 用淀粉、酱油、料酒和少许盐、味精把肉丝腌拌匀。
3 大火热锅放油，将腌好的肉丝炒熟盛出。
4 原锅内再放少许油，放入蒜苗段快炒，将熟时加入炒好的肉丝，翻炒熟后加盐调味，炒匀即可。
大厨支招：想吃脆口的蒜苗，就把蒜苗炒至断生即可；想吃熟软的则加一点水焖一下，但蒜苗颜色会发黄。
营养师叮咛：蒜苗含有辣素，具有杀菌功效，可以预防流感。蒜苗不宜炒得过烂，这样会破坏辣素，降低杀菌作用。消化不良的人不要多吃。