肺虚食补方案

肺虚者食补关键在于补益肺气。肺虚日久，常会累及脾与肾，故应配合吃些具有补脾益气和补肾纳气作用的食物，如花生、百合、核桃、银耳、黄芪等。对于辛辣和破气耗气食物，如胡椒、蒜、萝卜等则应禁忌。

百合有补肺润肺的功用。尤其是肺虚干咳久咳，或痰中带血者最宜服食。

松仁百合炒鱼片

黑鱼肉250克，百合50克，熟松仁30克，青椒片、红椒片、葱段、姜片、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉各适量。黑鱼洗净、切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆待用。锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。

核桃仁性温、味甘，既能补肾，又能补肺，对肺肾两虚、久咳痰喘之人最为适宜。《本草纲目》中记载胡桃“能入肾、肺，惟虚寒者宜之。上通于肺而虚寒喘嗽者宜之”。

核桃红枣粥

核桃5个，红枣5颗，糯米30克，大米100克。将核桃夹开取仁，用水泡片刻，将其薄皮剥去并捣碎；红枣去核并用水浸泡后捣碎。核桃仁、红枣、糯米放在锅内加适量水，小火煨粥30分钟左右即可。

豆浆有补虚润燥、益肺化痰之功，凡肺气虚或肺阴虚者，食之皆宜。其他豆制品，如豆腐脑、豆腐皮、豆腐等，对肺虚之人同样也很适宜。

荸荠豆浆

荸荠300克，豆浆250克，白糖15克。荸荠用清水洗去泥沙，用沸水烫约1分钟，放在臼内捣蓉，再用洁净的纱布绞汁。生豆浆放在汤锅内，置中火上烧沸后，掺入荸荠汁水，待再沸后，即可离火，倒入碗内，加白糖搅匀即可。

花生性平，味甘，善补肺气，又能润肺，适宜肺虚久咳之人食用。花生水煮最好，不宜炒后食用。

花生杏仁粥

大米100克，花生米50克，杏仁25克，白糖15克。花生米用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透。大米洗净，浸泡半小时，沥干水分，放入锅中，加入1500克冷水，大火煮沸，转小火，下入花生米，煮约45分钟，再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟即可。

《本草纲目》记载松子仁“润肺，治燥结咳嗽”。搭配核桃、蜂蜜同食，有补肾、润肺、止咳的食疗功效，适合肺虚干咳少痰或无痰的人吃。

松子烧平菇

鲜平菇400克，松子仁100克，盐、姜汁、料酒、酱油、水淀粉、香油各适量。平菇洗净，去蒂、切片，入沸水锅中焯透沥水；松子仁用刀拍一下去皮，使其烂而不碎。锅内放油烧热，将松子仁炸一下，再下平菇、盐、料酒、酱油、姜汁、少许水烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

猪肺性平、味甘。《本草图经》记载其补肺。李时珍认为猪肺疗肺虚咳嗽、嗽血，故肺虚者宜常食之。根据中医以脏补脏的理论，肺虚者还适宜经常吃些牛肺、羊肺等。

甜杏仁猪肺汤

猪肺90克，甜杏仁15克，玉竹30克，红枣15克，盐适量。将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、红枣洗净。把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，加盐调味即可。

黄芪最善补气，尤其能补肺气。《本经逢原》认为黄芪入肺而固表虚自汗。对肺虚之人体表不固者，配合红枣，煎水代茶，颇为适宜。

黑豆黄芪红枣牛肉汤

牛肉（肥瘦）200克，黄芪30克，黑豆30克，红枣50克，盐5克。将黑豆、黄芪、红枣，洗净，牛肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮1.5小时，调味即可。