肝虚食补方案

肝虚多由气郁化火，肝病及温热病后期耗伤肝阴，或肾阴不足所致。养生以滋阴养肝为主，多吃富含维生素A的食物。饮食上要荤素搭配，以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，多吃水果、蔬菜类食物。

羊肝性凉，味甘苦，有养血、补肝、明目的功效，特别适合儿童青少年近视者。猪肝、牛肝、鸡肝功效相似。

羊肝粥

羊肝、大米各100克，葱末、姜末、花椒、盐各适量。羊肝洗净，切小粒，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱末、姜末、花椒、盐，再煮一二沸即成。适用于肝血不足所致的头目眩晕、视力下降、眼目干涩及各种贫血等。

胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目等功效。胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

胡萝卜香菜粥

糯米100克，胡萝卜100克，香菜10克，盐适量。胡萝卜去皮、切细丝，香菜洗净、剁成细末，糯米洗净用冷水浸泡3小时，捞出沥干。锅中加入约1200克冷水，放入糯米，大火烧沸，搅拌几下，加入胡萝卜丝，改小火煮成粥；加入盐、香菜末，搅拌均匀，再稍煮片刻即可。

枸杞子有滋补肝肾、益精明目的功效，还可增强免疫力，并有保肝及抗脂肪肝的作用，适合体质虚弱、抵抗力差者长期食用。夜盲、视力衰退者可以常用枸杞子和菊花各6克，一同泡水喝。

黑豆山楂杞子粥

黑豆50克，山楂100克，枸杞子20克，红糖20克。山楂切碎、去核，与枸杞子、黑豆同入砂锅，加足量水，浸泡1小时至黑豆泡透，用大火煮沸，改小火煮1小时，待黑豆酥烂，加红糖拌匀即可。适宜于肝肾阴虚型高血压、脂肪肝等患者食用。

黄豆性甘、性平，健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的弹性并可防止肝脏内积存过多的脂肪。可补虚养肝。

丹参黄豆汤

丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。将丹参洗净，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出，将黄豆和丹参放入砂锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可。

何首乌味苦、性温，归肝、肾经，有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的食疗功效。因此可用于保肝。何首乌和猪肝、枸杞子一起炒食，可用于血虚头昏、目眩，体倦乏力，面色萎黄，或视物昏暗。

何首乌煮鲤鱼

何首乌10克，鲤鱼1条，姜片、葱段、料酒、盐、香油各适量。将何首乌研成粉，与鲤鱼、姜片、葱段、料酒同放锅内，加水，大火烧沸，再转小火炖煮25分钟至熟，加入盐、香油即可。

决明子有清肝、明目的作用，为中医眼疾要药。《神农本草经》中早就指出：“决明子治青盲，久服益精轻身。”古代治疗夜盲雀目的方药中也经常用到决明子。因此，肝虚夜盲者宜常食用。

海带决明汤

干海带20克，决明子10克。将海带洗净，浸泡2小时，连汤放入砂锅内，再加入决明子，煎1小时。饮汤，吃海带。

红枣味甘、性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、补中益气、养血安神的食疗效果，并具有增强免疫力及抗氧化等辅助作用。枸杞子30克，红枣10颗，鸡蛋2只，做成杞枣鸡蛋汤。可补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱的人食用。

五味红枣蜜露

五味子30克，红枣60克，蜂蜜100克。将五味子、红枣洗净，放入锅内，加清水1500克，小火煮至剩1/5，去药渣，放入瓷盆内，加入蜜糖，小火隔水炖1小时，冷却备饮。