原料 大米100克，鳝鱼500克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、熟猪油适量。
制作步骤
1 鳝鱼洗涤整理干净，放入加有精盐的沸水锅中略焯，捞出沥干，切成丝；大米淘洗干净。
2 坐锅点火，加入熟猪油烧热，先下入鳝丝煸透，再加入料酒、酱油、味精、白糖、姜末翻炒至入味，出锅装碗。
3 另起锅，放入清水、大米，待熬煮至粥成时，加入炒鳝丝再次煮沸，然后加入精盐、葱末拌匀，撒上胡椒粉即可。
