苦瓜皮蛋粥 50分钟

原料 大米150克，苦瓜50克，松花蛋1个。

调料 大葱、姜块各15克，精盐、冰糖、香油各适量。

制作步骤

1 将大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡约2小时，捞出沥干。

2 松花蛋去除外壳腌料，洗净，上屉用旺火蒸10分钟，取出稍晾片刻。

3 剥去松花蛋外壳，切成小丁；大葱、姜块分别洗净，切成细末。

4 苦瓜洗净，沥去水分，去瓜瓤及籽，放在案板上，切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分，切成细粒。

5 锅中加入适量清水烧沸，先下入大米用小火煮至粥将熟。

6 再放入苦瓜粒、松花蛋丁、冰糖、精盐继续煮约5分钟。

7 撒入葱花、姜末搅拌均匀，淋入香油，出锅盛入碗中即可。