红油豇豆

时间：30分钟 难度：★★☆

材料

鲜嫩豇豆500克，大葱15克，姜块10克，精盐、味精各1小匙，鸡精少许，酱油2小匙，辣椒油1大匙，香油1/2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1 豇豆掐去两端，洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅中。

2 加入少许精盐和植物油焯煮至熟，捞出用冷水过凉，沥去水分，放入盘中。

3 大葱去根，洗净，沥净水分，切成细末；姜块去皮，洗净，切成末。

4 葱末、姜末放入碗中，加入精盐、辣椒油、香油、酱油、味精、鸡精调拌均匀成味汁，浇淋在豇豆段上，食用时拌匀即可。