第16章 铁

营养解读

铁元素是造血原料之一。宝宝出生后体内贮存有从母体获得的铁，可供3～4个月之需。由于母乳、牛奶中含铁量都比较低，如果4个月后不及时添加含铁丰富的食品，宝宝就会出现营养性缺铁性贫血。宝宝时期每天铁的供给量为10毫克～12毫克。

主要来源

宝宝应该多吃富含铁的食物：动物的肝、心，蛋黄、瘦肉、黑鲤鱼、虾、海带、紫菜、黑木耳、南瓜子、芝麻、黄豆和绿叶蔬菜等等。另外，动、植物食品混合吃，铁的吸收率可增加1倍，因为富含维生素C的食品能促进铁的吸收。

生理功效

与蛋白质结合形成血红蛋白，在血液中参与氧的运输。构成人体必需的酶，参与各种细胞代谢的最后氧化阶段及二磷酸腺苷的生成。

缺乏表现

铁元素缺乏的宝宝，表现为疲乏无力，面色苍白，皮肤干燥、毛发无光泽、易折、易脱，严重者指甲扁平。食用过多的咖啡、奶类等，含植物纤维素高的食物，都会抑制铁的吸收。

导致宝宝缺铁的原因：

1.早产、双胞胎、胎儿失血以及新妈妈患有严重的缺铁性贫血，都可能使胎儿体内储铁减少。

2.单纯用乳类喂养而不及时添加含铁丰富的换乳食物，容易发生缺铁。

3.婴儿期宝宝发育较快，早产儿体重增加更快。随体重增加血容量也增加较快，如不添加含铁丰富的食物，宝宝尤其是早产儿很容易缺铁。