第7章 吃盒饭当心“盒饭综合征”

现在很多上班族，由于中午不能回家吃饭，便只能每天吃盒饭。盒饭可算是方便食品，但是经常吃盒饭的人却容易发生“盒饭综合征”，危害健康。

健康危害：

盒饭饭菜简单，品种不全，多是米饭加火腿肠或炖肉、炒菜等，缺乏蔬菜和汤水，维生素含量低，因此吃后容易上火。而且，某些盒饭在制作过程中缺乏严格的卫生要求，食物的原料采集、加工、烹调、销售、运送等过程都过于随便，达不到食物卫生的要求，因此吃后极易发生腹痛、腹泻等现象。还有的盒饭是大锅炖煮，口味咸淡不一，饭菜中也多有剩菜加入，质量根本不合格。而在盒饭叫卖或运送中，又会受到尘土飞扬的环境污染，卫生更难保证。

一旦患上“盒饭综合征”，患者多会出现咽痛、口臭、口干、口腔溃疡或嘴角起泡、牙痛、痰多、腹胀、便秘、痔疮出血以致烦躁多梦等症状，有的还会出现腹泻、腹痛等。另外盒饭中对一些不新鲜的肉品多采用炸、煎等方式制作，长期食用也容易患上肠胃疾病。

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专家指出：“盒饭出生年龄不能超过3个小时”，超过3个小时的盒饭就会变质，坚决不能食用。其实，一些上班族若中午不能回家用餐，需要较长时间吃方便食品时，那么应酌情在晚餐时增加肉食和蔬菜、水果等，其数量为：肉食每天不少于100克，蔬菜每天应保持250～300克，白天应适当吃些水果。

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如今，方便食品已经越来越多地进入人们的饮食当中，方便面、面包、饼干、各类肉类水果罐头以及各种洋快餐等，都已经成为忙碌人群的抢手货。可是，这些方便食品缺乏营养价值，具有很多健康弊端。

1、营养不全面

方便面、面包、饼干等食品的主要成分是碳水化合物、少量味精、食盐等调味品。其调味品如牛肉汁、鸡肉汁、牛肉、虾肉等含量都很少，而且缺乏蔬菜，有的含有脱水蔬菜，但量也很少。因此，这些食品中的营养不能满足人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水等较全面的营养素。长期食用这类食品，就会造成人体某些营养素缺乏。

2、某些添加剂对人体有害

一些罐头食品，吃起来方便，味道也不错，比如肉罐头、鱼罐头、蔬菜罐头等。但是，罐头中添加剂却对人体有害。比如午餐肉在加工制作过程中，就需要添加一定量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学物质，以起到防腐作用，使其不易腐败变质。这两种物质都是对人体有害的化学物质，可使人血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输人体内氧的能力，而且会造成组织缺氧性损害。尤其在肠胃功能出现障碍时，吃后还会引起亚硝酸中毒，出现头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热等症状。

3、洋快餐营养不均衡

洋快餐很受人们欢迎，但是它明显存在“三高”，即高脂肪、高热量、高油；同时也存在“三低”，即低纤维素、低矿物质、低维生素。经常食用这类食品，容易造成高脂肪堆积，同时也降低了脂肪酸、纤维素以及矿物质、维生素的正常摄入，久而久之会造成某些营养成分缺乏。

当然，方便食品的确也给我们带来了很多方便，适合如今人们快节奏的生活方式，必要时还是可以吃方便食品的。但是不要经常吃，只宜在应急或临时就餐不便时食用。而一些患有肠胃病或者胃口不佳的人，最好不吃或少吃方便食品。