第20章 适当饮酒有益健康

酒精具有药物和食品两方面的功能，因此在一定范围内饮用有利于健康。

健康影响：

1、酒是一种营养物，白酒由于自身含醇量的影响，营养价值有限。但黄酒、葡萄酒、啤酒等，却都含有丰富的营养物质。其中黄酒中含有21种氨基酸；啤酒中除含有少量酒精外，还含有碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，所以被人们称之为“液体面包”。

2、适量饮酒可提高智商。据日本爱知县国家生命科学协会研究发现，少量饮酒者比绝对不喝酒的人智商更高。研究发现，适当饮酒的男性每日饮少于540毫升的日本清酒或葡萄酒，平均智商比不饮酒的男性要高出3.3%，女性饮酒者智商比女性禁酒者智商高出2.5%。这主要有两个原因：一是起由于酒中的多酚具有抗氧化及防止脑功能衰退、促进脑智力作用，二是饮酒时的饮食也会产生影响，比如饮日本清酒时需要吃生鱼片，而鱼中含有与大脑发展相关的脂肪酸；饮葡萄酒时吃奶酪，奶酪中也含对大脑有益物质。

3、适量饮酒可以帮助消化，增进食欲。

4、适量饮酒还可增加高密脂蛋白，降低冠心病等心血管疾病的发生率。

5、适量饮酒可调节人体正常的生理代谢，加速内部的血液循环。

6、适量饮酒可以让人延年益寿，愉悦身心。

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适量饮酒是对身体健康有益的事。一般来说，将饮酒量换算成纯酒精量，少量饮酒为每日平均12～24毫升，中等量饮酒为每日平均12～42毫升或24～60毫升，大量饮酒为每日平均43～73毫升。据估计。每千克体重每小时肝脏可处理酒精0.125毫升（100毫克）。根据肝脏对酒精的处理能力，以及流行病学调查得出的饮酒有海量和饮酒有益量，综合考虑与健康有关的饮酒量水平为：每日饮酒量中，纯酒精量50毫升为安全水平，100毫升为有害水平，150毫升为危险水平。

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红葡萄酒的发源地是法国。我们知道，法国人的饮食习惯是经常摄取奶油、乳脂等高胆固醇的食品，但是心血管疾病的发病率却明显低于有同样生活习惯的英国人，一般认为这与法国人经常饮用红葡萄酒有关。这是因为，红葡萄皮中含有多酚物质内皮素，这种物质可以预防血管变窄。

内皮素为一种蛋白质，它含有21种氨基酸，能收缩血管。当人体内内皮素增加时，可以使血压升高，心脏血管收缩，久而久之就会导致血管硬化。科学家在老鼠身上进行的观察实验表明，有23种红葡萄酒可以出现强烈的抑制效应，有4种葡萄酒和一种淡红葡萄酒无法进行观察，而红葡萄汁作用不明显。这个结果证实，适量喝红葡萄酒可以预防心血管病。

其次，美国哈佛大学医学院的科学家们通过研究后也发现，在红葡萄酒、花生和其他一些植物产品中，存在着一种能够限制热量从而延长寿命的物质，这种叫做刃藜芦醇的化合物分子可以将酵母细胞的寿命延长近一倍。而天然葡萄和红葡萄酒中都富含这种化合物。

另外，国外甚至有人认为，红葡萄酒对增加食欲、促进睡眠、预防痴呆、减少高龄人尿失禁的次数等也都有积极作用。