第6章 月子里应该怎么吃
产后的头三天怎么吃
新妈妈刚刚生产，身体还很虚弱，正所谓“虚不胜补”不适宜太早进补，一周内应该以清淡易消化的食物为主。而且如果是剖宫产的话，术后6小时禁止饮水及进食，即使是6小时后，也只能喝水及吃较稀的白粥，要等排气（放屁）后，才可以正常进食。
新妈妈分娩后1日内，最好吃流质或者半流质食品，例如牛奶、蛋花汤、红糖水、小米粥等。因为在分娩的过程中体力消耗大、出汗多，新妈妈体内体液不足，胃液分泌减少使消化功能下降。所以，此时身体最需要的是水分及容易消化的清淡食品。
剖宫产的新妈妈一般需要在产后36小时之后才可进食。每餐不要进食过多，因为此时新妈妈的胃肠功能还没有完全复原。三餐之间可以加餐，做到少食多餐，这样既可以保证营养的充分供给，又不至给肠胃增加过多负担。
应该特别注意的是，在分娩之后的3～4天新妈妈不要急于进补，就进食炖汤类，因为炖汤类会促进乳汁分泌，而此时新妈妈的初乳尚不十分畅通，过早喝汤只会使乳房胀痛，引发乳腺疾病。以后随着身体和消化能力的慢慢恢复，新妈妈渐渐进入正常饮食。待泌乳通畅后，才可多喝汤。
三阶段“月子餐”各不同
新手妈妈确实需要通过合理的饮食来调补身体。药补不如食补，可是并不代表着坐月子时就一定要整锅整锅地喝汤，或者每天一只老母鸡或猪蹄膀往肚子里塞。这里我们就把整个月子分为三个阶段，将每阶段的吃法逐一介绍给新手妈妈们。
产后第1周：重在开胃
不论是自然分娩还是剖宫产，新妈妈在最初几日里会感觉身体虚弱、没有食欲。如果这时强行填下油腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里，可以吃些清淡的荤食，如肉片、肉末。瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上时鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。饮食上应适当增加水分，应多和宝宝接触，这会有利于母乳的分泌。产后应注意营养的补充，但补充过度也对身体无益。
山药红花萝卜粥
原料
红花6克，山药20克，胡萝卜50克，粳米100克，白糖2大匙。
做法
1.将山药用清水浸泡一夜，切成薄片；胡萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；大米淘洗干净；红花洗净。
2.将大米、红花、胡萝卜、山药同放铝锅内，加水800克，置旺火上烧沸，加入白糖适量，再用小火煮35分钟即成。
小贴士
食用胡萝卜能增强人体免疫力，对多种脏器有保护作用。红花味甘性平，具有活血化淤、散郁开结的作用。
麦冬竹叶粥
原料
麦冬30克，甘草2小匙，竹叶1大匙，粳米100克，去核红枣6枚。
做法
1.将麦冬洗净，泡水1小时；竹叶洗净；红枣洗净；干草洗净备用。
2.坐锅点火，锅内加入清水，放入麦冬、干草、竹叶用水煎熬，滤汁。
3.取汁，加入粳米、清水，红枣一起煮至黏稠即可。
酸辣冬瓜汤
原料
冬瓜300克，精盐1/2小匙，味精1/4小匙，香菜5克，醋1大匙，胡椒粉1小匙。
做法
1.冬瓜去掉皮切成块，放入锅中，加精盐，味精煮汤；香菜择洗干净，切成末备用。
2.上桌前撒入香菜末、胡椒粉，浇上醋即可食用。
小贴士
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜还能消暑、利尿，是消肿的佳品。也是产后瘦身的首选食品。此汤酸辣爽口，可增进食欲。
鲜蘑豆腐汤
原料
南豆腐150克，鲜蘑100克，香油1小匙，葱花15克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙，素高汤1碗。
做法
1.将嫩豆腐洗干净，用沸水烫过后，切成小薄片；鲜蘑洗干净，切成小丁。
2.将锅架在火上，放油烧至六成热，下一半葱花爆出香味后，加入鲜蘑丁煸炒几下，然后倒入素高汤，烧开后下入豆腐片和精盐，再烧开，放入味精，撒上另一半葱花，淋上麻油，盛入碗内即可食用。
小贴士
此菜蛋白质丰富，适合产后调养、改善肤质，同时含有粗纤维，可保持肠内水分平衡，是瘦身佳品。
奶油扒双珍
原料
椰菜花、西兰花各400克，粟米、胡萝卜粒各15克，牛油25克，面粉约9克，鲜奶40克，蒜蓉4克。盐、糖、鸡粉各3克，胡椒粉少许。
做法
1.将粟米、胡萝卜粒洗净。椰菜花、西兰花掰小朵，用水蒸干一下，放入蒜蓉爆香，再放入椰菜花、西兰花炒熟，取出后放入盘中。
2.用慢火炒至呈微黄色，再慢慢注入鲜奶拌匀，加粟米、胡萝卜粒及调料拌匀淋在菜花上即成。
小贴士
缓解厌食。
蜂蜜水果粥
原料
苹果2个，梨2个，粳米100克，枸杞5克，蜂蜜1小匙。
做法
1.将粳米洗干净熬成粥。
2.将枸杞洗干净，苹果、梨去掉皮且切成小丁；将枸杞、水果丁一起加入粥内，煮开后，稍稍冷却即可食用。
小贴士
此粥具有清新润肺，消食养胃的作用，口味清新爽口。哺乳期的产妇适合喝一些蜂蜜类的营养品，因为蜂蜜中含有多种人体必需的营养物质，可以改善产后食欲不振。
竹笋肉粥
原料
冬笋100克，猪肉末50克，粳米100克，精盐1/2小匙，姜末5克，麻油3大匙。
做法
1.将冬笋切成细丝汆烫后投凉，锅内放入麻油，烧热。2.下猪肉末煸炒一会儿后，加入冬笋丝、姜末、精盐，翻炒使其入味，盛入碗中备用。
3.将洗干净的粳米熬粥，等到粥将熟时加入碗中备料，稍煮即可食用。
小贴士
竹笋肉粥具有清肺的功效，竹笋中含有的膳食纤维更有助于消减腹部脂肪，并且还可以有效改善痰热咳嗽、水肿等。这道粥清淡爽口，可以增进产妇的食欲。
特色温拌面
原料
面条500克，黄瓜丝、熟肉丝各30克，香菜20克，鸡汤、酱油、香醋、芝麻酱、盐、味精、麻油各适量。
做法
1.芝麻酱加少许盐和开水调稀；香菜切细末；酱油、醋、鸡汤、味精、麻油调成味汁。
2.面条焯熟装盘，放入黄瓜丝、熟肉丝、香菜末，浇入芝麻酱和味汁。
小贴士
增进孕妇食欲。
产后第2周：补血和维生素
不知不觉到了分娩后的第二周，新妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理，胃口恢复的差不多了。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血。苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质，动物内脏更富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂。
药膳不能凭一知半解，自行配制，应在专业人士的指导下进行滋补。
紫米粥
原料
紫米、糯米各100克，红枣8枚，白糖少许。
做法
1.将紫米、糯米分别淘洗干净；红枣去核洗净。
2.在锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用小火煮到粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
小贴士
补气、益血。
虾肉水饺
原料
虾肉泥150克，猪肉泥400克，韭菜末300克，水调面团1200克，精盐，味精，绍酒，酱油，葱花各少许。
做法
1.虾肉泥、猪肉泥、韭菜末加精盐、味精、绍酒、酱油搅匀成虾肉馅。
2.把水调面团擀成面皮，包入虾肉馅，捏成饺子生坯。3.把锅置火上，水烧沸，倒入饺子生坯煮熟，撒入葱花就可以了。
黄豆炖排骨
原料
黄豆100克，排骨500克，精盐1/2小匙。
做法
1.把黄豆和排骨洗干净。
2.坐锅点火，锅内加入清水，放入排骨和黄豆，先大火烧开再小火煨20分钟，最后放精盐调味即可食用。
小贴士
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，并且它的蛋白质含量比奶制品高出很多。此外，黄豆还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为产妇提供钙质。
清蒸鲷鱼
原料
鲷鱼1尾，姜丝5克，葱段3根，酒1小匙，酱油1小匙，植物油2小匙。
做法
1.将鲷鱼从腹部剖开，收拾干净后，在背部划几刀。
2.将鲷鱼洗干净放入盘中，洒上酒，并加入姜丝及酱油。3.用蒸锅或蒸笼蒸10分钟，取出后撒上葱花即成。
小贴士
这道菜清淡可口，脂肪含量较低，营养丰富，鲷鱼中含有优质的蛋白质，可以加强身体的热量代谢，加速器官组织恢复正常功能，对于产后妈妈身体恢复及身材的保养具有很好的效果。
番茄豆腐
原料
番茄1个，蛋豆腐1盒，精盐1小匙，葱花少许。
做法
1.先将番茄洗净、切薄片，取4片备用。
2.将铝箔纸折成与蛋豆腐（长、宽、高）一样，固定好，分别在四边各放入1片番茄片，再将蛋豆腐放入铝箔纸中。3.将调料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸腾、蛋豆腐熟透、番茄片也入味后，即可食用。
小贴士
番茄具有健胃消食，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效；豆腐的蛋白质含量极高，具有益气、补虚等功能。
什锦豆瓣干拌饭
原料
猪绞肉50克，豆干丁20克，豆芽20克，小黄瓜30克，韭菜30克，粳米饭100克，橄榄油1小匙，精盐1/4小匙，豆瓣酱1小匙。
做法
1.将豆芽胡萝卜丁氽烫热，过一下冷开水，小黄瓜切成丝，韭菜切成段。
2.猪绞肉、豆干丁、韭菜、热胡萝卜丁加调料，放入不粘锅以小火蒸熟拌匀。
3.粳米饭旁摆上蒸好的材料及熟豆芽、小黄瓜丝，拌匀即可食用。
小贴士
豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质，并含有较多的膳食纤维，有利减肥。
小番茄炒鸡丁
原料
鸡肉200克，小番茄200克，黄瓜100克，咖喱粉20克，白糖1小匙，蒜5克，精盐1/2小匙，植物油2大匙，玉米淀粉10克。
做法
1.将小番茄及小黄瓜洗干净沥干，小黄瓜切成块备用。2.鸡肉洗干净，切丁。
3.鸡丁内加适量精盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀，将鸡丁腌10分钟备用。
4.锅内倒入植物油，烧至八成热，将鸡肉丁略炒半熟，放入蒜爆香。
5.将咖喱粉放入炒匀，放入小番茄、小黄瓜片、白糖、精盐等一起翻炒，炒至肉熟后即可食用。
三色鸡丝
原料
鸡胸脯肉500克，香肠100克，黄瓜100克，水发海带100克，芝麻酱1大匙，香油1小匙，白酱油1/2小匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法
1.水发海带洗净，入锅蒸20分钟后切丝。
2.黄瓜洗净，切丝放入碗内，加少量精盐略腌，沥干水分，放在海带上面。
3.将鸡脯肉煮熟切丝，覆盖在黄瓜丝上；把香肠切成同样粗细的丝以备用。
4.把芝麻酱放入碗内，加入少量凉开水，放入精盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油并且调匀，浇在盘中的三丝上，最后把香肠丝撒在上面即可食用。
豆腐干炒芹菜
原料
豆干200克，芹菜100克，红甜菜50克，料酒2大匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，香葱2根。
做法
1.豆干切厚片，芹菜去掉根和叶后切成段，红甜菜切成丝，香葱切碎。
2.将芹菜在沸水中煮2分钟左右捞出来，沥干水分。
3.锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入煸炒一会。
4.放入豆干、甜菜椒丝和精盐炒1分钟，放味精翻炒几下即可出锅。
小贴士
豆腐干的营养价值不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。特别适宜身体虚弱的产妇食用。
海米拌油菜
原料
油菜250克，虾米25克，香油1大匙，精盐1/2小匙。
做法
1.将油菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2.将油菜放入开水锅内焯一下，捞出来，沥去水分，加入精盐拌匀，盛入盘内。
3.将海米用开水泡开，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌匀即可食用。
小贴士
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C。这道菜不仅可以改善产后忧虑等症状，还可起到美容瘦身的作用。
小米鸡蛋红糖粥
原料
小米100克，鸡蛋3个，红糖适量。
做法
1.将小米清洗干净，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米。
2.待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成烂粥；再在烂粥里打散鸡蛋，搅匀，稍熬一会放入红糖即可食用。
小贴士
小米营养丰富，是产后补养的佳品。与鸡蛋、红糖一起食用，可以补脾胃，益气血，活血脉，适用于产后虚弱、口干口渴、恶露不尽等症食用。其热量含量适中，脂肪含量比较低，是产妇健康瘦身的好食品。
麻酱拌四季豆
原料
四季豆250克，味精1/2小匙，蒜1小匙，植物油2小匙，芝麻酱3大匙，花椒1/2小匙，精盐1/2小匙。
做法
1.将四季豆去筋，洗净，开水焯熟，冷开水浸凉后捞出沥水，切段，放入盘内。
2.将油锅烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
3.把芝麻酱用凉开水调稀，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥调匀，浇在四季豆上即成。
第3周：催奶好时机
宝宝长到半个月以后，胃容量增长了不少，胃口也在逐渐增大，并且吃奶量与吃奶时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍，反而觉得奶不涨了。其实，如果宝宝尿量、体重增长都正常，两餐奶之间很安静，就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃，这时完全可以开始吃催奶食物了。
催奶不应该只考虑量，质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤，最近的研究发现，被大家认为最有营养，煲了足足8小时才成的广东靓汤，汤里的营养仅仅是汤料的20%左右。所以科学的观点是汤汁要吃，料更不能舍弃。
营养其实在汤料里，所以煲汤不用一大锅；煲的时间也不要太长，不然营养成分会流失。
参味小米粥
原料
人参5克，淮山50克，大枣10枚，里脊肉50克，小米50克，精盐1小匙。
做法
1.里脊肉切成薄片后，再用开水烫熟后泡凉。
2.人参煮水取出参汁，加入大枣、淮山，把小米熬成粥，再加入里脊肉煮1分钟。
3.加入精盐调味即可
小贴士
补充钙、铁、蛋白质。
银耳老鸽汤
原料
干银耳70克，枸杞20粒，老鸽1只，姜2片。
做法
1.鸽子洗净焯水，再洗净，切大件待用；银耳放入水中浸软，去蒂，洗净沥干待用；枸杞泡软，洗净待用。
2.烧开适量清水，放入鸽肉、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟，加入银耳，再煲30～40分钟至汤浓，调味后即可盛上桌，趁热食用。
小贴士
补血养心安神。
马蹄木耳煲猪肚
原料
马蹄8只，木耳110克，腐竹60克，猪肚半只，鲜白果40克，红枣15克，姜3克，鸡粉、盐、胡椒粉各适量。
做法
1.马蹄去皮，木耳洗净切大块；腐竹用温水浸软，切成长8厘米的段，待用。
2.将猪肚用粗盐反复搓擦，冲洗干净，放入滚水中煮5分钟，取出切大块，待用。
3.将所有材料及适量清水放入锅内煲滚，再用慢火煲2小时，加入调料便成。
小贴士
润燥、补气健胃。
淮杞炖羊脑
原料
羊脑1副，淮山10克，汤750克，枸杞8克，姜1片，料酒、盐、胡椒粉各少许。
做法
1.将羊脑的红筋挑掉，放在炖盅里。
2.加入淮山、枸杞、料酒、姜片、二汤，放在炖盅内炖约30分钟，取出，弃掉姜片，撒上胡椒粉便成。
小贴士
羊脑含蛋白质、脂肪、卵磷脂和维生素C等，有安神养血的功效。
山药红枣排骨汤
原料
红枣6颗，排骨300克，山药280克，生姜2片，盐5克。
做法
1.锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮8分钟。
2.山药去皮、切小块；排骨洗净、汆烫后去血水后同放锅中加调料炖煮。
3.待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下。
小贴士
孕妇如果有脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状时食用本菜会有好的效果。山药、红枣性平味甘，含有淀粉、维生素C等成分，具有清虚热、固肠胃的作用。
小豆冬瓜生鱼汤
原料
赤小豆120克，冬瓜500克，瘦肉300克，陈皮1块、葱2根，生鱼1条。
做法
1.生鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净抹干。
2.赤小豆和陈皮用水浸透，洗净；冬瓜去皮洗净，切块；葱洗净切段。
3.放下生鱼煎至微黄色，可以去除其腥味。以上各用料放入锅内用中火煲3小时，放入葱段，稍滚，用盐调味，即可。