第5章 营养与饮食
换乳初期（出生后4～6个月）
添加辅食的方法
孩子4个月时就开始添加辅食，但是添加辅食的时候，奶量不要减少得太多太快。开始添加的时候还要继续保持奶量800～900毫升，这时添加辅食的量是较少的，应该以奶为主，因为奶蛋白质营养的吸收相对较高，对孩子生长发育有利。如果给孩子以吃辅食为主，如粥、米糊、汤汁等，小孩会虚胖，长得不结实。若是辅食的品种数量不太合适，里面的营养素还不能满足儿童成长发育的需要，如缺铁、缺锌就会造成孩子贫血、食欲不好。随着孩子的逐渐长大，从母体带来的抵抗力也会逐渐减少，自身抗体的形成不多，抵抗力就会变差，所以容易生病。妈妈们应注意给孩子添加辅食，如果孩子不肯接受，妈妈们可以适当改变一下制作方法，想办法让孩子对其感兴趣。注意一定不要强迫宝宝吃东西，否则后果可能很严重，孩子也许连喜欢的食物也开始排斥了。
辅食前的果汁可以先进行，慢慢地让他们习惯母乳、奶粉以外的味道，为了补充水分给他们喝一些用凉开水稀释的果汁或者汤等都可以。但是要注意不要给得太多。
喂食物时要使用专用勺子
注意用儿童专用勺子来喂换乳食物，喂食物时千万不能让宝宝躺着，可以先让妈妈或家人抱着喂，等宝宝自己能坐下来的时候把宝宝放在儿童椅上再喂。
从何时开始喂果汁
喂母乳或者奶粉的间隔为3～4个小时，睡眠时间也有一定规律的，为了补充水分，用匙子根据宝宝用量大小试着给予一些用凉开水稀释的果汁。
如果宝宝吮吸手指、把拿着的玩具放入口中的时候或把自己的手指两三根放入口中，或把握着的手指头，或将手中的玩具放入口中时。
蔬菜汤的烹调要点
把少量的应季蔬菜煮透之后，再酌量喂宝宝。
习惯了果汁、汤汁之后，试着喂宝宝营养充足的蔬菜汤，把应季蔬菜煮透之后取少量汁，酌量给予，最初用凉开水稀释2～3倍再喂宝宝。
1.选择少量的应季蔬菜
适合做蔬菜汤的蔬菜有卷心菜、大萝卜、洋葱、胡萝卜等汁少的蔬菜，不要选用芹菜、香菜等香味很重的蔬菜。
2.从大人吃的蔬菜汤中取出一部分
给宝宝做好吃的蔬菜汤时，可以和大人的一起做。将蔬菜多切一些放入锅中用水煮透，在加调料之前就分一部分给宝宝。
3.要注意仔细地清洗蔬菜叶
在洗蔬菜时不但要浸泡，还要放水不断地冲洗1～2分钟，既可去除大部分农药，也可以使蔬菜中的草酸盐溶于水，以利于钙的吸收。对于有外皮的水果，在去皮前，一定要用清水洗干净，否则刀上会沾染农药造成污染。
换乳初期辅食推荐
梨汁
原料
小白萝卜1个，梨1/2个。
做法
1.将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。
2.将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用小火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟，然后过滤取汁即可喂食。
小贴士
4个月后宝宝可食用。白萝卜富含维生素C、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺、帮助消化等保健作用。
桃汁
原料
桃1小块（约40克），水1/2杯。
做法
1.把桃洗干净后削皮，将核儿去除，然后把果肉用擦菜板磨好。
2.倒入与水果汁等量的水加以稀释。
3.将其放入锅内，再用小火煮一会儿即可。
小贴士
用擦菜板时可能会让细菌进入，由于婴儿免疫能力较弱，在刚开始喂果汁时，最好煮完再喂。
菠菜蛋黄粥
原料
新鲜菠菜适量，鸡蛋黄1个，软米饭1/2碗，汤汁适量。
做法
1.将新鲜菠菜洗净，用开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。
2.把蛋黄和汤汁放在一起搅拌均匀后用滤勺过滤。
3.把搅拌好的蛋黄汤汁和软饭放入锅里用大火煮。
4.当水沸腾时把火调小，加入菠菜糊边搅边煮，一直到大米熟烂为止。
橘子汁
原料
鲜橘子1个，水1/2杯。
做法
1.将鲜橘子洗净，切成两半，放入榨汁器中榨成橘汁。
2.倒入与橘汁等量的水加以稀释。
3.将其倒入锅内，再用小火煮一会儿即可。
小贴士
刚开始喂果汁时，注意不要让宝宝习惯甜味，水和果汁要以1：1的比例混合，煮好后一定要等与体温温度相近时再喂，小心烫着。
番茄汁
原料
砂糖少许，番茄1/2个，温开水适量。
做法
1.将成熟的番茄洗净，用开水烫软剥去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把番茄汁挤入小碗内。
2.将砂糖放入汁中，用温开水冲调后即可喂食。
小贴士
番茄中含有果糖、B族维生素、苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、铁等。
胡萝卜番茄汁
原料
胡萝卜1/3根，番茄1/3个，水2/3杯。
做法
1.胡萝卜清洗干净，去皮；番茄氽烫去皮后搅拌成汁。
2.将胡萝卜磨成泥状。
3.锅中倒入少许水，放入胡萝卜泥和番茄汁，用大火煮开，熟透后即可熄火。
南瓜粥
原料
已泡好的大米10克，南瓜20克，水1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2把南瓜削去皮，除去籽切成块，煮熟后趁热捣碎。
3.往锅里放入大米末和南瓜泥，加水后用大火边煮边搅拌均匀。
4.当水开始沸腾后把火调小，煮到大米熟为止，熄火后用漏勺过滤一下。
苹果胡萝卜汁
原料
胡萝卜1/2根，苹果1/2个，水1/2杯。
做法
1.将新鲜胡萝卜、苹果洗净后削皮并切成丁。
2.将其放入锅内加适量清水，煮约10分钟，煮烂即可。
3.用消过毒的滤网过滤取汁即可喂食。
小贴士
胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。
甜瓜汁
原料
甜瓜1个（约40克），水1/2杯。
做法
1.黄甜瓜洗净后去皮，去除籽和瓤后切小块。
2.装到盘里，用小匙挤压成汁。
3.用等量的凉开水稀释。
4.将稀释后的果汁放入锅内，用小火煮一会即可。
小贴士
甜瓜水分很多，所以只切大块再用匙子挤压就可以。
苹果淀粉汤
原料
苹果50克，1/4杯水，水淀粉1大匙。
做法
1.将去了皮和核儿的苹果切碎，放入水中煮烂。
2.加入1大匙相同比例的水淀粉后煮成糊状，冷却后即可喂食。
小贴士
苹果中的柠檬酸和苹果酸有消除疲劳的功效。对于因发热而消耗体力的宝宝得以恢复健康，苹果是不可缺少的水果。
胡萝卜汁
原料
胡萝卜1/3根，水2/3杯。
做法
1.将胡萝卜洗净切成小块。
2.将碎胡萝卜放入炖锅内，加适量水煮沸，再用小火煮15分钟后用清洁消过毒的滤网过滤取汁即可喂食。
小贴士
胡萝卜富含维生素及矿物质等，能增进宝宝食欲。
菠菜大米粥
原料
菠菜叶30克，10倍粥6大匙。
做法
1.将10倍洲盛入碗中备用。
2.将新鲜菠菜叶洗净，放入开水中汆烫至熟，沥干水分备用。
3.用刀将菠菜切成小段，再放入研磨器中磨成泥状，最后加入准备好的10倍粥中混匀即可喂食。
小贴士
菠菜含有维生素，可增强抵抗力，促进生长发育。
胡萝卜甜粥
原料
大米2小匙，水120毫升，切碎过滤的胡萝卜汁1小匙。
做法
1.把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放入锅内用小火煮40～50分钟。
2.快熟时加入事先过滤的胡萝卜汁，再煮10分钟左右即可喂食。
小贴士
此粥香甜可口，胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以提高人体免疫力，具有保护视力，促进婴儿生长发育的功效。
油菜粥
原料
鲜油菜20克，已泡好的大米20克，水2/3杯。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2.将油菜洗净后用水煮一会儿再研磨。
3.将大米末放入锅中，加水用大火煮。
4.当水开始沸腾后把火调小，再把油菜末一同放入锅里，煮到大米熟后熄火。
小贴士
油菜含有大量的胡萝卜素和维生素C，可增强婴儿机体免疫力。
南瓜土豆糊
原料
土豆20克，南瓜20克，水2/3杯。
做法
1.土豆洗净后削皮，切成小块煮熟，趁热再捣成泥状。
2.把南瓜去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，再放入研磨器中研成泥状。
3.放入盛有土豆泥的锅内，再加入水均匀混合后用火煮，煮片刻后加入黄油调匀即可。
蛋黄糊
原料
鸡蛋1个，温开水1/2杯。
做法
1.将鸡蛋洗净，放在热水锅中煮熟，煮得时间久一些。
2.取出鸡蛋，去壳，剥去蛋白，将蛋黄放入研磨器中压成泥状。
3.用开水调成糊状，待凉至微温时喂食即可。
小贴士
蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素等营养成分，有助于宝宝大脑、骨骼、肌肉和神经细胞的发育。
栗子卷心菜粥
原料
栗子3个，已泡好的大米20克，卷心菜10克，水2/3杯。
做法
1.将栗子剥去外皮、内皮，煮熟后捣碎。
2.将已泡好的大米研磨成末状。
3.取卷心菜的叶子洗净后用水煮一会再研磨。
4.将大米末放入平底锅中，加水用大火煮。
5.当水沸腾时把火调小，再把栗子泥和卷心菜泥一同放入锅里，再用小火煮一会，边搅边煮。
南瓜碎末
原料
南瓜30克，温开水适量。
做法
1.南瓜削皮，用水煮软，加汤捣碎。
2.用温开水调成糊状，或用蔬菜汤或者汤汁代替温开水也可以。
小贴士
南瓜用水煮，水分比较多，用勺子或者叉子就很容易捣碎。
西瓜汁
原料
西瓜瓤20克，水1/2杯。
做法
1.将西瓜瓤放入碗内，捣烂，再用纱布过滤成西瓜汁。
2.倒入与西瓜汁等量的水加以稀释。
3.将其放入锅内，在用小火煮一会儿即可。
小贴士
色泽红艳，清甜适口，具有消暑清热的作用。此汁制作的关键是：要选用新鲜的西瓜作材料，纱布要干净。
大米燕麦粥
原料
大米20克，燕麦10克，清水2/3杯。
做法
1.前一天将燕麦洗净后用凉水泡好，大米泡1小时。
2.将已泡好的大米和燕麦用粉末机打成末状。
3.将大米末和燕麦末放入平底锅中，添水用大火煮，当水开始沸腾时把火调小，煮到大米和燕麦都熟后熄火，用漏勺过滤一下即可喂食。
香蕉地瓜粥
原料
香蕉20克，地瓜适量，已泡好的大米20克，水3/4杯。
做法
1.将已泡好的大米研磨成末状。
2.香蕉剥皮后捣碎，把香蕉的两端切掉，用中间部分。
3.地瓜蒸熟去皮后，趁热捣成泥。
4.把大米末、香蕉泥、地瓜泥放入锅中，加水用大火煮，边煮边搅拌均匀，直至大米熟为止，熄火后用滤勺过滤一下。
南瓜浓汤
原料
10倍粥1/2碗，南瓜20克，水1/4杯，奶粉适量。
做法
1.将南瓜放入耐热容器，加入少量水。覆盖保鲜膜后，用微波炉加热2分钟。
2.将熟南瓜去皮，捣碎。
3.往锅内倒入10倍粥和水，加入南瓜泥，用中火煮。
4.当水沸腾时把火调小，加入奶粉用小火继续煮一会，边搅边煮。
牛奶麦片粥
原料
牛奶250毫升，麦片25克。
做法
1.将牛奶放入锅内煮开。
2.加入麦片搅动到麦片变稠。
3.加入少量提子用小火煮一会儿，待开锅即可喂食。
小贴士
牛奶是常用食物中含钙量最高，且目前公认的最好吸收的天然食物。应该让宝宝从小养成爱喝牛奶的好习惯。
藕粉
原料
藕粉1大匙，砂糖1小匙。
做法
1.取适量藕粉放入碗中，用少许冷开水将其调匀。
2.再用沸水冲开调拌成羹糊状，待凉至微温时即可喂宝宝食用。
小贴士
藕粉是婴儿期较常见的一种食品，配上水果的酸甜可口，或许能更受宝宝欢迎。
蛋黄菜糊
原料
蛋黄1个，番茄、洋葱、豌豆各适量，蔬菜汤适量。
做法
1.把番茄、洋葱洗净后切碎，豌豆煮软，剥皮后捣碎，再加适量蔬菜汤煮开。
2.将煮熟的鸡蛋剥去外壳，取蛋黄放入研磨器中磨成泥备用。
3.向菜糊中倒入调匀的蛋黄泥混匀，继续用小火煮一会儿即可喂食。
蛋黄粥
原料
大米20克，清水2/3杯，蛋黄1/4个。
做法
1.把大米洗干净后加适量水泡1～2小时，然后用小火煮40～50分钟，搅碎。
2.将煮熟的鸡蛋剥去外壳，将蛋黄取出放入研磨器中研碎，放入粥锅中搅匀，再用小火煮10分钟左右即可。
小贴士
蛋黄中含有卵球蛋白，这种蛋白质是婴幼儿生长发育所必需的营养物质。
换乳中期（出生后7～8个月）
这个时期的孩子开始出现可以添加其他食物的征兆，例如头部可以固定或对牛奶以外的食物开始产生兴趣，眼睛会盯着别人的食物，会伸手到别人的盘子里等现象。
这时可以试着给予糊状的食物，如大米、麦片粥、7倍稀的粥类、丸子等，因为它们容易消化而且极少引起过敏反应，也可以喂食磨碎的香蕉或苹果泥。
推荐宝宝吃的食物
富含碳水化合物的食物 面条、7倍粥、玉米面、麦片等
富含蛋白质的食物 蛋黄、鸡肉、鱼肉、肝脏等
富含维生素的食物 甜椒、胡萝卜、花椰菜、海带、莴笋等
添加辅食的方法
7个月左右的宝宝开始用手指抓取任何他看得到的东西，然后把它放入口中，这表示可以给宝宝喂食新的食物了。此时，宝宝还会用手抓住喂食的汤匙，并且开始模仿大人的咀嚼动作，左右移动上下颚，但由于他还没有完全长出牙齿来咀嚼食物，所以最好还是喂他糊状的食物，比如土豆泥、胡萝卜泥、麦片粥等。
不要同时添加几种新食物
添加辅食时要注意宝宝从未吃过的新食物必须先只试一种，习惯后再试另外一种，不能同时添加几种新食物，以免宝宝出现了食物过敏都不知道是哪种食物引起的。如果发现宝宝有过敏反应要马上停止添加。
不要给宝宝吃太多的盐
食盐中的钠离子要靠肾脏来代谢，如果给宝宝吃了太多的盐，肾脏的负担就会加重，而且太多的食盐还会造成日后患上高血压、脑血栓等疾病。1岁前的宝宝每天所需要的食盐在250～750毫克，所以在给宝宝做辅食的时候不要放太多盐。
中期粥、面条的喂养要点
宝宝能将稀粥碎末顺利吃下去之后，再准备吃稍稠的粥。不要突然就喂稠粥。要认真观察宝宝吃稀粥的情况，逐渐再做稠点的粥，根据宝宝的情况一匙一匙地喂，也适当喂一些软食，例如面条。
从稀粥到稠粥
从稀粥到稠粥，主要是要了解加水量的区别。在米中加入7倍量的水，例如1/2杯米中加水700毫升，1/2碗米饭的话，加水300毫升。稠粥是在米中加入5倍水量，然后放入锅中煮。
面条切得粗一点，煮透变软
面条没必要弄成碎末，切粗点用小火煮得软软的、黏糊糊的。喂宝宝的时候用匙子碾碎到剩有少量粒状的程度就可以。
适当增加一些含蛋白质的食物
要不断地在宝宝的饮食中增加各种蛋白质，可以适当的在粥和面条里加入一些蔬菜。
换乳中期辅食推荐
酸奶粥
原料
已泡好的大米30克，酸奶20克，水3/4杯。
做法
1.将已泡好的大米洗干净沥干，研磨成末。
2.锅中加入适量水煮开，放入大米末煮至滚时稍搅拌，改小火熬煮30分钟。
3.再加入酸奶续煮片刻，即可喂食。
脊肉粥
原料
已泡好的大米20克，猪脊肉10克，水3/4杯。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2.选择不含油的猪里脊肉，用冷水洗涤后再用干净的布擦净，然后切成小粒。
3.把里脊肉放锅里炒，炒到肉快熟时把大米末和水一起放入锅里用大火煮。
4.当水沸腾时把火调小，煮至大米熟为止然后熄火。
鳕鱼粥
原料
鳕鱼泥10克，已泡好的大米20克，水1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米打成粉末状，备用。
2.将大米末和鳕鱼泥放入锅中，添水用大火煮。
3.当水沸腾时把火调小煮到大米熟为止，用滤勺过滤一下即可喂食。
鱼肉松粥
原料
大米30克，鱼肉松适量。
做法
1.将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，研磨成末，放入锅内，添水大火煮开，改小火熬至黏稠。
2.加入鱼肉松调味，用小火熬几分钟即可喂食。
小贴士
鱼肉松含丰富的碳水化合物及维生素，能促进身体生长发育。
鳕鱼香菇粥
原料
已泡好的大米20克，鳕鱼20克，香菇15克，水2/3杯。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2.将鳕鱼洗净，蒸一会儿，去掉鱼刺只取鱼肉部分，再切碎，备用。
3.把香菇的根部去掉，洗净以后切成小粒。
4.把大米和水放入锅里用大火煮。
5.当水开始沸腾时把火调小，把鳕鱼粒、香菇粒放入锅里边搅边煮，一直到大米熟烂为止。
鸡汁粥
原料
鸡胸脯肉10克，干香菇3个，油菜1棵，已泡好的大米适量。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状；鸡胸脯肉用水煮，撇去汤里的油，保留汤汁备用；取10克胸脯肉切0.3厘米大小的粒状。
2.干香菇泡发后，用沸腾的水煮一会，切成小丁。油菜洗净后，取嫩叶部分用沸水焯一下，再切碎。
3.把大米末和鸡汤汁放入锅里煮。
4.当水开始沸腾时，把火调小，将鸡胸脯肉粒和香菇末放入锅里煮，用小火煮5分钟，再放入油菜末煮一会儿，直到大米熟烂为止。
椰汁奶糊
原料
椰汁1/2杯，鲜奶1小杯，清水1小杯，栗粉5小匙，红枣4枚。
做法
1.椰汁、栗粉拌均匀，红枣去核洗净。
2.将鲜奶、红枣及清水同煮开，慢慢加入栗粉浆，不停搅拌成糊状至开，取其汤汁盛入碗中即可喂食。
小贴士
红枣酸甜适合，含有丰富的蛋白质及维生素，注意红枣煮烂后要去皮，去核，以防卡到宝宝。
牛肉粥
原料
牛肉25克，已泡好的大米30克，水1/2杯，盐适量。
做法
1.将已泡好的大米打成粉末。
2.把洗净的牛肉剁成茸，加入盐拌匀。
3.把大米、牛肉茸、水放入锅里用大火煮，直到大米熟为止，然后熄火即可喂食。
番茄鱼粥
原料
白鱼肉5克，番茄10克，5倍粥1/2碗。
做法
1.将白鱼肉放入微波炉加热8秒，捣碎。
2.将番茄去皮，捻碎，和鱼肉一起放入5倍粥中，用小火煮一会儿，边搅边煮。
小贴士
带点酸味的鱼会让宝宝的胃口大开。
鸡肝胡萝卜粥
原料
鸡肝2个，胡萝卜10克，已泡好的大米20克，盐少许。
做法
1.将已泡好的大米研成末后，小火慢熬成粥状。
2.鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可喂食。
小贴士
鸡肝中含铁较为丰富，多食可有效改善婴儿的缺铁性贫血。
油菜粟米粥
原料
油菜50克，粟米50克，盐少许，香油1小匙。
做法
1.将油菜去杂，连根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，码齐后将油菜切成小碎段（0.5厘米以内），盛入碗中备用。
2.将粟米磨碎放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂，加入油菜小碎段，拌匀，加少许盐再煮至沸，淋入香油，搅拌均匀即可。
蛋花鱼
原料
鱼泥25克，鸡蛋1个，砂糖少许，酱油适量。
做法
1.将鱼蒸熟刮取半两鱼泥（注意剔除小刺），用砂糖和少许酱油拌匀。
2.鸡蛋去壳，搅匀。
3.坐锅点火，锅内加入清水，加入煨好的鱼泥，再用小火煮一会儿即可喂食。
三文鱼粥
原料
三文鱼肉20克，粳米20克，葱花、盐、清水各适量。
做法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，除去内脏，冲洗干净，抹干水分，卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，切碎成泥，放入碗内，加少许盐、拌匀稍腌一会。
2.粳米淘洗干净，浸泡1小时，用粉末机打成末状。
3.锅内放入清水和粳米末，当水沸腾时，加入鱼泥煮沸，即可喂食。
番茄土豆鸡末粥
原料
番茄1/2个，土豆泥适量，鸡蛋黄1个，熟鸡肉末20克，软米饭、香油各适量。
做法
1.将番茄洗净，用开水汆烫后去皮榨成汁。
2.将蛋黄、软米饭、土豆泥、清水放入锅内煮烂成粥。
3.再将番茄汁、熟鸡肉末拌入蛋黄粥中，加少许香油即可喂食。
核桃仁糯米粥
原料
核桃仁10克，已泡好的糯米30克。
做法
1.将泡好的糯米研磨成末状。
2.将核桃仁放入锅中微炒。
3.放凉后碾碎并剥去皮，和已泡好的糯米末一同煮成烂粥即可喂食。
小贴士
核桃仁中含有多种维生素和矿物质，可以促进宝宝智力发育，对滋补身体也有良好的功效。
核桃小米粥
原料
核桃末20克，小米50克，砂糖适量。
做法
1.将小米淘洗干净，研磨成末，放入锅中加水煮至快熟时加入的核桃末。
2.再煮至烂熟，调入砂糖即可喂食。
小贴士
小米中的营养物质也十分丰富，而且还有促进睡眠的功效，良好的睡眠对宝宝神经系统的发育十分重要。
鸡肉肝泥粥
原料
鸡肝10克，鸡胸脯肉20克，泡好的大米20克，水适量。
做法
1.将鸡肝和鸡胸脯肉洗净，去筋，放在砧板上，用小匙按同一方向以均衡的力量刮制成肝泥、肉泥。
2.将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和盐搅匀，放入蒸锅中蒸熟。
3.将已泡好的大米打成末状，放入锅里，加入蒸熟的肝泥、肉泥和水一起用大火煮，边煮边搅煮到大米熟为止然后熄火。
牛肉豆腐粥
原料
已泡好的大米20克，牛肉10克，豆腐10克，牛肉汤汁2/3杯。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2.牛肉洗净后炒熟，切成小粒备用。
3.豆腐用凉水泡20分钟，切成块状，用沸水焯一下，沥干研磨成泥。
4.把大米末、牛肉汤汁放锅里煮。
5.当水开始沸腾时把火调小，将豆腐泥、牛肉粒放入锅里边搅边煮，直到大米熟烂为止。
鸡肉牛奶粥
原料
鸡胸脯肉10克，鸡肉汤汁1/2杯，已泡好的大米10克，牛奶1大匙。
做法
1.将鸡胸脯肉用水煮，撇去汤里的油，盛到碗里备用，取其中10克胸脯肉切成小粒。
2.将已泡好的大米研磨成末。
3.将大米末和鸡肉汤通过漏勺放入锅里，用大火煮。
4.当水开始沸腾时把火调小，将鸡胸脯肉放入锅里，加入调好浓度的牛奶再煮一会。
红枣粥
原料
已泡好的大米20克，干枣10克，水1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米研磨成末，备用。
2.红枣洗净后浸泡5分钟，沥干去核儿后，再切碎备用。
3.把大米末和加工好的红枣和水放入锅里用大火煮。
4.当水开始沸腾时把火调小，煮到大米和红枣都熟烂后熄火，然后用漏勺过滤。
豆腐鸡蛋羹
原料
蛋黄1/2个，豆腐2小匙。
做法
1.将鸡蛋煮熟，待微温时剥去外壳，取1/2个蛋黄放入研磨器中将其研碎。
2.把豆腐切成小块煮后控去水分并放到滤网中过滤，然后把蛋黄泥和豆腐泥一起放入锅内，加入肉汤，边煮边搅拌使其充分混合。
小贴士
蛋黄和豆腐中均含有大量的钙元素，可有效避免宝宝因缺钙而引起的各种症状。
豆腐蛋汤
原料
蛋黄1/2个，海带汤1/4杯，豆腐少许。
做法
1.将鸡蛋煮熟，待微温时剥去外壳，取1/2个蛋黄放入研磨器中将其研碎。
2.把蛋黄泥和海带汤一起放入锅内，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐即可熄火。
小贴士
蛋汤鲜香味美，口感顺滑，适宜本阶段宝宝食用。
鱼茸粥
原料
鳕鱼20克，已泡好的大米20克，水2/3杯。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2.鳕鱼洗净后蒸一会儿，去掉鱼刺只取鱼肉部分，再切碎成茸。
3.把大米末、水放入锅里用大火煮。
4.当水开始沸腾时把火调小，把鳕鱼茸放入锅里煮，一直煮到大米熟烂为止。
玉米片牛奶粥
原料
无糖玉米片4大匙，牛奶5大匙，水3/4杯。
做法
1.将牛奶倒入锅中加热至温热。
2.无糖玉米片放入小塑料袋中捏成小碎片，再倒入大碗中，倒入温热的牛奶拌匀即可喂食。
小贴士
玉米片必须充分吸收牛奶软化后才可给宝宝食用。
鸡肉烩南瓜
原料
鸡肉25克，南瓜50克，小鱼干高汤1/4杯，水淀粉1大匙。
做法
1.将鸡肉洗净后切碎放入碗中备用。
2.南瓜洗净，去皮后切成小丁。
3.鸡肉、南瓜与高汤一起放入锅中，用小火煮至微软，最后慢慢淋入水淀粉，勾芡至稍微浓稠即可喂食。
小贴士
制作时最好选取靠近南瓜中心的部分，纤维较细致。
猪肝绿豆粥
原料
猪肝20克，绿豆20克，已泡过的大米30克。
做法
1.将绿豆淘洗干净，浸泡30分钟，然后煮熟。
2.将已经泡好的大米用粉末机打成末状。
3.猪肝洗净，切细丁。锅置火上，加水适量，加入绿豆和大米煮粥，快煮烂时加入猪肝丁。猪肝熟透后盛出，待凉即可喂食。
鸡肉粥
原料
泡好的大米20克，煮熟的鸡胸脯肉10克，鸡汤2/3杯。
做法
1.将已泡好的大米用粉末机打成末状。
2.鳕鱼洗净后蒸一会儿，去掉鱼刺只取鱼肉部分，再切碎成茸。
3.把大米末、水放入锅里用大火煮。
4.当水开始沸腾时把火调小，把鳕鱼茸放入锅里煮，一直煮到大米熟烂为止。
金枪鱼牛奶粥
原料
金枪鱼肉适量，豆腐1/4块，牛奶1大匙，蘑菇10克，盐适量。
做法
1.金枪鱼肉拾掇干净，炖熟并捣碎。
2.豆腐用凉水浸泡20分钟，切成适当的大小，用沸水焯一下，沥干水分后再切成小块。
3.蘑菇洗净用开水焯一下，切成小条。
4.把大米、水以及金枪鱼末放入锅里用大火煮，当水开始沸腾时，把火调小，再把豆腐块，蘑菇放入煮，直至熟烂为止。
面包粥
原料
已泡好的大米20克，面包1/3个，苹果汁1/3杯，切碎的桃、橘子、草莓各1小匙。
做法
1.把已泡好的大米搅成末状。
2.把面包切成大小均匀的小碎块，与苹果汁和大米末一起放入锅内煮软。
3.再把洗净切碎的桃、橘子和草莓混合物一起放入锅内，煮片刻即可喂食。
小贴士
面包要选择营养价值高的无奶油面包，待煮软后再喂宝宝食用。
冰糖银耳汤
原料
雪梨1/2个，银耳10克，冰糖少许。
做法
1.雪梨洗净去核切丁，银耳泡涨，一起放入清水里炖。
2.炖20分钟后，加入冰糖搅拌均匀即可喂食。
小贴士
冰糖银耳汤有清肺去痰的作用。
豌豆土豆泥
原料
土豆泥1小匙，豌豆20克，蛋黄1/2个，牛奶适量。
做法
1.取熟蛋黄1/2个放入研磨器中用匙子研磨成泥状。
2.将土豆煮熟后去皮研成泥状，放入滤网中过滤。
3.豌豆洗净煮熟后把外皮去掉，趁热研磨。
4.然后向土豆泥中加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀，放火上稍微加热即可喂食。
鸡肝泥
原料
鸡肝10克，鸡汤15克，软米饭1/2碗。
做法
1.将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。
2.将鸡汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，再加入软米饭用大火煮。
3.煮到大米软烂后熄火，搅拌均匀即可喂食。
换乳后期（出生后9～11个月）
适宜摄入辅食的种类及数量
此阶段的宝宝要学会逐渐适应固体食物，宝宝并且与家里其他成员一同吃饭。但母乳或配方奶粉仍然是他不可或缺的一个营养来源。到1岁左右时，固体食物大约可占其营养来源的50%。这时期的辅食多为5倍稀的粥类、丸子等，主要食物有蛋类、乳制品、豆腐、鱼肉、肉类。
推荐宝宝吃的食物
富含碳水化合物的食物 5倍粥、软蛋糕、面包、咸饼干等
富含蛋白质的食物 鸡蛋、鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉等
富含维生素的食物 藕、香菇、花椰菜等
添加辅食的方法
给宝宝添加一种新的食物时应该是在宝宝清醒而且心情愉快的时候，比如宝宝刚刚睡了个好觉，神清气爽，而且刚好感觉饿了，正在期待一顿丰盛的大餐呢。这时先给宝宝喂一些奶，这样做是为了不让宝宝毫无准备而且是毫无选择地面对他从未尝试过的食物。
每次只让孩子尝试一种新食物后先仔细观察宝宝的反应。3天之后如一切正常再尝试另一种。这时期的宝宝进食技巧改进很多，因为有更多的牙齿，使他能够更容易地吞咽食物，此时可以给予面条、蔬菜或饼干等。
柔软度
换乳后期食物柔软度标准：
米：稍微剩点软粒的黏稠状，稠的大米粥过渡到软的大米饭。
胡萝卜：切成5～7厘米的小块，用手指一碾就碎的柔软度。
做法
在宝宝习惯一天吃3餐之前，先从每次喂半碗开始，现在这个时期是练习用牙齿咬食物的阶段。所以在量上一定要注意。还可给宝宝增加一些棒状的用手抓着吃的食物。
用量
开始喂半碗，逐渐添加到喂3次，逐渐添加一些用手抓的食物。
种类和味道
换乳后期的宝宝，消化器官已经很发达了，可以喂一些牛肉等瘦肉或者鳗鱼、沙丁鱼等鱼肉。如果宝宝缺铁，可以喂一些肝脏、瘦肉等，一定要注意营养的摄取。
后期粥和面条的喂养要点
换乳后期是中期的延续，在糊状的大米粥基础上慢慢地减少水分，先做成软一点的大米饭，如果突然变硬的话，宝宝就会整个吞下去，所以要根据宝宝的情况慢慢调节。面条切成2厘米长的段，煮软之后再喂。
由稠粥到软米饭
稠粥是在米中加入5倍水量，然后放入锅中煮。要慢慢减少水量，水量少很容易全部蒸发掉，所以，待开水沸腾时，再调好火候，烧开就可以。
面条切成2厘米长度
面条没必要弄成碎末。切粗点用小火煮得软软的、黏糊糊的，喂宝宝的时候用匙子碾碎到剩有少量粒状的程度就可以。
加入蔬菜或者海带
在煮粥和面条时，加入一些海带或者蔬菜，营养会更加丰富。把煮好的蔬菜、蘑菇之类的切碎加入粥或者面条里。
换乳后期辅食推荐
豆腐鱼泥汤
原料
鱼泥25克，鸡蛋1个，豆腐50克，砂糖、葱末各适量。
做法
1.将鱼蒸熟刮取鱼泥（注意剔除小刺），用酱油、砂糖和少许植物油拌匀。
2.鸡蛋去壳搅匀。
3.用适量水和盐把豆腐煮熟，然后加入煨好的鱼泥，待熟时撒蛋花、葱末，煮熟便成。
蒸南瓜粥
原料
鸡胸脯肉30克，南瓜1小块，软米饭1/2碗。
做法
1.将洗干净的鸡胸脯肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将其剁成泥，放入锅中加入一大碗水煮。
2.将南瓜去皮洗净放入另外一锅内蒸熟后再放入研磨器中用勺子碾成泥。
3.当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，加入软米饭再稍煮片刻即可喂食。
鸡肝软饭
原料
鸡肝20克，已泡好的大米30克，水2/3杯，植物油、盐各少许。
做法
1.将已泡好的大米入锅蒸熟。
2.将鸡肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。
3.锅内放点油，下鸡肝泥煸炒，加入适量的植物油和盐，炒透入味。
4.把已煸炒过的鸡肝泥和水放锅里煮，当水开始沸腾时把火调小，再把蒸过的米饭放入锅里边搅边煮，收汁一半即可喂食。
黑芝麻糙米粥
原料
糙米60克，黑芝麻2大匙，水适量，砂糖1小匙。
做法
1.糙米洗净后沥干，浸泡30分钟。
2.锅中加清水煮开，放入糙米，搅拌一下，待煮滚后再改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加入糖煮溶即可喂食。
小贴士
糙米是补充营养元素的基础食物，更是B族维生素的主要来源。
鸡肉什锦稀饭
原料
鸡肉25克，生菜20克，胡萝卜泥1大匙，软饭1/5碗，鱼汤1杯。
做法
1.鸡肉和生菜洗净、切碎。
2.将软饭与柴鱼高汤放入锅中，用小火煮开后放入鸡肉、生菜和胡萝卜泥，继续煮至汤汁收干一半即可。
小贴士
胡萝卜泥可以使用婴儿的罐头食品，或是将熬煮高汤剩下的胡萝卜研磨成泥，使用起来更为方便。
菠菜紫菜粥
原料
烤紫菜片（海苔）少许，菠菜3棵，软米饭1/5碗，水3/4杯。
做法
1.把菠菜用开水烫熟后沥干水分，切成约1厘米长的小段备用。
2.把烤紫菜片用手撕碎。
3.将软饭和水放入锅内煮，当水开始沸腾时把火调小，把撕碎的紫菜放入锅里边搅边煮，至汤汁收干一半即可喂食。
芋头粥
原料
芋头20克，5倍粥1/2碗。
做法
1.将芋头洗净去皮，急炖。
2.用匙子的背部把芋头碾碎。
3.将碾碎的芋头与5倍粥一同混合入锅内，用小火煮一会儿，边搅边煮。
小贴士
如果用高压锅的话只需要煮15～20分钟。
牛肉粥
原料
已泡好的大米20克，牛肉末10克，萝卜10克，洋葱10克，酱油少许，水1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米入锅蒸熟。
2.将牛肉末用酱油腌淡点。
3.将萝卜切成5毫米的小粒，将洋葱切末。
4.锅里加油，煸炒萝卜粒、洋葱末和牛肉末。
5.把已加工的大米饭、萝卜粒、洋葱末、牛肉末、水放入锅里用大火煮，边搅边煮，一直到大米熟烂为止。
黄瓜鸡肉粥
原料
大米30克，熟鸡胸肉1小块，黄瓜2片。
做法
1.黄瓜去皮洗净，鸡胸肉剁至极烂。大米洗净，加入浸过米面儿的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。
2.把3/4杯或适量的水放入小煲内煲滚，放入大米及浸米的水，黄瓜也放入煲内煲滚，小火煲成稀糊。
3.取出黄瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放入，煲成稀糊，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂宝宝。
鸡肉软饭
原料
已泡好的大米50克，鸡胸脯肉20克，鸡汤1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米上锅蒸熟，备用。
2.鸡胸脯肉清洗干净用水煮熟，然后捞出来切成小块，鸡汤撇去油后盛到别的碗里。
3.把蒸好的饭、鸡胸脯肉放到锅里，再倒些做好的鸡汤，边搅边煮。
鲜奶鱼丁
原料
净鱼肉50克，熟植物油、盐、砂糖各少许，牛奶及水淀粉适量。
做法
1.将净鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量的盐及水淀粉，然后搅拌均匀。上劲后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状待用。
2.往锅内加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐、砂糖，然后放入鱼丁，继续煮一会儿用水淀粉勾芡，淋少许熟植物油即可喂食。
杏仁苹果豆腐羹
原料
豆腐30克，苹果50克，香菇30克，杏仁30克，植物油、盐、水淀粉各适量。
做法
1.将豆腐切小块置水中泡一下捞起；冬菇切碎成茸和豆腐煮滚，用少许植物油、盐调味并用水淀粉勾芡成豆腐羹。
2.杏仁去衣，苹果切粒，同搅成茸。
3.待豆腐羹冷却，加杏仁、苹果糊拌匀即可喂食。
小贴士
对杏仁过敏的宝宝不宜食用。
黄瓜鸡肉粥
原料
大米30克，熟鸡胸肉1小块，黄瓜2片。
做法
1.黄瓜去皮洗净，鸡胸肉剁至极烂。大米洗净，加入浸过米面儿的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。
2.把3/4杯或适量的水放入小煲内煲滚，放入大米及浸米的水，黄瓜也放入煲内煲滚，小火煲成稀糊。
3.取出黄瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放入，煲成稀糊，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂宝宝。
鸡肉软饭
原料
已泡好的大米50克，鸡胸脯肉20克，鸡汤1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米上锅蒸熟，备用。
2.鸡胸脯肉清洗干净用水煮熟，然后捞出来切成小块，鸡汤撇去油后盛到别的碗里。
3.把蒸好的饭、鸡胸脯肉放到锅里，再倒些做好的鸡汤，边搅边煮。
乌龙面糊
原料
乌龙面适量，水1/2杯，蔬菜泥各少量。
做法
1.将乌龙面倒入沸水中煮至熟软时捞起备用。
2.将煮熟的乌龙面与适量水同时倒入小锅内捣成泥状，煮开。
3.起锅后加入少量蔬菜泥混匀即可喂食。
小贴士
乌龙面中含有丰富的碳水化合物。注意面糊不要过稠，以防宝宝不消化。
鸡蛋肉末羹
原料
鸡蛋1个，去筋瘦肉末适量，青菜叶少许，鱼汤、米汁（或清水）各适量。
做法
1.将鸡蛋打于小碗内，加入少许盐搅散成糊。
2.将去筋瘦肉切细，与青菜一起剁成极细的末，加入蛋糊中同搅，再加入适量汤汁，继续搅拌至均匀，上笼蒸熟即可喂食。
鹌鹑粥
原料
已泡好的大米30克，鹌鹑1只，水2/3杯。
做法
1.将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经过消毒的煲汤袋盛装。
2.将30克大米洗净，用水浸泡约2小时，研磨成末状。
3.将大米末、水和鹌鹑一起放入锅中大火煲，烧开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟。
4.将鹌鹑汁和大米粥混合均匀后喂宝宝食用即可。
鱼泥豆腐苋菜粥
原料
熟鱼肉30克，盒装嫩豆腐1/2块，苋菜嫩叶3片，5倍粥3大匙，高汤、熬熟植物油各适量。
做法
1.豆腐切细丁，苋菜取嫩芽用开水烫后切碎，熟鱼肉放入研磨器中压碎成泥（不能有鱼刺）。
2.将5倍粥中加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮至熟烂。
3.再加入豆腐、苋菜泥及熟植物油，煮烂后加少量盐混匀，待凉即可喂食。
菠菜小银鱼面
原料
面条1小碗，菠菜3棵，鸡蛋1个、小银鱼适量。
做法
1.先将面条和菠菜切段。
2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同用中火煮沸。
3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂即可喂食。
小贴士
菠菜中的胡萝卜素含量很高，能够增强免疫力，促进宝宝生长发育。
法国土司
原料
面包（6切片）1/4片，搅好鸡蛋1/2个，牛奶3大匙，砂糖1小匙，黄油1/3小匙，草莓2个。
做法
1.面包切成3等份。
2.在钵里加入鸡蛋黄、牛奶、砂糖混匀，浸泡面包。
3.在平底锅上加热黄油，然后加入已被鸡蛋黄、牛奶、砂糖浸泡的面包，两面煎。
4.煎熟后盛在碗里即可喂食。
金银花山茶粥
原料
软饭50克，山药20克，水1杯，盐少许，金银花10克。
做法
1.金银花洗净，用水煎煮，然后取其浓汁备用。
2.山药煮熟，去皮，趁热捣碎。
3.坐锅点火，锅内放入清水，加入软米饭、山药泥以及金银花的浓汁用大火煮开，再用小火熬至黏稠即可。
小贴士
金银花具有清热解毒、凉血化淤的功效。
牛肉蔬菜粥
原料
牛肉末30克，胡萝卜、黄瓜各少许，已泡好的大米30克，清水适量，香油少许。
做法
1.将胡萝卜、黄瓜切碎。
2.坐锅点火，加入油烧热，放入牛肉末略炒。
3.待牛肉熟时，放入已泡好的大米和蔬菜末以及清水，用大火煮，直至大米熟烂即可喂食。
蔬菜粥
原料
牛肉20克，软米饭1/2碗，胡萝卜20克，香油适量。
做法
1.牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
2.用香油把牛肉末在锅里炒一下，备用。
3.把软米饭和牛肉末加水放入锅里用大火煮，沸腾后把火调小，加入胡萝卜末边搅边煮。
小贴士
牛肉味道鲜美，营养丰富且蛋白质含量高，但其肉质紧密，需多煮会儿，否则不易咀嚼。
莲藕粥
原料
鲜藕50克，软米饭1/2碗，砂糖少许。
做法
1.将藕刮净，切成薄片，和软米饭同时下锅，加入适量水煮成粥。
2.将熟时加入砂糖，熬黏稠即可喂食。
小贴士
鲜藕健胃生津，补心益血，有消食止渴的功效。
营养蛋饼
原料
鸡蛋1/2个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司20克。
做法
1.将葱头切成碎末，鱼肉煮熟，放入碗内研碎。
2.将鸡蛋放入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。
3.把黄油放入平底锅内熔化，将馅团擀成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即可喂食。
蔬菜面线
原料
白菜嫩叶1/2片，菠菜叶1片，红萝卜1厘米厚圆切片1片，面线1/4把，酱油少许，清水适量。
做法
1.将面线折成适当长度，红萝卜切成细长条状，并将白菜及菠菜剁碎。
2.将水加热至沸腾后，放进面线及红萝卜煮至熟软。
3.再加进白菜及菠菜，待叶菜类煮至熟软后加入少许酱油调味即可。
换乳结束期（1～1.5岁）
适宜摄入辅食的种类及数量
1岁以后的宝宝可以渐渐给予餐桌上的食物，但应建立一个良好的喂食习惯。婴幼儿期的营养对未来的生长、发育、疾病有相当大的关系。家长对于自己宝宝的食量，主观上的认定可能会有差异，其实宝宝的生长应以客观的标准观察一段时间来衡量。父母若对宝宝喂食感到困扰时，不妨找小儿科医师咨询，以得到客观的评估和实用的建议。喂食的数量可以根据宝宝自身需要逐渐增加。
推荐宝宝吃的食物
富含碳水化合物的食物 软米饭、面包、面条等
富含蛋白质的食物 蛋类、火腿、鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉等
富含维生素的食物 一般蔬菜水果都行
添加辅食的方法
柔软度
这时候宝宝能够做到舌头自由活动，可以用牙咬断食物嚼着吃，或者碾碎吃。但是宝宝咀嚼东西的能力比大人弱，所以比大人吃的饭要软一些。
换乳期食物柔软度标准
软饭：比大人的饭要软，后半期再和大人一样。
面条：煮软后，切成4厘米长。
胡萝卜：切成1厘米长的条状，用匙子一碾就碎。
做法
一日3餐加点心宝宝可以用手抓着吃，也可以用匙子吃。
换乳结束期辅食喂食参考
这时期大部分食物都可以吃了，从大人的食物中分一部分做宝宝的食物时，在口味上要多留意，大人的口味较重，宝宝很容易记住那个味道，所以，一定要为宝宝做一些清淡味道的饭菜，一旦宝宝习惯重味，就很难回复到清淡的口味了。
换乳结束期辅食推荐
肉末软饭
原料
大米50克，茄子20克，芹菜50克，瘦猪肉末20克，植物油5克，酱油5克，盐5克。
做法
1.将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。
2.将茄子、芹菜择洗干净，切成末。
3.将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜、酱油搅炒均匀，加入茄子末、芹菜末煸炒断生，加少许水、盐，放入软米饭，混合后，尝好味，稍焖一下出锅即可喂食。
豌豆稀饭
原料
豌豆2大匙，软米饭1/2碗，鱼汤1/2杯。
做法
1.豌豆洗净，放入滚水中涮烫至熟透，捞出沥干后挑除硬皮。
2.将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中，用小火煮至汤汁收干一半即可喂食。
小贴士
煮熟的豌豆在研磨时外皮就会脱落，磨好后再用筷子将硬皮挑出即可。
文思豆腐
原料
南豆腐100克，火腿25克，鸡蛋清30克，香菇25克，鸡胸脯肉50克，油菜20克，竹笋25克，淀粉1小匙，盐1/2小匙。
做法
1.将嫩豆腐切成细丝，鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝，投入沸水锅中焯至断生，取出备用。
2.将干净的锅放置火上，倒入开水，加入盐调味，待锅中的水烧开之后，放入以上各丝，小火慢煨，出锅前勾芡，淋入调好的鸡蛋清就可以了。
水晶南瓜包
原料
澄面150克，糯米粉10克，胡萝卜泥100克，豆沙馅少许，砂糖10克，开水150克，叶绿素适量。
做法
1.将澄面加入糯米粉，将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸50分钟，冷却待用。
2.再将澄面用开水和匀。
3.将胡萝卜面揪成剂包入豆沙馅，包成圆形，中间按扁，在边上刻出印儿，上面安个把儿。
4.将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可喂食。
甜椒鱼丝
原料
青鱼100克，姜汁1小匙，盐、淀粉、砂糖各1小匙，植物油1小匙，甜椒适量。
做法
1.青鱼洗净切丝，甜椒切丝，用姜汁等调料拌腌约5分钟，备用。
2.锅里蘸点植物油，把加工好的鱼丝和甜椒放锅里翻炒，出锅即可喂食。
小贴士
鱼肉中含有丰富的蛋白质，甜椒清新爽口，特别受宝宝喜爱。
香甜水果粥
原料
苹果2个，梨2个，已泡好的大米50克。
做法
1.将已泡好的大米洗干净熬成粥。
2.将苹果、梨洗干净去掉皮且切成小丁，然后将苹果丁、梨丁一起加入粥内，煮开后，稍稍冷却即可喂食。
小贴士
此道菜具有清新润肺，消食养胃的作用，口味清新爽口。
虾仁豆腐汤
原料
豆腐30克，鲜虾仁10克，蛋白1个，上汤1杯，香油5克，盐适量，水淀粉10克。
做法
1.虾仁洗净，切成0.5厘米的粒；豆腐在沸水中焯一下，沥干水分切成小块。
2.热锅下油，将虾仁放入炒熟放入汤盆待用，将余油出锅备用。
3.锅内加入上汤、豆腐块，用盐调味，用水淀粉勾芡，加入虾仁粒，将打散的蛋白倒入搅匀即可喂食。
黄花菜瘦肉粥
原料
黄花菜20克，瘦肉50克，已泡好的大米50克，盐1小匙，葱5克。
做法
1.将黄花菜洗干净，瘦肉切成粒备用。
2.将已泡好的大米、黄花菜一同放入锅内，加入开水，用大火煮开。
3.放入葱、瘦肉粒，待肉将熟时加入盐调味即可喂食。
小贴士
若宝宝对葱过敏或不爱吃葱，也可以不用葱花调味。
乌鱼粥
原料
乌鱼肉10克，已泡好的大米30克，盐1小匙，香醋、香油各1小匙，葱花1小匙。
做法
1.将乌鱼肉切成小丁，汆热泡凉。
2.把已泡好的大米下到锅里，加入适量的水，用大火烧开，待粥快好的时候加入乌鱼肉，然后再加入香醋、葱花、香油等，稍煮后即可喂食。
山药芝麻粥
原料
已泡好的大米60克，山药20克，黑芝麻1/2小匙，鲜牛奶50克，玫瑰糖1小匙，冰糖10克。
做法
1.把已泡好的大米淘洗干净，浸泡1小时，捞出沥干。
2.将山药切成细粒，黑芝麻炒香。
3.将锅放置到火上，放入水和已泡好的大米用大火煮开，当水沸腾时把火调小，加入山药粒和黑芝麻继续用小火煮，直到熟烂为止。
香芹燕麦粥
原料
燕麦150克，芹菜50克，盐1/2小匙，香油1小匙。
做法
1.燕麦洗干净；芹菜择洗干净，切成小丁。
2.坐锅点火，锅中倒入适量的清水，放入燕麦，用大火煮开后，再用小火煮，直至软烂。
3.加入盐进行调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可。
红枣莲子百合粥
原料
红枣25克，百合25克，莲子5克，已泡好的大米50克，冰糖1小匙。
做法
1.将红枣、百合泡开，洗净；莲子泡开去掉里面的芯；已泡好的大米淘洗干净。
2.将红枣、百合、莲子、已泡好的大米和水一起放入锅内，小火煮烂成粥，加入冰糖拌匀，即可喂食。
山药红米粥
原料
红米50克，糯米50克，新鲜山药150克，冰糖适量。
做法
1.红米、糯米洗净，浸泡1小时，山药去皮切丁。
2.坐锅点火，锅内放入红米、糯米和适量清水，用大火煮开。
3.改小火煮至黏稠时，加入山药丁煮30分钟。
鸡肉土豆丸
原料
鸡肉25克，土豆80克，嫩豆腐50克，熟胡萝卜泥1大匙，柴鱼高汤1大匙，番茄酱少许。
做法
1.土豆洗净，放入滚水中烫煮至熟透，取出，去皮后压成泥。
2.鸡肉洗净，放入滚水中烫煮至熟，捞出沥干水分后切碎成泥。
3.嫩豆腐用冷开水洗净，用开水烫至熟，沥干水分后放入碗中，加入鸡肉泥、土豆泥、熟胡萝卜泥和柴鱼高汤一起搅拌均匀，捏成小圆球，淋上番茄酱即可。
虾片粥
原料
粳米50克，对虾30克，水适量，花生油1大匙，葱花15克，淀粉10克，盐、酱油、砂糖各1小匙。
做法
1.将粳米淘洗干净，放入盆内浸泡，加少许盐拌匀。
2.将大虾去壳并挑出沙肠，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、花生油、酱油、砂糖和少许盐，拌匀上浆。
3.锅置火上，放水烧开，倒入已浸泡好的粳米，再开后小火熬煮40～50分钟，至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧开。
4.分碗盛出，撒上葱花即可喂食。
绿豆薏仁粥
原料
已泡好的大米50克，绿豆20克，薏仁20克。
做法
1.薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。
2.锅内放入清水，将绿豆和薏仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。
3.再用小火煮至黏稠即可喂食。
虾酱炒豆腐
原料
虾酱10克，豆腐250克，葱、姜适量。
做法
1.将炒锅里放油烧热后把葱姜炒香，放豆腐捣碎翻炒。
2.豆腐炒至水少微干时，将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，翻炒约2～3分钟，待水干时即可喂食。
小贴士
口感顺滑，深得宝宝喜爱，在享受美食的同时可满足机体所需的大量元素，如钙、蛋白质等。
胡萝卜玉米渣粥
原料
玉米渣50克，胡萝卜20克。
做法
1.先将玉米渣放入锅中加水煮烂。
2.将胡萝卜洗净切碎放入玉米渣中，继续用小火煮，边煮边搅，煮熟即可。
小贴士
虽然此期宝宝跟大人吃的大致相同，但也不能完全一样。有时大人们会把桌上的菜夹点给宝宝，但要小心，宝宝的辅食期还没有结束。
荠菜肉馄饨
原料
馄饨皮50克，荠菜20克，肉末10克，海米末、紫菜各适量，香油3克，盐2克，砂糖各适量，酱油5克。
做法
1.将荠菜洗净，放沸水锅内烫一下，捞入凉水内过凉，沥干水分切碎。
2.肉末放入碗内，加盐、砂糖、香油及清水25克，拌搅上劲后，加入荠菜调和成馅。将馄饨皮放在左手掌上，挑入馅心，折成馄饨生坯。
3.将海米末（或虾皮）、香菜末、紫菜、酱油放入碗内，再将馄饨放入沸水锅内煮熟，捞入碗内，浇入原汤，调匀即可喂食。
鲜滑鱼片粥
原料
软米饭1碗，金枪鱼50克，香菜2小匙，香油1大匙。
做法
1.将金枪鱼切成0.7厘米大小的块。
2.锅里淋点香油，把金枪鱼放入锅里炒一会儿，等金枪鱼熟后把软米饭和适量水放进去用大火煮开。
3.调小火继续煮，待粥再滚起，端离火位，出锅用碗盛起即可喂食。
青菜肉饼
原料
肉末2大匙，青菜末2大匙，砂糖、酱油、植物油少许。
做法
1.将肉末放锅内，加入2小匙水，用小火煮熟时加入少许酱油、砂糖调匀。
2.锅内放植物油，油热后将肉末倒入，炒片刻后将青菜末倒入一起翻炒，炒熟即可喂食。
小贴士
肉末中本已含有大量油脂，所以植物油不要过多，以防过于油腻。
红嘴绿鹦哥丝面
原料
番茄1个，菠菜叶5片，豆腐1/2块，排骨汤、细面条各适量。
做法
1.将番茄用开水烫一下，去掉皮，切成碎块。
2.菠菜洗净，开水捞一下除去草酸，切碎；豆腐切碎
3.放入少许油，倒入排骨汤，烧沸。将番茄和菠菜叶倒入锅内，略煮一会儿。再加入细面条，待面条煮软即可出锅。
金针菇面
原料
龙须面1小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜2棵，盐、香油适量。
做法
1.金针菇洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。
2.油锅热后，放入金针菇、葱花，加入少量盐炒入味。
3.加适量清水（肉汤更佳）入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。
4.面熟后，滴入几滴香油即可出锅。
火腿狮子头
原料
五花肉30克，木耳2朵，菜心3棵。
做法
1.将肉剁成泥，加干生粉搅至起胶，做成肉圆，放开水中火煮熟。
2.待水沸腾时，加入清洗干净的木耳、菜心等煮至汤浓白即可喂食。
小贴士
肉末中本已含有大量油脂，所以植物油不要过多，以防过于油腻。
莼菜鸡丝汤
原料
鸡脯肉50克，莼菜100克，鸡蛋1个，盐1/2小匙，淀粉（玉米）1小匙。
做法
1.先将鸡脯肉洗净，取刀切成约7厘米长丝，加蛋清、盐、干淀粉调浆。
2.把莼菜去杂质，用清水洗干净。
3.把莼菜、鸡丝下沸水氽熟，捞出来备用。
4.把清汤放锅内，加入盐调味，大火烧沸，撇掉浮沫，倒入鸡丝浆出锅，盛入碗中即可喂食。
馄饨
原料
猪肉20克，干香菇1个，馄饨皮适量，肉汤2杯，韭菜、酱油各适量。
做法
1.将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水分切碎，拌起做馅。
2.用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。
3.煮熟之后取出，冷却并切成小块。
小贴士
馄饨个儿要小，皮儿要薄，才适合宝宝食用，猪肉最好以瘦肉为主，以免过于油腻。
番茄鸡蛋沙拉
原料
煮鸡蛋（碎末）1/2个，小柿子1个，蛋黄酱1/2匙，牛奶1小匙。
做法
1.在锅里加入鸡蛋和水煮沸，煮12分钟后取出剥皮，把一半鸡蛋切成碎块。
2.把小番茄从一端切成两瓣，抠除籽后切成4等份。
3.在小钵中加入蛋黄酱和牛奶混匀，然后加入鸡蛋和番茄，混匀后盛到盘子里。
玉米牛肉羹
原料
牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，香菜1棵，姜1片，上汤酌量。
做法
1.将鸡蛋打匀，把香菜洗净切碎。
2.牛肉洗净，抹干水剁细，加调味料腌制10分钟，用少许油炒至将熟时，沥去油及血水。
3.玉米洗净，剔下玉米肉，捣碎。
4.把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，放入牛肉搅匀煮开，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，撒上香菜即可喂食。
肉末饭
原料
软米饭1小碗，鸡肉或其他肉末1大匙，植物油各少许。
做法
1.在锅内放入植物油，油热后把肉末放入锅内炒，边炒边用铲子搅拌使其均匀混合。
2.炒好后放在米饭上面一起焖，然后切一片花形的熟胡萝卜片放在上面作为装饰即可喂食。
小贴士
米饭上稍做装饰，可大大吸引宝宝注意力。对诱导其吃饭有很大帮助，还能开发宝宝智力。
番茄饭卷
原料
软米饭1小碗，切碎的胡萝卜2小匙，碎番茄2小匙，鸡蛋1/2个，植物油、盐少许。
做法
1.把鸡蛋调匀后放平底锅内摊开薄片。
2.将切碎的胡萝卜用少许油炒熟后将米饭和番茄放入，加少许盐拌匀。
3.将混合好的米饭平摊在蛋皮上，然后卷成卷儿，切成小卷子状即可喂食。
酸奶酪
原料
奶酪2大匙，香蕉1/4根，草莓2粒，砂糖1/2小匙。
做法
1.在塑料薄膜上，放入剥皮的香蕉和切除果蒂的草莓，用擀面杖碾成泥。
2.加入奶酪和砂糖，混匀，装到杯子里。
小贴士
水果本来就很受宝宝欢迎，再加上奶酪，酸甜适口，更能增进宝宝食欲。
蛋饺
原料
鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油各少许。
做法
1.将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出。
2.将鸡蛋调匀，锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉和青菜倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
地瓜豆腐
原料
地瓜30克，豆腐10克，砂糖2克，白芝麻糊3克，酱油2克。
做法
1.将地瓜去皮，煮熟变软后趁热捣碎。
2.将豆腐在微波炉中加热30秒后捣碎，加入白芝麻糊、砂糖、酱油调味，将地瓜泥加入拌匀即可喂食。
小贴士
地瓜煮熟后香甜适口，极受宝宝欢迎，它含有大量的糖、蛋白质和脂肪，能有效地被人体吸收。
太阳豆腐
原料
豆腐1/6块，鸡蛋1个，盐、香油各少许。
做法
1.将豆腐在开水中焯后去除水分，放入研磨器中研碎。
2.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，将蛋白与碎豆腐混合后加入少量水，向一个方向反复搅拌，加少许盐拌匀。
3.将整个蛋黄放在中间，上锅蒸约7～8分钟，再滴上几滴香油即可喂食。
什锦虾仁蒸蛋
原料
虾仁60克，鲜香菇1朵，豆腐40克，豌豆1大匙，鸡蛋1个，柴鱼高汤2大匙。
做法
1.将虾仁去除肠泥，洗净后切成小丁；香菇去蒂，与豆腐均洗净切小丁；豌豆洗净。
2.鸡蛋放入小碗中搅散，加入柴鱼高汤拌匀，再放入其他材料，放入电饭锅中，电饭锅里放1/2杯水蒸至开关跳起即可喂食。
鸡肉蒸豆腐
原料
鸡肉40克，豆腐50克，胡萝卜40克，鲜香菇1朵。
做法
1.将鸡肉洗净放入滚水中汆烫至熟后捞出切碎；香菇去蒂切成丁；胡萝卜去皮洗净切成丁。
2.豆腐洗净后放入碗中压碎，再加入其他材料拌匀，放入电饭锅中，锅里加入1/2杯水，蒸至开关跳起即可。
小贴士
鸡肉蒸豆腐可以做成拌面或拌饭，豆腐在蒸之后会出水，因此不必再加水或高汤。
豆沙鲜桃
原料
豆沙馅120克，面肥10克，面粉50克，砂糖3克，碱面适量，红曲米水少许。
做法
1.将面肥放入盆内，加温水适量抓匀，倒入面粉和成发酵面团，盖上湿布，待其发酵。
2.把碱面用少许温水泡开，和砂糖一起对入面团中，揉匀，搓成条，揪成10个面剂，逐个按扁后，擀成直径4.5厘米的皮，每个包入豆沙馅15克，包成桃形，用竹板在桃子中间轻压出一小沟。
3.逐个做好后，上笼用旺火蒸约10分钟，取出用小刷子和竹板刷上红曲米水，码盘即成。
酸甜彩椒
原料
青椒30克，红甜椒30克，黄甜椒30克，白醋1/3小匙，话梅2粒，砂糖1小匙。
做法
1.将青椒、红甜椒、黄甜椒均洗净，去蒂及籽后切小块备用。
2.把白醋、话梅和砂糖均放入锅中，加入1/2杯水，用小火煮开，放入青椒、红甜椒、黄甜椒继续煮3分钟后，熄火浸泡15分钟即可。
虾皮菜包
原料
虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，自发面粉适量。
做法
1.用温水把虾皮洗净泡软后，切碎，加入炒熟的鸡蛋。
2.小白菜洗净略烫一下，切得极碎，与鸡蛋调成馅料。
3.自发面粉和好，略饧，包成提褶小包子，上笼蒸熟即可喂食。
小贴士
虾皮富含各种矿物质，特别是钙和磷。多食虾皮能够预防宝宝患佝偻病。
番茄蛋卷
原料
菠菜叶10克，番茄适量，鸡蛋25克，口蘑5克，牛奶2小匙。
做法
1.菠菜叶煮熟后切成5毫米宽长条。将口蘑去轴洗净、切碎。
2.在捣碎的鸡蛋和1小匙牛奶中加入菠菜叶和口蘑，混匀。倒入平底锅中，加热成块状的鸡蛋卷。
3.往去皮去籽的番茄中加入牛奶1小匙，在微波炉中加热约20秒，放在煎鸡蛋卷上。
荷包蛋
原料
鸡蛋1个，肉汤1小碗，芹菜末、盐各少许。
做法
1.将肉汤倒入锅内加热，开锅后放少许盐，将火关小。
2.把鸡蛋整个打入肉汤中，煮至蛋自己将蛋黄包好的半熟状，撒上少许芹菜末即可喂食。
小贴士
鸡蛋是婴幼儿常食的辅食之一，简单的荷包蛋同样具备营养，但不易受到宝宝们青睐，故妈妈们应下些功夫！
香橙鸡蛋饼
原料
橙子1个，鸡蛋3个，植物油2小匙、牛奶、砂糖、豌豆（一般都用罐头里的，生的要先加工至半熟）各少许。