第29章 牛腩蔬菜羹

原料……牛腩600克，土豆、胡萝卜、西红柿各300克，洋葱1个。

调料……姜片5克，精盐、胡椒粉、水淀粉各少许，白糖1/2大匙，酱油3大匙，黄油1大匙。

1 牛腩洗净，切成小块，入沸水中焯透，捞出洗净、沥水。

2 土豆、胡萝卜分别去皮、洗净，均切成滚刀块。

3 西红柿去蒂、洗净，切成4瓣；洋葱去皮、洗净，切成碎块。

4 锅中加入黄油烧至熔化，先下入姜片煸炒片刻出香味。

5 再放入牛腩块用中火煸炒，加入精盐、酱油、白糖炒匀。

6 然后添入清水，放入洋葱块、西红柿，用大火烧至入味。

7 转中火煮30分钟至熟烂，放入土豆、胡萝卜煮30分钟。

8 撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡成羹，倒入汤碗中即可。