第17章 葱拌八带

原料……鲜墨鱼300克，青辣椒丝、红辣椒丝各20克，香菜段15克。

调料……葱段40克，精盐、白糖、香油各1小匙，白醋1/2大匙，生抽1大匙。

1 鲜墨鱼去除内脏、表面筋膜，放入清水中浸泡并洗净。

2 捞出沥净水分，放在案板上，切成6厘米长的小段。

3 锅中加入色拉油烧至八成热，下入葱丝煸炒出香味。

4 倒入盛有青辣椒丝、红辣椒丝的碗中调拌均匀。

5 再加入白醋、生抽、精盐、白糖、香油拌匀成调味汁。

6 锅置火上，加入适量清水烧沸，放入墨鱼焯烫一下，捞出沥干，放入碗中。

7 再撒上香菜段，淋入调味汁调拌均匀，即可装盘上桌。