原料
猪腰子2个（约400克），芦笋150克。
调料
花椒3克，精盐1小匙，味精少许，米醋1/2小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
1 猪腰子去除腰臊，洗净，剞上斜十字花刀，切成小块，加入绍酒、精盐、米醋拌匀，腌渍10分钟，洗净，入锅焯烫至变色，捞入过凉、沥水；鲜芦笋去根、洗净，斜切成小段，入锅焯透，捞出。
2 将猪腰花和芦笋段放入容器中，加入精盐、味精调拌均匀，码放入大盘中；锅中加入色拉油烧热，下入花椒炸煳，捞出花椒不用，趁热将花椒油浇淋在猪腰和芦笋上拌匀即可。
