第5章 黄豆

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能够补充女性30岁以后分泌不足的雌性激素，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，从而改善肤色。

富含大豆异黄酮，补充雌性激素

推荐菜谱

香椿拌黄豆

材料：黄豆150克、香椿50克。

调料：盐、香油、味精。

做法1黄豆洗净，放入清水中浸泡10～小时；香椿去老梗，洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出过凉，切末备用。

2锅内加入适量清水，烧沸后放入黄豆、盐，煮软后捞出，沥水。

3将香椿末倒入黄豆中，加入盐、香油、味精，拌匀即可。

黄豆炒芥蓝

材料：黄豆200克、芥蓝350克、青椒20克。

调料：植物油、盐、味精、白糖、香油、葱段、姜片、蒜片。

做法

1黄豆洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥水；芥蓝洗净，切丝，入沸水锅中稍焯；青椒去蒂、籽，洗净切丝。

2油锅烧热，加入葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入黄豆、芥蓝丝、青椒丝翻炒均匀，放入盐、味精、白糖翻炒均匀，淋香油即可。

青木瓜黄豆汤

材料：青木瓜300克、黄豆100克、高汤1000毫升。

调料：盐。

做法

1将青木瓜去皮及籽，洗净，切成块；黄豆洗净，放入清水中浸泡10～12小时，捞出洗净，沥干备用。

2锅置火上，倒入高汤烧沸，放入黄豆煮至八成熟，加入青木瓜煮至熟烂，放盐，搅匀即可。

养颜养生经

此汤具有丰胸、养颜的功效。木瓜素有“百益果王”之称，木瓜中的蛋白酶可以将脂肪分解为脂肪酸。