第8章 偏食

偏食是一种不良的饮食习惯，可导致某些营养素摄入不足或过剩，对宝宝的生长发育和身体健康极为不利。如果有以下表现之一，说明有偏食倾向：不喜欢吃同年龄段宝宝都喜欢吃的食物；特别喜爱吃某种特定的食物；特别抗拒某种食物。

宝宝偏食的原因主要包括：添加辅食阶段的失误，辅食的添加注意循序渐进，尽量不要过早地给宝宝接触甜食；心理因素，宝宝对食物的挑三拣四有时是源于自我保护，陌生会让他们产生恐惧进而排斥，渐渐独立的宝宝也会通过挑选食物来表明自己决定事情的态度；食物的外观、气味，如果宝宝对某种食物留有不好的印象，也会排斥；爸爸妈妈的影响。

菠菜托鸡蛋

材料：菠菜250克、鸡蛋2个。

调料：植物油、盐。

做法

1菠菜去根、黄叶，用清水洗净，放入沸水中烫软，捞出后过凉，挤干水分，切段；鸡蛋打到碗内，加入少量盐搅匀。

2锅内油烧至八成热，放入菠菜段翻炒，加盐调味后装盘摊平。

3平底煎锅内放油，抹匀，放入鸡蛋液煎至两面金黄色，盛在摊平的菠菜上即可。

清汤虾仁

材料：虾仁300克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：盐、淀粉、料酒、高汤。

做法

1虾仁去除沙线，用清水洗净，放入碗内，加入盐、蛋清、淀粉、料酒调味。

2砂锅置火上，放入高汤烧沸，放入虾仁烧沸，撇去浮沫，放入盐调味即可。

健康小贴士

在烹制虾仁前，应将虾仁腌一下，先用盐、料酒调味，再用淀粉上浆，在锅内不能久煮。

蛤肉木耳煮豆腐

材料：蛤蜊肉150克、北豆腐200克、水发黑木耳20克、韭菜50克。

调料：植物油、香油、盐、葱段、姜丝、蒜片。

做法

1蛤蜊肉用盐水洗净，沥水；豆腐洗净，用清水泡15分钟，捞出，切块；黑木耳洗净，去蒂，撕小朵；韭菜择洗净，切段。

2锅置火上，加入植物油，烧热后放入姜丝、葱段、蒜片煸香，下入处理好的蛤肉、木耳翻炒均匀，再加入豆腐块、适量清水煮沸后，加入韭菜段煮2分钟，再加盐、香油调味即可。