更新时间：2024-11-28 09:19:06
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版权信息
第二版前言
前言
第一章 酒水服务行业认知
理论知识
第一节 现代酒水服务行业发展概述
第二节 调酒师职业
第三节 侍酒师职业
第四节 品酒师职业
实训任务
任务一 调酒师开吧和收吧实训
任务二 待客服务实训
拓展阅读
英文服务用语
考核指南
第二章 酒吧概述
第一节 酒吧的概念与功能
第二节 酒吧的类型
第三节 酒吧的区域划分
第四节 酒吧的设备
任务一 酒吧的市场调查
任务二 酒吧常用器具的识别和使用
第三章 酒水认知
第一节 酒水和酒的认知
第二节 发酵酒
第三节 蒸馏酒
第四节 配制酒
第五节 非酒精饮料
任务一 酒标识别
任务二 酒水品鉴
第四章 酒水服务技巧
第一节 葡萄酒服务
第二节 啤酒服务
第三节 蒸馏酒服务
第四节 配制酒服务
第五节 咖啡服务
第六节 茶饮服务
第七节 职业技能比赛中西式酒水服务
任务一 葡萄酒服务实训
任务二 啤酒服务实训
任务三 蒸馏酒服务实训
任务四 咖啡服务实训
任务五 茶饮服务实训
任务六 职业技能比赛中西式酒水服务实训
第五章 鸡尾酒调制
第一节 鸡尾酒认知
第二节 鸡尾酒调制的基本方法
第三节 鸡尾酒装饰物的制作
第四节 经典鸡尾酒
第五节 创意鸡尾酒
任务一 用调和法（Stir）调制鸡尾酒
任务二 用摇和法（Shake）调制鸡尾酒
任务三 用兑和法（Build）调制鸡尾酒
任务四 用搅和法（Blend）调制鸡尾酒
第六章 软饮料调制
第一节 制作果蔬饮料
第二节 制作咖啡
第三节 制作茶饮
任务一 制作鲜榨果汁
任务二 制作手冲咖啡、爱尔兰咖啡
任务三 制作港式奶茶、水果茶
第七章 酒吧管理
第一节 酒吧日常管理
第二节 酒水管理
第三节 酒吧的数字化管理趋势
第四节 酒会策划
任务一 酒吧投诉事件处理
任务二 校园酒会策划
参考文献
