郑寿根主编

本书收集了兰溪地方菜280道，包括热菜、冷菜两个方面十大类，每道菜对原料品种、重量、制作过程、口味特点的制作关键都有具体说明。本书适合烹饪专业学生、家庭厨房、烹饪工作者。本书根据主编50多年的从厨经历，整理即将失传的兰溪部分饮食文化，资料及数据。本书有两大特点：一是对大多数菜式的历史背景和知识进行介绍；二是每道菜都指出其制作关键。