石汉平 王昆华 李增宁

1.蛋白质是人体的主要组成成分，是人体每天不可或缺的营养成分。在我国，不仅患者对蛋白质的功能和作用有误区，临床医生也对蛋白质的应用不甚了解，导致误用、滥用高发，受到国际医学界的抨击。2.作为医学临床营养学国内带头人之一，石汉平教授组织临床营养学界专家共同编写本书，以达到规范蛋白质使用的目的。3.本书只涉及蛋白质的临床应用部分，包括蛋白制剂的临床应用和食物蛋白的临床应用。4.目前，本书适合临床各专业