2.一般脑力劳动者该补充哪些营养素来满足日常脑力活动的需求

由于一般脑力劳动职业人群的大脑皮质经常处于高度兴奋状态，他们的饮食营养主要应考虑加强大脑的营养素供给，减少甚至消除疲劳的发生。

（1）蛋白质：

脑力劳动者在记忆、思考、分析等工作过程中要消耗大量的蛋白质。增加食物中的蛋白质含量，不仅能够改善大脑皮质的调节功能，还能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用。

（2）脂肪：

人脑所需要的脂类主要是脑磷脂、卵磷脂和不饱和脂肪酸，它们有补脑作用，能使人精力充沛，提高工作和学习效率、延长工作时间。脑力劳动者应有计划地经常食用含有不饱和脂肪酸的食物。

（3）碳水化合物：

一般脑力劳动的职业人群用脑强度较大，脑细胞代谢活跃，代谢率高，脑组织中几乎没有储存能源物质，需从血液中获得氧和葡萄糖来满足脑的需要。因此，一般脑力劳动者必须保证好每天碳水化合物的摄入量。

（4）维生素：

一般脑力劳动者需摄入丰富的维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸和维生素C等，这对维持正常视觉、缓解视疲劳、促进氨基酸代谢，维持脑及神经功能正常有重要作用。

（5）矿物质：

矿物质在人体不能自身合成，只能从摄入的食物中获取。矿物质中钙、锌、铁、铜和碘等无机盐，对个体的学习记忆能力、脑中枢的神经兴奋性、脑氧供应等有重要作用。因此，一般脑力劳动的职业人群必须要保证矿物质的摄入量。