4.有益基因被关闭，有害基因被激活

人们的基因是固定的，但是它们的表达方式（激活或者关闭）是可以有效控制的。科学家们称之为“表观遗传改变”（epigenetic change）。我们将看到，某些食品和生活方式能够激活有助于健康的基因，关闭导致疾病的基因。