2.1　正确认识餐饮行业

说到为什么做餐饮，很多人都会说这样一句话：行业干遍，不如卖饭。言外之意，就是餐饮生意比较好做，因为“民以食为天”，作为民生行业中最基础的部分，餐饮永远不会被市场淘汰。而且，做饭谁不会？餐饮入行门槛低，没啥技术壁垒，所以怎么看都是一门好生意。

说这话的人基本都是厨师思维，觉得只要能颠得起锅、炒得了菜，人人都可以当大厨。实际上，开餐饮店远没有想象的那么简单，看起来开店好像就是招几个人把饭做好、卖出去，当个甩手掌柜就可以，但当你真的开店时，就会发现它的难度不亚于开办一个工厂。