1　研究背景与理论基础

1.1　研究背景和意义

1.1.1　农村生活型庭院菜地

新鲜蔬菜是人体所需多种微量元素的重要来源，在日常饮食中，新鲜蔬菜的食用比例是影响居民身体健康的重要因素。农村地区交通落后，往往距离蔬菜市场较远，老年人作为农村弱势和留守群体，具有收入少、生活水平低的特点，因此对蔬菜的购买意愿较低。一般农村居民每月到附近的集市购买蔬菜仅数次。农村居民有在庭院菜地种植的习惯，主要以满足自身饮食的需求和减少生活开支为目的，同时还能为子女的家庭日常饮食提供蔬菜。

庭院菜地作为一种小规模蔬菜生产系统，具有劳动力需求低、经济投入少的特点，分别对应老年人劳动能力差、经济收入低的缺点。作为农村地区老年人蔬菜饮食的重要来源，庭院菜地为老年人提供了一个低成本、便捷、高效的蔬菜来源。庭院菜地种植只需要投入少量的资金购买蔬菜种子、化肥等生产资料，再加上一定的劳动投入，就可以满足基本的日常饮食需求。一些中老年人将多出的蔬菜用于出售，还可获得额外的收入。通过庭院菜地种植，农村地区的老年人以自给自足的方式解决蔬菜饮食问题，不再是负担、包袱的代名词，而是可以为家庭继续做贡献的一员。庭院菜地不仅是农村老年人的重要蔬菜来源，还为低收入家庭创造了一种低成本的生活方式。研究表明，农村老年人在选择食物时受经济条件影响较大。庭院菜地在提供食物的基础上，解决了农村老年人购买蔬菜时面临的价格制约问题，提高了老年人蔬菜饮食的多样性，在减轻农村老年人经济负担的同时保障了其饮食需求和营养摄入。因此，研究农村庭院菜地对保障农村老年人的饮食、提升老年人的生活水平具有重要的现实意义。

庭院菜地作为农村家庭蔬菜饮食的重要来源，在供给稳定性方面还存在一些不足与障碍。例如，种植条件落后、种植多样性下降、产量不稳定、种植面积减少等因素共同构成了庭院菜地种植的障碍，从而威胁到农村家庭的蔬菜供给。因此，本书通过对庭院菜地的调查，研究菜地种植障碍、菜地种植面积和种植多样性的驱动因素，分析农村居民生活与庭院菜地的供求关系，探究庭院菜地的驱动因素，并提出庭院菜地的发展对策，提升庭院菜地的功能，不仅可以改善菜荒时期菜地种植的多样性，提高蔬菜产量，减少家庭生活成本支出，而且对农村居民及中老年群体的日常饮食、经济状况、健康水平及精神慰藉具有重要意义。