前言

随着全球经济的发展和人民生活水平的提高，老龄化已成为当今世界面临的普遍问题。中国作为人口大国，拥有着世界上1/4的老年人口，农村老龄化人口数量和发展速度远高于城市。农村老年人作为中国农业的重要劳动力和农业文化传承的重要代表，他们的生活状况和健康状况直接关系到农村社会的稳定和发展，因此提高农民生活水平是我国惠农政策的重点；而均衡、健康的饮食结构则是提高农村地区老年人生活水平的关键。在农村老年人的饮食生活中，生活型庭院菜地作为其家庭的主要蔬菜来源，扮演着重要角色。随着经济的发展和城市化进程的推进，农村庭院菜地的规模和种植方式也发生了一系列变化。同时，庭院菜地的管理和投入也直接影响着农村老年人的生活质量和健康状况。因此，深入研究庭院菜地在农村家庭生活饮食中的地位与功能，对提升农村居民生活质量及保障老年人群健康具有重要意义。

与此同时，城郊经济型大棚蔬菜种植作为一种常见的蔬菜生产模式，凭借其高效、节约、可控等优点，引起了广泛的关注和研究。同时，由于在农业现代化、农民增收等方面具有重要的作用，城郊大棚蔬菜产业也成为国家和地方政府的重点推动对象。在大棚蔬菜经营过程中，菜农的社会经济特征势必会给蔬菜种植工作带来影响，且不同蔬菜轮作模式的种植效益也存在差异，探讨城郊经济型大棚蔬菜种植效益的驱动因子、优化不同蔬菜轮作模式的生产投入，对提高农村居民生活水平、提升城郊经济型蔬菜产能具有重要意义。

为此本书聚焦于农村家庭生活型庭院菜地与城郊经济型大棚蔬菜两大群体的蔬菜种植开展研究，以河南省平原地区和山地地区7个县（市）农村老年家庭和城郊经济型大棚蔬菜种植户为研究对象，通过调查与访谈，分析了蔬菜种植现状、投入、动机与障碍，揭示了影响庭院菜地种植的驱动因素，分析了当地大棚蔬菜种植环境效益以及能值投入与产出要素，评价与优化了大棚蔬菜的种植模式，并在此基础上对当前蔬菜种植功能与效益提升提出了对策。

本书共分十一章，具体内容如下：

第1章：研究背景与理论基础。阐述了选题的背景与意义，分析了国内外庭院菜地种植与作用研究进展，综述了大棚蔬菜种植效益、评价以及能值分析研究方法，概述了本书主要研究内容。第2章：资料收集与处理。简要介绍了研究区域概况、研究样本区的选择、问卷设计与资料收集，以及本书主要研究方法。第3章、第4章、第5章和第6章：针对老年庭院菜地种植特征，研究了庭院菜地功能与价值，庭院菜地种植的现状、管理与投入、动机与障碍，以及影响菜地种植面积和种植多样性的驱动因素。第7章、第8章、第9章和第10章：针对城郊经济型大棚蔬菜种植特征，研究了大棚蔬菜种植投入与产出、种植障碍，分析了大棚蔬菜种植效益与影响因素，优化了城郊大棚蔬菜轮作模式。第11章：河南省农村蔬菜种植发展对策与建议。在对前述章节研究的基础上，分别从家庭分散式菜地的作用与经济社会功能提升，以及大棚蔬菜环境效益优化与产业化等角度提出对策与建议。

本书由河南理工大学的樊良新、韩天和李影斌共同撰写。其中，第1章、第2章、第11章由樊良新执笔，第3章、第4章、第5章、第6章由韩天执笔，第7章、第8章、第9章、第10章由李影斌执笔，附录由韩天、李影斌执笔，全书内容由樊良新统稿。

本书得到河南省高校哲学社会科学创新团队——城乡融合发展与生态安全（2022-CXTD-02）资助。目前国内有关庭院菜地种植和大棚蔬菜环境效益的研究较少，诸多问题有待深入研究和探讨，由于著者的水平有限，书中的疏漏之处在所难免，恳请同行和读者不吝赐教。

樊良新

河南理工大学

2023年4月