第7章 合作酿酒

从酒庄满载而归后，李浩宇和苏晴的心中充满了对葡萄酒酿造更深的理解和热情。他们迫不及待地想要将所学应用到实践中，亲手酿造出属于自己的葡萄酒。于是，在金烟大学的葡萄种植基地里，他们开始了这段充满挑战与期待的酿造之旅。

葡萄种植基地位于校园的一角，这里远离喧嚣，环境幽静，是酿造高品质葡萄酒的理想之地。葡萄藤在阳光下茁壮成长，绿叶间挂满了沉甸甸的果实，散发出诱人的香气。李浩宇和苏晴站在葡萄园前，望着这片生机勃勃的景象，心中充满了对未来的憧憬。

“晴，你看这些葡萄，它们即将成为我们亲手酿造的葡萄酒的原料。这真是太神奇了！”李浩宇兴奋地指着葡萄园说道。

苏晴微笑着点头，眼中闪烁着期待的光芒：“是啊，浩宇。从种植到采摘，再到酿造，每一个环节都充满了挑战和乐趣。我迫不及待想要开始这段旅程了。”

在学院的支持下，他们获得了使用葡萄种植基地和酿造设备的权限。于是，他们开始着手准备酿造工作。首先，他们需要挑选出最优质的葡萄作为原料。这要求他们不仅要对葡萄的品种有深入的了解，还要具备挑选葡萄的丰富经验。

在葡萄园里，李浩宇和苏晴小心翼翼地穿梭在葡萄藤之间，仔细挑选着每一颗葡萄。他们用手轻轻捏住葡萄，感受其饱满度和甜度，同时观察其色泽和表皮的光泽度。经过一番精心的挑选，他们终于选出了一批品质上乘的葡萄，准备用于酿造。

接下来，他们开始了葡萄的破碎和除梗工作。这需要将挑选好的葡萄放入破碎机中，将其破碎成适合发酵的状态。同时，还要去除葡萄梗和杂质，以保证发酵过程的顺利进行。这项工作需要耐心和细心，因为葡萄的破碎程度和杂质的去除情况都会直接影响到最终葡萄酒的品质。

在破碎和除梗的过程中，李浩宇和苏晴紧密合作，彼此配合默契。他们不时地交流着彼此的感受和想法，共同解决遇到的问题。这种默契和团队精神让他们更加坚定了共同追逐梦想的决心。

破碎和除梗完成后，他们开始了葡萄的发酵过程。这是酿造葡萄酒中最为关键的一步，因为发酵过程将决定葡萄酒的口感、香气和品质。他们选择了适合葡萄品种的发酵菌种，并将其加入到破碎的葡萄中。然后，将混合物倒入发酵罐中，开始进行发酵。

发酵过程中，他们需要密切关注发酵罐内的温度和湿度变化，以及葡萄汁的发酵情况。这要求他们不仅要具备丰富的酿造知识，还要具备敏锐的观察力和判断力。每当夜幕降临，他们都会来到发酵罐旁，仔细观察着罐内的变化，记录着数据，调整着参数。

同时，在这个过程中，他们还发现了一些有趣的现象。比如，葡萄汁在发酵过程中会产生大量的气泡，这些气泡在罐内翻滚着，仿佛在诉说着葡萄酒的诞生故事。他们还会闻到一股淡淡的酒香，这是发酵过程中产生的香气，让人陶醉其中。

经过一段时间的发酵，葡萄汁逐渐变成了深红色的液体，这就是初步的葡萄酒了。然而，这并不意味着酿造工作已经结束。接下来，他们还需要进行葡萄酒的澄清、陈酿和调配等工作，以进一步提升其品质。

澄清工作主要是去除葡萄酒中的杂质和悬浮物，使其更加清澈透明。他们选择了自然澄清的方法，将葡萄酒静置一段时间，让其中的杂质自然沉淀下来。然后，用虹吸法将清澈的酒液抽出，装入新的容器中。

陈酿过程则是让葡萄酒在特定的环境下存放一段时间，以使其口感更加醇厚、香气更加浓郁。他们选择了橡木桶作为陈酿容器，因为橡木桶能够为葡萄酒增添独特的香气和风味。在陈酿过程中，他们需要定期检查橡木桶内的情况，以确保葡萄酒的品质不受影响。

调配工作则是将不同批次、不同品种的葡萄酒进行混合，以调整其口感和香气。这是一项需要丰富经验和敏锐嗅觉的工作。李浩宇和苏晴经过多次尝试和调整，终于调配出了一款口感独特、品质上乘的葡萄酒。

当第一瓶亲手酿造的葡萄酒从酒窖中取出，倒入晶莹剔透的酒杯中时，李浩宇和苏晴的脸上露出了满意的笑容。他们举杯相对，轻轻碰杯，发出清脆的声响。这杯酒不仅承载着他们的心血和智慧，更见证了他们的爱情和梦想。

“晴，你看这杯酒的颜色，多么鲜艳诱人。还有这香气，仿佛有花香和果香交织在一起。”李浩宇赞叹道。

苏晴微笑着点头，轻轻品尝了一口：“是啊，浩宇。这酒的口感也很醇厚，回味悠长。我真是太高兴了，我们终于酿造出了属于自己的葡萄酒。”

在葡萄种植基地里，他们经常一起品尝自己酿造的葡萄酒，分享着彼此的感受和想法。有时，他们还会邀请学院的老师和同学们一起品尝，听取他们的意见和建议。随着时间的推移，李浩宇和苏晴的酿造技艺越来越精湛，他们的葡萄酒也赢得了越来越多人的认可和喜爱。