第14章 有空您指点
赵满仓先从常师傅那儿问了一下，今儿工饭有哪些师傅来做，然后挨个儿问缺不缺人手，让王红武给他们帮忙。
问到傻柱的时候，傻柱没有一句废话，立马就答应了，并找到王红武：
“我说你直接找我不就行了嘛，今儿做工饭的三灶师傅里，也有我一个，叫声傻，额不对，叫柱子哥，我给你安排。”
“谢谢柱子哥，轮休我请你喝酒。”
“唉，这就对了，等着，我跟人商量一下，再给你分配活儿。”
下午两点多钟，饭店里的客人基本都吃饱喝足，结账离开了，后厨这边开始做员工们的工饭。
傻柱之前定下了哪些学徒跟着他做，人手是足够的。
现在王红武想参与一下，傻柱就跟几个学徒协调一下，最终结果是让王红武和张白俊一起做醋溜白菜。
“谢谢张师傅。”
“谢啥，你还给我减轻负担了呢，以前都是我一人做够三十五人份儿的，累死了，现在加上你，咱俩分工一人一半，多轻松啊。”
张白俊笑着收了王红武递过来的一根香烟，没抽，夹在了耳朵上。
后厨规定不允许抽烟，想抽烟只能去院子里或者厨工休息室，张白俊只能忍着。
“菜比较多，一道菜一人能吃一两不错了，咱们要做的醋溜白菜，要按照十二斤来准备，这样差不多够三十五吃的了。”
张白俊跟王红武讲了一下分工，他做六斤的白菜，王红武做六斤的白菜，还提出做出来后，比比谁的更好吃：
“我赢了，你请我抽根烟，你赢了，我请你抽，怎么样？”
“成啊。”王红武笑着说：“有对比，才能尝出菜差在哪里，好在哪里，才能让我知道怎么改进，怎么进步，这是好事儿。”
“得嘞，那咱们就是骡子是马，牵出来溜溜吧。”张白俊去忙活了。
王红武也开始做醋溜白菜，他做这道菜的水平已经达到三灶级，做起来十分轻松和麻利。
首先将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成片，这样可以增加白菜帮的表面积，使其更容易入味。
白菜叶撕成稍大的块状，因为白菜叶比较嫩，撕成块可以减少营养流失，同时在烹饪过程中也能更好地保持形状。
然后准备配料，葱切成葱花，姜切末，蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。
将切好的白菜帮放入盆中，加入盐搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制的目的是让白菜帮出水，去除一些生涩味，同时使白菜帮在炒制过程中更容易入味，腌制后，将白菜帮中的水分挤出，放在一旁备用。
锅中倒入食用油，油热至七成，放入花椒和干辣椒段，用小火煸炒出香味，再加入葱花、姜末、蒜末，继续煸炒出香味。
放入腌制好的白菜帮，翻炒到白菜帮稍微变软，接着放入白菜叶，继续翻炒。
沿着锅边倒入醋，醋遇到热锅会散发出浓郁的酸味，快速翻炒，让白菜充分吸收醋的香味。
加入白糖、生抽和盐，继续翻炒均匀，使白菜均匀地裹上调味料。
用少量的水将淀粉化开，形成淀粉水，在锅中倒入淀粉水，迅速翻炒均匀。
勾芡后的汤汁会变得浓稠，能够更好地附着在白菜上，增加菜品的口感和光泽。
当汤汁变得浓稠，白菜入味后，即可出锅装盘。
【经验+3】
【经验+3】
【……】
随着最后一锅醋溜白菜出锅，盛到了三个盘子里，王红武看了一眼系统面板，自己这一会儿工夫收获了二十一点经验值，还行。
“诶张师傅，您怎么又端来一道醋溜白菜啊，这桌上已经有一道了。”
“没拿错，是这么回事儿。”张白俊放下手里的盘子，对大伙儿说：“今儿工饭上的醋溜白菜，是我和王师傅一起做的，约定比比谁做的好吃，大伙儿呢都来尝尝。
什么味道，好不好吃，实话实说就行了，我和王师傅都是能虚心接受批评的人。”
“诶，张师傅这话太对了。”王红武附和道：“你们就尽管说，无论好的坏的，都能促进我们进步不是。”
“得，那我们今儿就当一回评委，给你们俩的醋溜白菜打个分。”
“我只知道昨儿王师傅做的酸辣土豆丝还不错，但昨儿张师傅做的是醋溜白菜，菜不一样，不好比较谁做的更好，今儿你们做同一道菜，谁好谁次，一尝便知。”
“老张啊，我这头一回当评委，可得公平公正，咱俩虽然是老朋友了，但你这菜要是做的不好，我可不会给你留面子啊。”
“嗨，你们用不着给我留面子，有什么说什么就行了。”张白俊笑着坐了下来，他对自己做的醋溜白菜，还是有点信心的。
“张师傅，那我先尝尝你做的了。”李振国拿起筷子，夹了一片白菜帮，“嗯！张师傅您做的这醋溜白菜，火候把握的挺精准，口感又脆又嫩，真不错啊，快赶上二灶师傅的水平了吧？”
“我这还差的远呢。”张白俊谦虚的一笑，拿起筷子，尝了一口王红武做的醋溜白菜，“嗯？行啊王师傅，你这醋溜白菜做的不错啊。”
又尝了一口白菜叶子，细细品味：“酸甜咸协调适中，调味儿不错，比我想象中的好多了。”
“那张师傅，在您的想象里，我做的这菜应该是什么样的？”
“咳咳，以茶代酒，我敬您一杯，是我张白俊小看您了。”
这一桌坐了七个人，除去王红武和张白俊两个当事人，其余五人投票表决谁做的菜好吃。
“张师傅，不是我不支持你，而是王师傅做的醋溜白菜真有点水平。”
“我尝着你们俩做的差不多，但仔细品味……我决定投王师傅一票。”
“……”
在这五人发表意见后，王红武得了三票，张白俊得了两票。
“王师傅，看来我还得跟您学啊，有空您指点一下，我愿赌服输。”
张白俊笑着从兜里掏出烟盒和火柴，递给王红武一根，非要给他点上，不点还不行。
王红武没有自己单独抽烟，而是拿出自己的飞马牌香烟，给同一桌的几位师傅一人发了一根。
张白俊发的牡丹烟香气浓郁，口感醇厚，王红武深吸一口，缓缓吐出，感觉十分顺畅。