第15章 姜，还是老的辣！（求追读）
有了谢梅英的帮助。
清洗进度明显快了起来。
不过，今天的黄精也明显要比昨天更多。
按江宏安的估计，至少是昨天的两点五倍。
重量，应该是在一百三十斤左右。
五遍清洗，也足足耗去了一个多钟头。
等两人配合着把这一百多斤黄精晾好，矮房里已经热气缭绕。
蒸制之后，黄精特有的那种药香，也开始浓郁起来。
江宏安细闻了一阵，又凑耳在铁锅旁听了片刻，回到小板凳上，用铁钳架着燃烧木柴往膛口抽，控制着炉膛里的火由之前的旺火，转为中火。
药材的蒸制其实跟烹饪有异曲同工之妙，讲究文武相兼。
一味猛火武火猛蒸，那叫不得要领，会损伤药性。
文武相兼，相机调整，这才叫掌握要旨，最大限度的保留药性。
至于如何精准把握调整的时机，全凭经验，是药工炮制水平高低的直观体现。
这方面，正是江宏安的拿手绝技。
通过溢出的蒸汽，就可以嗅出蒸笼内药材的熟度。
聆听锅内响水的声音，可以判断火力与熟度的适配性。
一闻一听之间，脑海中已经有了念头和方案。
接下来的调整，也就是水到渠成的事情。
炉火降下，咕噜咕噜的滚水声随之减小，飘散的蒸气也变弱，但寥寥几分钟之后，矮房里的药香，数倍于之前浓郁起来。
这样，近一个小时后。
江宏安忽的拿起火钳，把炉膛里的明火燃烧的木柴全夹了出来，只留下一堆通红的火炭。
充盈的药香仿佛退潮般缓缓消散，又好像快速收敛回了蒸笼内。
无声无息间，矮房内忽然就没有了那特殊的药香。
这突兀的变化，让坐在矮房外一直陪着江宏安的谢梅英不由好奇不已。
回想着刚才江宏安那又嗅又听，然后各种调整炉火的动作。
又不由笑着暗自点头。
这三伢，果然是长进了！
难怪能自信说不进城也能有好活路。
江宏安这边，把木柴钳出来之后，顺势又把一块大青砖放在了炉膛口。
这是他事先就准备好的封炉石。
青砖放进去之后，炉膛口被堵住了大半，可以有效减少空气的进入。
这样的话，炉子里那些烧红的炭火，至少可以平缓的再烧上一个钟头。
凭借这余火，便可以完成最后的蒸制。
做完这一切，江宏安拍拍手，直接走出了矮房。
顺势，把里面照明用的马灯也提了出来。
这接下来，就交给时间了。
余火蒸透黄精，等火炭渐渐熄灭，蒸制好的黄精便也逐渐冷却。
因为炉膛的温度降得慢，锅里的水温也是如此，传递到黄精上，降温的过程也会很慢很长，趋势会相当的平缓。
这种方式蒸制出来的黄精，比拿出直接吹晾降温的，无论品相还是药效都要高出一品。
同时，也更省事。
当然，敢这样操作，是需要极强的炮制功底的。
否则，要么是蒸不透，要么会把黄精蒸焦化！
回到房间，江宏安梳理了一下明天的计划，不知何时困意山上头，迷迷糊糊的也就睡下了。
次日。
洗漱之后，江宏安便再次来到矮房。
径直走到土灶旁，手贴在蒸笼盖上感受了一下，蒸笼已经是完全冷却下来。
揭开蒸笼盖，扑鼻而来的是淡淡的药香。
蒸笼之内，一块块棕黄色的黄精趴在棕垫上，相比于蒸制前，颜色明显深了一份，细细观察，还可以看到满是褶皱的表皮隐隐呈现出一种半透明的色泽。
上手轻轻一捏，软耙而带有一分韧性。
这正是黄精被蒸透的表现。
江宏安拿出圆簸箕，用筷子将黄精一块一块的夹到圆簸箕上。
三层蒸笼，也足足装满了三簸箕。
接着，江宏安把圆簸箕放到东墙那边的柴垛上，晾晒了起来。
九蒸九晒制黄精，那就是如字面意思那样，需要九次蒸煮，九次晾晒。
每蒸一次，晾晒完之后，黄精的就会重一分，苦涩少一分，甘甜多一分，寒性也逐渐转平。
反复九次之后，最终炮制好的黄精，色泽漆黑，味道甘甜，跟最初的模样简直判若两物。
《本草图经》对九蒸九晒制好的黄精有精准的描述：“汁尽色黑，当光黑如漆，味甘如饴糖。”
这片柴垛就紧挨着老江家的东墙。
早上日头升起，这个季节到了七点多就会被晨曦照到。
而等日头烈了，到了正午时分，因为有屋檐的遮挡，可以挡住大半的日头。
可以有效避免过度暴晒。
至于下午……
江宏安跟谢梅英交代了一句，让他到过了下午三点，就挪到后院里边去。
九月下旬，正是炎热时节，这样的天气和温度一天下来，完全可以把黄精晾晒好。
等到了晚上，正好可以开始第二次蒸制。
交代完这些，江宏安在谢梅英的招呼下，吃起了早餐。
仍旧是蒸笼做的早餐，只不过蕨根粑换成了玉米团子。
这是玉米粉加面粉，再添一点玉米做成的团子，有些像玉米馒头，但谢梅英往里面包了花生碎、芝麻和白糖。
吃起来喷香！
这样的玉米团子，谢梅英蒸好十个，下面同样还有玉米。
江宏安包了两个团子，又带了两根玉米用来做中午的午餐。
本来觉得谢梅英今天没有再准备鸡蛋，应该是昨天的做法还是有所奏效。
但背着竹篓挑着箩筐出了门，到了后龙山山脚下之后，江宏安总觉得有些不对。
把背篓上的布袋掀开往里一看，才发现那布袋下面竟然躺着两颗煮熟的鸡蛋。
这布袋是江宏安学霍大勇，准备用来装金樱子一类的药材的。
因为怕忘记，昨天晚上的时候就已经收拾好，跟其他的行头一起放在堂屋里了。
做完反复检查了几遍，早上又走得急，也就没有再检查，背起就走了。
没想到，被谢梅英暗中动了手脚。
细瞄了一眼这两颗鸡蛋，江宏安才发现这两颗鸡蛋上面，还被认为的敲出了裂缝。
得，这全给还回来了。
江宏安哭笑不得的同时，心底也是暖暖的。
终究，姜还是老的辣！
在鸡蛋这场谦让“战役”中。
江宏安0：2谢梅英。
完败！