第8章 武夷山慧苑坑探茶

董建萍

2017年10月，中国社会学会生活方式研究专业委员会茶生活论坛一行数人，来到武夷山茶区考察。武夷山的雄奇，闻名天下。武夷山的绝壁特别多，有如刀砍斧劈，仿佛天工神画。有的绝壁上像挂满了巨大的条幅，在随风飘逸。

武夷有好水，山溪水阔流急，清澈见底。

如此高山流水，必有好茶。热情的茶人敏女士接待我们，给我们安排住宿，预订车辆，还请我们吃当地的特色菜。

第二天，她领着我们去往大名鼎鼎的慧苑坑探茶。当地的茶山早已承包给了茶农，敏女士家在慧苑坑有好几块茶地。慧苑坑是武夷山著名的“山头”，属于正岩地区，名头响亮。对于茶农来讲，坑里有地，家里的茶叶就像有了品牌保证，很有价值。

慧苑坑是一条两山夹峙下的山缝（武夷山人称之为“坑”）。所谓“探茶”，其实就是考察武夷山岩茶的生长环境。坑底小路大多铺上石板和碎石子，间有小桥。

我们经过了著名的马齿桥，这座桥是从前留下来的，虽年代久远，但非常坚固。桥下的泉水，清亮可饮。

从坑底往上看，我们领略到了武夷山岩茶产地典型的环境地貌——“穿衣戴帽缠腰带”：云雾在山顶，像戴了帽子；满山树木郁郁葱葱，像一件衣衫；山腰条状的茶田，是山的腰带。

就连我们走的路两边以及周边山峰石崖下，也到处有一小块一小块的茶丛。正岩地区出茶，产量不会很高。你想啊，在这么珍贵而狭小的石栎风化土壤上长出来的岩茶，能有多高产量。

慧苑坑多“高枞”，就是长得像小树一样高的茶树，采茶只要站着就可以。不像我们杭州的西湖龙井，茶丛很矮，采茶得弯下腰。

武夷山的岩石是典型的页岩，层层叠叠。我们看到山壁上有许多坑洞，据说早先有富豪举家在里面躲过匪灾。洞里有水源的话，人住上个把月不成问题。

武夷山平均湿度超过80%，茶树树干经常布满青苔，整株青绿，有点魔幻。

武夷山茶产业自古以来有难得的共生概念和共生系统，不除草，不除虫，不施肥。草蔓、昆虫与茶共生，互相扶持，可能这是武夷岩茶韵味独特的原因之一。所以不要小看了这些路边的野花野草，它们也是茶香的一部分。而各家茶叶香味不同，可能就是因为周边的野花野草不同吧！

当然，现在有越来越多的茶农开始施肥、剪枝，毕竟提高产量才是硬道理。

路边有芭蕉，绿叶有红边，很美。

慧苑坑很长，我们虽只探访了其中几公里，但已经领略了武夷岩茶的风韵，收获满满。感谢敏女士！