第40章 油底沉糖
“让我们恭喜前八位选手，成功晋级下一轮比赛！”
主持人笑着开口，下面传来热烈的掌声。
蔡幸都不知道自己是怎么下台的。
“恭喜啊！第一名呢！”
刚刚来到台下，陈淑便走过来说道。
她脸上带着笑容，十分开心。
果然，他们根本不需要黑幕，蔡幸的实力足以让他成功晋级。
“陈姐，你确认没有黑幕吗？”
蔡幸忍不住问道。
这个问题把陈淑给问懵了。
你是得了第一，不是倒数第一，怎么还这么关心黑幕呢？
“我和节目组沟通过，他们承诺我不会搞黑幕。你怎么这样问？”
陈淑回答。
“没……没什么，就是问一下。”
蔡幸心里苦涩不已。
没有黑幕的话，难不成真的是他们太菜了？
他千算万算，却没想到对手实力太菜，最终导致他计划失败。
曹建辉也不给力啊，你不是恨自己吗？怎么还让自己成了第一？
蔡幸心里疯狂吐槽。
曹建辉的敌意，他刚刚上台就已经感受到了，不过他并没有在意，反而觉得这是好事，可以加一道保险，让自己更加顺利被淘汰。
结果他还让自己得了第一。
蔡幸不知道的是，曹建辉后槽牙都咬碎了。
看到蔡幸得了第一，比杀了他还难受。
他给的分数已经很低了，他不可能给零分啊，这样也太明显是在针对蔡幸。
若是节目播出后，被观众发现，那自己的路人缘估计都得败光，人气估计也会下降一大截。
他不可能拿自己的前途开玩笑。
只是他也没想到，自己都尽量给低分，蔡幸还能拿到第一。
刚刚回到酒店，蔡幸手机就响起来，是陌生来电。
他接起来道：“哪位？”
“怎么？才刚刚分别几天，就不记得我了？”
对面传来一声慵懒妩媚的声音。
一听到这个声音，蔡幸就像是炸了毛的猫，一下从床上弹起来。
何若嫣！
怎么又是这女人？
“恭喜你第一轮比赛获得第一名呀。”
蔡幸皱眉道：“你怎么知道？”
现在节目都还没录制完，这又不是直播。
“这点小事，想知道很难吗？”何若嫣反问。
“啧～不愧是何总，手眼通天啊。”
蔡幸说了句。
“不打扰你休息了，记得好好比赛，争取拿个冠军哦，不然的话你懂得。”
说完，何若嫣挂断电话。
蔡幸气的把手机摔在床上，这女人又威胁他！还想他拿冠军？拿个屁！
真想把这女人按在床上打屁股……算了，自己惹不起，和她扯上关系，简直就是给自己找罪受。
蔡幸想谈恋爱，不说别的，凭借他这张脸，足以找一个很好的女友，没必要和何若嫣扯上关系。
一夜过去，蔡幸睡了个懒觉，他今天不需要去菜市场买菜做饭，也就没什么动力早起。
酒店送来的早餐味道一般，也能填饱肚子。
吃饱后，蔡幸就在酒店里，做了些简单的锻炼。
自从他出道开始，公司就要求他每天保持一定的训练量，主要是维持身材。
光是靠饮食，身材是没办法变得太好。
几年下来，蔡幸养成每天锻炼的习惯。
一直在酒店待到傍晚，蔡幸才去摄影棚开始录制节目。
上一轮淘汰了八位厨师，今天还要淘汰四位。
流程和昨天的差不多，也是先介绍嘉宾、选手，再介绍比赛规则。
只不过今天抽取的食材，只有一种，那就是——红薯。
要求以红薯为主要食材，烹饪一道菜，限时一个小时。
红薯属于是非常常见的食物，烹饪的方式却并不是特别多，常用的烹饪方式，就是蒸、煮、烤。
蔡幸倒是想到不少关于红薯的烹饪方式，可以做红薯丸子，炸红薯条，也可以用用粉蒸的方式。
做法倒是挺多，可是要怎么样才能在不经意间做的难吃呢？
蔡幸冥思苦想着。
想做难吃简单，可是想要让何若嫣不发现，就没有那么容易。
主要是红薯这个食材，本身就很好吃，只要不是故意，哪怕最简单的煮在稀饭里面，也是一道美味。
他能够操作的空间太少了。
领取到自己的食材之后，蔡幸迟迟没有动手，而是在观察其他选手。
很快他就有一个令人振奋的发现，其他七位选手，十分认真处理着手中的红薯，并且工序都十分复杂。
有的将红薯捣碎，有的将红薯打成汁，还有的将红薯蒸熟后捣成泥。
看到这一幕，蔡幸心里就放心多了，同时他也决定好了自己应该做什么菜。
既然其他人都用如此复杂的工序去烹饪，那就说明他们做出来的红薯味道，肯定不会差。
根据他的认知，一些工序复杂的菜品，往往更加美味。
既然大家都这么努力，他就做道简单的，给你们让路。
比较简单，且味道单一的菜品，蔡幸想到了拔丝地瓜。
地瓜是对红薯不同的称呼。
当然，味道单一并不代表就不好吃，拔丝地瓜只要烹饪好了，那完全称得上一道难得的美味。
其做法也不难，将红薯切滚刀块，放入油锅里炸透，捞起来备用。将糖炒成糖浆，熬到合适的程度，将地瓜倒下去翻炒就可以出锅。
看似简单的菜，想要做好却并不容易。
做拔丝地瓜最难的地方在于，对火候的掌握。
炸的时候，要将其炸透，要外酥里糯。熬糖更是要火候恰好，糖太嫩挂不上，糖太老要翻沙。
他将红薯切好后，清洗后放在一旁晾干。
他打算采用最难的方式来烹饪，也没有别的意思，主要是为了炫技。
他不是炫技给现场的观众看的，而是炫技给何若嫣看的。
他不能让这道菜看起来很容易，必须得做的难一些。
通常来说，对火候把握还不是很到位的厨师，会采用先将红薯炸起来，再熬糖的方式。
其实还有一种方式更好，不过对厨师的要求比较高。
那就是油底沉糖！
说白了就是，油锅里面放糖，将红薯和糖一起炸，红薯在炸好的同时，锅底的糖也恰到火候。
红薯和白糖并不是同一种食材，两者需要的火候也不一样，并且锅底的温度，和油面的温度也不一样。
想要让两者的火候，在同一时间达到恰好的程度，不是一般的困难。